ЗАГОТОВЩИЦА | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Заготовки в мессенджере MAX — 11 434 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «ЗАГОТОВЩИЦА | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Заготовки»

1. 86 просмотров, 31 июл. 2026 г., изображение

   Главным знатоком помидоров в нашей семье оказался муж: именно он добился того самого насыщенного вкуса с приятной сладостью и лёгкой кислинкой. Плоды остаются целыми, хорошо пропитываются рассолом и получаются такими аппетитными, что за столом просят открыть ещё банку. Я спокойно храню их в обычной кладовой и зимой подаю к картошке, мясу или простому семейному ужину. ФИРМЕННЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ОТ МОЕГО МУЖА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — количество не указано ✅ Листья смородины — по 2–3 листочка зелени на банку вместе с листьями вишни и хрена ✅ Листья вишни — по 2–3 листочка зелени на банку…

   
2. 162 просмотров, 31 июл. 2026 г., изображение

   Сколько ни закрою таких помидоров дольками, к середине зимы запас уже заметно редеет. Они сохраняют форму, остаются сочными и набирают приятный кисло-сладкий вкус. Я подаю их и к горячей картошке, и на праздничный стол — в тарелке редко остается хоть кусочек. Особенно ценю этот вариант за то, что помидоры удобно брать из банки и сразу раскладывать по тарелкам. ПОМИДОРЫ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ», КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ДОЛЬКАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — количество не указано ✅ Петрушка — немного в каждую банку ✅ Чеснок — по 2 зубчика на банку ✅ Репчатый лук — по 2–3 колечка или кусочка на банку ✅…

   
3. 184 просмотров, 31 июл. 2026 г., изображение

   За эту закуску я спокойна: в банках она хранится хорошо, а зимой радует насыщенным вкусом и приятной остринкой. Подаю баклажаны к картошке или мясу, хотя домашние часто едят их просто с хлебом. Хлопот с ними немного, поэтому в сезон я готовлю сразу хорошую партию. ЛЕНИВЫЕ БАКЛАЖАНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Баклажаны — 10 шт. ✅ Морковь — 10 шт. ✅ Красный болгарский перец — 10 шт. ✅ Крупные помидоры — 10 шт. ✅ Репчатый лук — 4 шт. ✅ Чеснок — 1 головка ✅ Столовый уксус 6% — 1,5 стакана ✅ Растительное масло — 150–200 г ✅ Соль — 5 ч. ложек ✅ Сахар — 5 ч. ложек ✅ Жгучий перец — 1–2 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.…

   
4. 289 просмотров, 31 июл. 2026 г., изображение

   На хлеб такую закуску можно намазать щедрым слоем: она выходит густой, сочной, с мягкой перечной ноткой. Я подаю её к картошке, мясу или просто ставлю на стол вместо соуса. Кабачки в ней не кажутся пресными, а чеснок добавляет ровно столько пикантности, сколько нужно. Обычно закрываю побольше банок, потому что зимой им быстро находится применение. ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ И БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Кабачки — 3 кг ✅ Болгарский перец — 5 шт. ✅ Томатная паста — 700 г ✅ Растительное масло — 1 стакан ✅ Сахар — 1 стакан ✅ Соль — 3 столовые ложки ✅ Столовый уксус 9% — 3 столовые ложки ✅ Чеснок…

   
5. 248 просмотров, 31 июл. 2026 г., изображение

   Ореховые кусочки в сливовом варенье становятся особенно хороши: пропитываются густым сиропом, но сохраняют приятную плотность. Я подаю его к чаю в маленьких розетках, и обычное чаепитие сразу становится уютнее. Сливы дают насыщенную кислинку, а корица оставляет мягкую пряную нотку — такую баночку зимой хочется открыть без всякого повода. ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ С ОРЕХАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Сливы — 2 кг ✅ Сахар — 1,5 кг ✅ Грецкие орехи — 400 г ✅ Корица — 1–2 палочки ✅ Вода — 1 стакан ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сливы хорошо вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. 2. Переложите подготовленные сливы в…

   
6. 321 просмотров, 31 июл. 2026 г., изображение

   Подавая эту закуску к картошке, я заранее кладу ложку побольше: густую томатную заливку у нас выбирают до последней капли. Перец успевает стать нежнее, но не превращается в бесформенную массу, а чеснок добавляет нужную остроту. Я закрываю несколько банок именно для тех зимних ужинов, когда хочется быстро поставить на стол что-нибудь домашнее и с характером. ПЕРЕЦ ПО-ОСОБОМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Сладкий перец — 2 кг ✅ Помидоры — около 3 кг ✅ Острый перец — 1 стручок ✅ Чеснок — 7 крупных зубчиков ✅ Сахар — 200 г ✅ Растительное масло — 100 мл ✅ Соль — 50 г ✅ Столовый уксус — 60 мл (крепость не…

   
7. 282 просмотров, 31 июл. 2026 г., изображение

   Зимой баклажаны в густой острой заливке я подаю и как закуску, и вместо соуса к мясу или картошке. Кружочки хорошо держат форму, пропитываются овощным соком и остаются сочными. Банки спокойно стоят до следующего сезона, хотя у нас их обычно разбирают гораздо раньше. ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Томаты — 2 кг ✅ Баклажаны — 1 кг ✅ Болгарский перец — 1 кг ✅ Острый перец — 5 стручков ✅ Чеснок — 300 г ✅ Кинза или петрушка — 1 пучок ✅ Растительное масло — 250 мл ✅ Соль — 2 ст. ложки ✅ Сахар — 1 ст. ложка ✅ Уксус 6% — 100 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Вымойте помидоры и удалите…

   
8. 367 просмотров, 31 июл. 2026 г., изображение

   Свежесваренный сацебели сначала кажется чуть резковатым, но после выдержки его вкус становится ровным, пряным и насыщенным. Я подаю его к мясу, запечённой картошке и даже к обычным макаронам — ложка густого соуса сразу делает ужин интереснее. Зимой такие баночки выручают особенно часто, поэтому готовлю их с хорошим запасом. СОУС «САЦЕБЕЛИ» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 2 кг ✅ Сладкий красный перец — 0,5 кг ✅ Лук — 1 шт. ✅ Острый перец — 1 шт. ✅ Чеснок — 100 г ✅ Соль — 20 г ✅ Сахар — 150 г ✅ Столовый уксус 9% — 75 мл ✅ Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л. ✅ Кориандр — 1 ч. л. ✅ Сушёный базилик — 1…

   
9. 352 просмотров, 31 июл. 2026 г., изображение

   Готовность этого лечо я определяю по перцу: он уже напитался густой томатной заливкой, но ещё не потерял упругость. Ломтики остаются крупными, с лёгкой остринкой, а овощной соус получается таким насыщенным, что его хочется собирать хлебом с тарелки. Я ставлю банку и к картошке, и к мясу, а порой подаю лечо как самостоятельную закуску. ЛЕЧО ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 3 кг ✅ Сладкий болгарский перец — 5 кг ✅ Репчатый лук — 0,5 кг ✅ Морковь — 5–6 шт. ✅ Сахар — 0,5 стакана ✅ Соль — 1 ст. л. ✅ Растительное масло — 1 стакан ✅ Уксусная эссенция — 2 ст. л. (крепость не…

   
10. 355 просмотров, 31 июл. 2026 г., изображение

    Из лесной корзины самые крепкие маслята я обычно откладываю для маринования. В банках они остаются плотными, упругими, с приятной кислинкой и пряным вкусом. К картошке или на праздничный стол ставлю их без лишних добавок — грибочки и сами хороши. За много лет этот способ меня ни разу не подвёл, поэтому закрываю сразу несколько банок. МАСЛЯТА МАРИНОВАННЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Маслята — количество не указано ✅ Вода — 1 л ✅ Соль — 2 ст. ложки ✅ Сахар — 2 ст. ложки ✅ Столовый уксус 9% — 125 г ✅ Сушёный укроп — количество не указано ✅ Перец горошком — количество не указано ✅ Гвоздика — количество не…

    
11. 374 просмотров, 31 июл. 2026 г., изображение

    Баночка пикулей не раз выручала меня, когда хотелось добавить к ужину что-нибудь яркое и пикантное. Огуречные кружочки остаются приятно хрустящими, а кисло-сладкий вкус с лёгкой пряностью делает их совсем не похожими на привычные соленья. Я подаю их к мясу, картофелю и кладу в домашние бутерброды — зимой такая заготовка особенно кстати. В нашей семье эти огурчики давно прижились, поэтому готовлю сразу несколько банок. ОГУРЦЫ «ПИКУЛИ» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Огурцы — 1–1,2 кг ✅ Репчатый лук — 2 шт. ✅ Сахар — 350 г ✅ Соль — 3 ст. ложки ✅ Яблочный уксус 6% — 300 мл ✅ Зёрна горчицы — 2 ст. ложки (можно…

    
12. 353 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

    Терпкий хлебный вкус и бодрые пузырьки делают этот квас особенно приятным в жару. Я готовлю его по старому советскому рецепту и каждый раз получаю тот самый крепкий, хорошо перебродивший напиток. В холодильнике он становится еще ядренее, а сладость остается умеренной. После первой партии закваску не выбрасываю, поэтому следующую ставлю уже без дрожжей. ДОМАШНИЙ КВАС ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Ржаной хлеб — 1/2 буханки ✅ Кипячёная вода — 3 л ✅ Сухие дрожжи — 25–30 г ✅ Сахар — 125 г ✅ Изюм — количество не указано ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарежьте ржаной хлеб кусочками и подсушите на противне в духовке без…

    
13. 382 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

    Лобио получается густым и сочным, а сладкий перец хорошо дружит с насыщенной томатной заливкой. Я открываю банку, слегка прогреваю содержимое, и к ужину уже готово сытное овощное блюдо. Чеснок после варки не резкий, но вкус остается выразительным. Такую фасоль удобно подать и как гарнир, и просто с кусочком свежего хлеба. ЛОБИО ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 3 кг ✅ Стручковая фасоль — 2,5 кг ✅ Сладкий перец — 2,5 кг ✅ Соль — 100 г ✅ Растительное масло — 250 г ✅ Сахар — 200 г ✅ Столовый уксус 9% — 100 г ✅ Чеснок — 4 головки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры…

    
14. 113 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

    Холодными вечерами ставлю на стол этот салат, и свежая огуречная нотка сразу оживляет ужин. Овощи остаются плотными, а густая томатная заливка получается насыщенной, с приятной чесночной остринкой. За годы я поняла, что закрывать лучше побольше: зимой «Зимняя сказка» выручает и как закуска, и как дополнение к картошке или мясу. САЛАТ «ЗИМНЯЯ СКАЗКА» НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 2 кг ✅ Перец сладкий — 7 шт. ✅ Чеснок — 200 г ✅ Огурцы — 2 кг ✅ Сахар — 200 г ✅ Соль — 2 ст. л. ✅ Столовый уксус 9% — 80 г ✅ Масло подсолнечное — 150 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры вымойте и разрежьте на 2–4…

    
15. 148 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

    К этой закуске я возвращаюсь в урожайные годы, когда хочется собрать побольше овощей в одной банке. Они остаются сочными, а вкус получается мягким, с приятной кисло-сладкой ноткой. Зимой я просто перекладываю её в салатник: к картошке хороша и на праздничном столе не теряется. ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА, ПОДХОДЯЩАЯ ДЛЯ ЛЮБОГО ЗАСТОЛЬЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Капуста — 1 кг ✅ Морковь — 1 кг ✅ Репчатый лук — 1 кг ✅ Болгарский перец — 1 кг ✅ Помидоры — 1 кг ✅ Огурцы — 1 кг ✅ Соль — 5 чайных ложек ✅ Сахар — 5 столовых ложек ✅ Растительное масло — 1 стакан ✅ Столовый уксус 9% — 1 стакан ✅ Чеснок — по…