Живая еда с Сергеем Малозёмовым в мессенджере MAX — 19 452 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Живая еда с Сергеем Малозёмовым»

1. 2.3K просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

   Сразу после того, как стручок сорвали с грядки, в зёрнах зелёного горошка запускается необратимый процесс: сахароза начинает расщепляться и превращаться в крахмал. В течение первых нескольких часов сладость стремительно падает, а вкус становится мучнистым и пресным. Через сутки горошек теряет до 40% сахара, а через два-три дня — уже больше половины. Именно поэтому самый вкусный горошек — тот, что съеден прямо с куста или сварен в течение первого часа после сбора. Консервация и быстрая заморозка останавливают этот процесс, но вернуть ту самую природную сладость уже невозможно — она остаётся…

   
2. 2.8K просмотров, 30 июл. 2026 г., видео

   Вензели с кремом и вишней 🍒🥐 Ингредиенты: ▫️Слоёное тесто — 450 г ▫️Яйцо — 1 шт. ▫️Творожный сыр — 350 г ▫️Сахарная пудра — 3 ст. л. ▫️Вишня замороженная — 300 г ▫️Сахар — 2 ст. л. ▫️Кукурузный крахмал — 1 ст. л. Приготовление: 1. Вишню нагреть в сотейнике. Когда даст сок, добавить крахмал, смешанный с сахаром. Уварить до загустения, затем убрать в холодильник. Для крема взбить творожный сыр с сахарной пудрой до однородности. 2. Тесто раскатать, разрезать на полоски шириной около 4 см. Каждую полоску скрутить в жгут. Из двух полосок сформировать один вензель, скрутив их вместе. 3.…

3. 3.5K просмотров, 30 июл. 2026 г., видео

   Исследователи из Техасского университета в Остине провели эксперимент с участием 128 подростков, которые обычно пропускали завтрак. Часть участников начала завтракать, другая — продолжала пропускать. Оказалось, что подростки, которые завтракают, питаются полезнее, выяснили учёные 🥗 Через 3 и 6 месяцев выяснилось: те, кто завтракал, потребляли больше клетчатки, железа, цинка и холина. При этом они ели меньше десертов, сладостей и конфет. Особенно выраженный эффект был у группы с высоким содержанием белка (30 г на порцию) — они также потребляли меньше добавленного сахара. Учёные объясняют:…

4. 3.9K просмотров, 29 июл. 2026 г., видео

   Фастфуд или постоянные перекусы — что хуже для ЖКТ? 🍕 Эндокринолог Елена Пшинник рассказывает, какие патогенные бактерии провоцируют диабет и ассоциируются с ожирением. #мнение_эндокринолога@eda_show

5. 4.3K просмотров, 29 июл. 2026 г., изображение

   Скорость обмена веществ — это не генетический приговор, а результат питания: то, как быстро ваш организм сжигает калории и превращает еду в энергию, напрямую зависит от состава тарелки. Для активации метаболизма особенно важны термогенные соединения (капсаицин, гингерол), белок, клетчатка, хром, йод и кофеин — они стимулируют выработку тепла, стабилизируют уровень сахара, поддерживают работу щитовидной железы и продлевают чувство сытости. Где искать поддержку: 🌶️ Острый перец чили — содержит капсаицин, который разгоняет метаболизм за счёт термогенеза на 5–10% в течение нескольких часов…

   
6. 4.8K просмотров, 29 июл. 2026 г., изображение

   В Южной Корее в супермаркетах на арбузах стали появляться этикетки с указанием сахаристости в градусах Брикса. Этот показатель отражает содержание сахарозы на 100 граммов сока 🍉 Сотрудники сети E-mart пояснили: 11 градусов Брикса — уровень, при котором арбуз кажется сладким большинству людей. 9 градусов — сладости может не хватать, 10 — средний показатель, а 11 и выше — высокий. Для сортировки используют неразрушающее оборудование, которое анализирует состав плода с помощью света. Однако даже арбузы с одинаковыми показателями могут отличаться по вкусу — влияют кислотность, аромат и…

   
7. 4.9K просмотров, 28 июл. 2026 г., видео

   Как собрать идеальный завтрак за 5 минут? 🥬 Анастасия Ефимова, врач-диетолог клиник «Атлас», делится тремя простыми рецептами: — яйца, цельнозерновой тост или лаваш и авокадо или хумус, — йогурт или творог плюс ягоды, орехи или семена и немного хлебцев, — смузи, куда можно добавить геркулес и даже немного протеина. #наука_в_тарелке@eda_show

8. 5.1K просмотров, 28 июл. 2026 г., видео

   Лепёшка из кабачков с творожным сыром 🥒 Ингредиенты: ▫️Кабачок — 1 шт. ▫️Яйцо — 1 шт. ▫️Тёртый сыр «моцарелла» — 50 г ▫️Соль — щепотка Для начинки: ▫️Творожный сыр — 70 г ▫️Петрушка — 15 г ▫️Авокадо — 100 г ▫️Огурец — 80 г ▫️Редиска — 3 шт. Приготовление: 1. Кабачок натереть на мелкой тёрке. Если выделилось много жидкости — отжать. 2. Добавить яйцо, натёртый сыр и соль. Хорошо перемешать. 3. Выложить массу на пергамент тонким слоем, формируя круглую лепёшку. 4. Запекать в духовке при 180 градусах около 15–20 минут до золотистого края. 5. Готовую лепёшку смазать творожным сыром. 6. Сверху…

9. 5.3K просмотров, 28 июл. 2026 г., видео

   Учёные из Университета Северной Каролины проанализировали 108 пребиотических газированных напитков, выпущенных в США с 2021 по 2025 год, и выяснили, что их польза для кишечника может быть преувеличена 🧃 В среднем одна банка такого напитка содержит около 5 граммов сахара и 5 граммов клетчатки. При этом почти две трети продуктов содержат непитательные подсластители — например, стевию. Маркетинговые заявления о «пребиотике» не привязаны к конкретному количеству клетчатки, поэтому потребители могут переоценивать пользу. Исследователи предупреждают: на газировку не стоит полагаться как на…

10. 5.8K просмотров, 27 июл. 2026 г., видео

    Правда ли, что завтрак можно пропустить, если есть не хочется? 👀 Питаться по голоду — это хорошо или нет? На эти вопросы ответит врач-диетолог Марина Макиша. #мнение_диетолога

11. 5.3K просмотров, 27 июл. 2026 г., изображение

    Варёная кукуруза с солью — вкус лета! Но это сытнее, чем кажется 🌽 Рассказали, сколько в день — комфортная мера. А вы едите с солью или со сливочным маслом? #знаймеру@eda_show

    
12. 5.7K просмотров, 27 июл. 2026 г., видео

    Исследователи из Американской кардиологической ассоциации проанализировали десятки работ о влиянии кофеина на сердце и пришли к выводу: употребление до пяти чашек чёрного кофе в день не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых людей ☕️ Согласно научному обзору, ежедневное потребление около 400 мг кофеина (примерно 3–5 чашек кофе без сахара и добавок) не связано с ростом проблем с сердцем. Более того, у любителей кофе несколько снижался риск развития диабета 2 типа, инсульта и некоторых видов аритмии — возможно, из-за влияния кофеина на чувствительность клеток к инсулину. При…

13. 5.9K просмотров, 26 июл. 2026 г., видео

    Хотите удивить близких красивым завтраком? Разлейте яйцо по краю сковороды, дайте схватиться — и палочками для суши сверните в нежный цветочек. Просто, красиво, как из ресторана. Сохраняйте идею 🌺 #лайфхаки@eda_show

14. 6.0K просмотров, 26 июл. 2026 г., видео

    Как делают идеальные белые кубики сахара? Делимся видео с производства! 🧁 Напишите в комментариях, как часто вы едите сладкое? #новости@eda_show

15. 5.8K просмотров, 25 июл. 2026 г., видео

    Когда шоколад становится красками, а кисточка — кондитерским инструментом 🎨 Это не сладости, это маленькие картины, которые можно съесть. Узоры и акварельные переходы — и всё это руками кондитеров. Согласны, что это искусство? #искусство@eda_show