Маринин огород в мессенджере MAX — 1 567 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Маринин огород»

1. 41 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

   ТОМАТЫ 4 КГ: ГОТОВНОСТЬ ПРОВЕРЯЮ ПЕРЕД ГОРЯЧЕЙ ФАСОВКОЙ Сок из помидоров на зиму я заготавливаю без соли и сахара, в чистом виде. Использую только спелые мягкие плоды, которые выделили много сока. Пропускаю их через соковыжималку дважды: первый раз получаю основной сок, второй — густую массу, которую добавляю в первую порцию. Ингредиенты: - помидоры спелые мягкие — 4 кг - соль — 0,5 чайной ложки (по желанию) - сахар — 1 столовая ложка (по желанию) Выход 3 банки по 0,7 л. 1. Помидоры мою, нарезаю дольками, удаляю плодоножку и повреждённые места. Складываю в большую миску, даю постоять 30…

   
2. 50 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

   ТОМАТЫ: РАЗЛИВАЮ, КОГДА САХАР РАСТВОРИЛСЯ БЕЗ ОСАДКА Квашеные помидоры отличаются от солёных тем, что бродят без соли в чистом томатном соке. Здесь работает только своя молочнокислая флора плода. Я раньше пробовала квасить помидоры сухим способом в собственном соку, и они часто плесневели сверху. Ингредиенты: - помидоры спелые красные — 3 кг - вода — 0,7 л - соль крупная — 1 столовая ложка с горкой - чеснок — 8 зубчиков - укроп зонтиками — 3 штуки - лист смор1ы — 6 штук - перец чёрный горошком — 10 штук - лавровый лист — 3 штуки - хрен (корень) — небольшой кусок 5 см Выход примерно 2 банки…

   
3. 83 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

   ОГУРЦЫ: ЗАМОРАЖИВАЮ ТОЛЬКО ПОСЛЕ ПОЛНОЙ ПРОСУШКИ Заморозка огурцов — простой способ сохранить урожай для зимних салатов. Но многие допускают ошибку: замораживают мокрые огурцы. На них остаётся вода, и в морозилке они слипаются в один большой ком. Ингредиенты: - огурцы плотные — 2 кг - соль — по желанию, 1 чайная ложка на пакет Выход 5 пакетов по 400 г. 1. Огурцы мою щёткой, обсушиваю на полотенце 30 минут. 2. Нарезаю кружочками 3-4 мм или кубиками 1 см, в зависимости от того, для чего буду использовать зимой. 3. Раскладываю нарезку на чистом полотенце ещё на 15 минут, чтобы убрать…

   
4. 81 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

   ОГУРЦЫ: УВАРИВАЮ, ПОКА КАПЛЯ НЕ ПЕРЕСТАНЕТ РАСТЕКАТЬСЯ Огуречный соус на зиму у меня получается нежный, чуть сладковатый, с ароматом укропа. Готовлю его из переросших огурцов, которые в банку не пойдут. Но прежде чем пускать их в дело, проверяю мякоть: режу один огурец пополам. Ингредиенты: - огурцы перезрелые — 2 кг - помидоры спелые — 600 г - лук репчатый — 200 г - чеснок — 4 зубчика - укроп свежий — 1 большой пучок - масло растительное — 80 мл - уксус 9% — 50 мл - соль — 30 г - сахар — 25 г - перец чёрный молотый — 0,5 чайной ложки - паприка сладкая — 1 чайная ложка Готовый соус выходит…

   
5. 84 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

   КРЫЖОВНИК С ВАНИЛЬЮ: КАПЛЯ НЕ РАСТЕКАЕТСЯ НА ХОЛОДНОМ БЛЮДЦЕ Крыжовник я начинаю собирать, когда ягоды ещё зелёные, но уже слегка пружинят при нажатии. Если крыжовник стал мягким и кожица прогибается — он перезрел, и в варенье расползётся, косточки отделятся и всплывут. Если крыжовник твёрдый, как камушек, — он для варенья не подходит, ягода не возьмёт сахар, останется жёсткой. Ингредиенты: - крыжовник — 1 кг (среднеспелый, упругий) - сахар — 800 г - апельсин — 1 штука (средний, около 200 г) - вода — 100 мл Выход: 2 банки по 0,5 л. В кастрюле с толстым дном делаю сироп: 800 г сахара…

   
6. 102 просмотров, 29 июл. 2026 г., изображение

   СЛИВЫ: РАЗЛИВАЮ, КОГДА САХАР РАСТВОРИЛСЯ БЕЗ ОСАДКА Сначала проверим, что у нас в корзинке. Сливы должны быть спелые, мягкие, тёмно-синие или тёмно-красные, в зависимости от сорта, с целой кожицей. Плоды с гнилью, плесенью или забродившим запахом для заготовки не использую. Ингредиенты: - сливы без косточек — 1 кг - вода — 250 мл - сахар — 200 г на 1 л сока - лимонная кислота — 1 ч. л. на 1 л сока Сливы мою, режу пополам, косточки убираю. Складываю в кастрюлю, заливаю водой — на килограмм слив стакан воды, не больше. Ставлю на медленный огонь, довожу до кипения, и пусть покипят минут…

   
7. 106 просмотров, 29 июл. 2026 г., изображение

   АБРИКОСЫ: РАЗЛИВАЮ, КОГДА САХАР РАСТВОРИЛСЯ БЕЗ ОСАДКА Сначала проверим, что у нас в корзинке. Абрикосы должны быть спелые, но не переспелые — переспелые дадут мутный сок, и после стерилизации он может забродить. Недозрелые тоже не подойдут — сока в них мало, и вкус плоский, без той абрикосовой медовой нотки. Ингредиенты: - абрикосы без косточек — 2 кг - вода — 500 мл - сахар — 200 г на 1 л сока - лимонная кислота — 1 щепотка на 1 л сока Абрикосы мою, режу пополам, косточки убираю — их не выбрасываю, я их потом расколю и ядра пойдут в компот из абрикосов, это отдельная тема. Половинки…

   
8. 101 просмотров, 29 июл. 2026 г., изображение

   КЛУБНИКА: УВАРИВАЮ, ПОКА КАПЛЯ НЕ ПЕРЕСТАНЕТ РАСТЕКАТЬСЯ Сразу скажу: клубника с яблоками — это не компот, не джем, не «пятиминутка». Это варенье с дольками, в полулитровых банках, под закатку. Яблоко здесь — главная фишка, его берут в пропорции один к двум с клубникой. Ингредиенты: - клубника — 1 кг - яблоки — 500 г - сахар — 1,3 кг - вода — 250 мл На килограмм клубники: 500 г яблок, 1.3 кг сахара, стакан воды, сок одного лимона. Клубнику мою, обрываю плодоножки, перебираю — убираю мягкие, повреждённые, неравномерно окрашенные ягоды. Крупную режу пополам, мелкую оставляю целой. Яблоки…

   
9. 101 просмотров, 29 июл. 2026 г., изображение

   ПЕРСИКИ: РАЗЛИВАЮ, КОГДА САХАР РАСТВОРИЛСЯ БЕЗ ОСАДКА Персики с яблоками — это компот, но особенный. Персик сам по себе водянистый, в компоте он часто превращается в бесформенную кашу, и вкус теряется. А с яблоками получается интересно: яблоко держит форму, персик даёт аромат, и компот получается яркий, душистый, янтарный. Ингредиенты: - персики — 400 г - яблоки — 400 г - сахар — 300 г - вода — 2,5 л Сначала проверим обе ягоды. Персики — спелые, плотные, не мягкие. Если персик мягкий, тёмный — это перезрелый, он и на вкус стал плоским, и в компоте даст мутный цвет. Я перебираю, убираю…

   
10. 38 просмотров, 28 июл. 2026 г., изображение

    ОГУРЦЫ: СТЕРИЛИЗУЮ 12 МИНУТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ФОРМУ Огурцы с укропом — это не лечо и не салат, это классический хрустящий маринад, тот самый, который открываешь зимой, а из банки пахнет так, будто только что с грядки. Делаю в литровых банках, потому что литровая уходит за ужин, а трёхлитровую не успеваем — крышка не открывается неделю. Банки стерилизую над паром 12 минут каждую, крышки кипячу. Ингредиенты: - огурцы — на литровую банку 600 - 2 зонтика укропа с семенами - 2 зубчика чеснока разрезанных - 3 горошины чёрного перца - 2 горошины душистого - 1 смор1овый лист Укладываю огурцы в…

    
11. 60 просмотров, 28 июл. 2026 г., изображение

    ТЫКВА: УВАРИВАЮ, ПОКА ЛОЖКА НЕ ОСТАВИТ ЧЁТКУЮ ДОРОЖКУ Беру в ладонь кусок тыквы, разламываю. Если мякоть плотная, ярко-оранжевая, аромат сладковатый — тыква дошла. Если мягковатая, цвет бледный — перезрела, в соке даст мутность. Ингредиенты: - тыква спелая, плотная — 1,5 кг (уже очищенная) - миндаль очищенный (сырой) — 80 г - сахар — 200 г - вода — 400 мл - апельсин — 1 шт - лимонный сок — 1 столовая ложка - корица молотая — 0,5 чайной ложки Сначала диагноз — тыква. Снимаю кожуру, вынимаю семечки с волокнами. Мякоть режу на куски примерно по 100 грамм. На этом этапе важно не спеши — пусть…

    
12. 66 просмотров, 28 июл. 2026 г., изображение

    СЛИВЫ: СНИМАЮ С ОГНЯ, КОГДА КАПЛЯ НЕ РАСТЕКАЕТСЯ Беру в ладонь сливу, разламываю пополам. Если мякоть плотная, сок тёмно-бордовый, кожица тугая — слива дошла. Если мягковатая, сок водянистый — она переспела, в заготовке развалится. Ингредиенты: - слива спелая, плотная — 1,2 кг - миндаль очищенный (сырой) — 140 г - сахар — 500 г - вода — 150 мл - лимонный сок — 1,5 столовые ложки - корица молотая — 0,5 чайной ложки - гвоздика — 2 бутона - ванильный сахар — 1 пакетик (10 г) Сначала диагноз — слива. Перебираю, убираю подпорченные, мятые, недозрелые. Мою в дуршлаге под проточной водой…