Помощник кондитера I Рецепты l Кулинария в мессенджере MAX — 1 600 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Помощник кондитера I Рецепты l Кулинария»

1. 270 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

   ✨ Пирожное «Воздушное» ✨ Есть десерты, вкус которых невозможно забыть. Именно таким было легендарное пирожное «Воздушное» — хрустящее снаружи, нежное внутри и с тем самым сливочным кремом по ГОСТу. Один укус — и будто снова оказался в любимой советской кондитерской. 🤍 Ингредиенты Воздушные коржи: • Белки — 200 г • Сахар — 400 г • Ванильный сахар — 10 г • Лимонный сок — 1 ч. л. Крем «Шарлотт»: • Молоко — 125 г • Сахар — 180 г • Желтки — 2 шт. • Сливочное масло 82,5% — 200 г • Ванильный сахар — 10 г • Коньяк — 1 ст. л. (по желанию) Для украшения: • Обжаренный арахис или фундук — 50…

   
2. 313 просмотров, 29 июл. 2026 г., изображение

   БРАУНИ С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ 🍫 Влажный, тягучий, с насыщенным шоколадным вкусом! Внутри нежная сливочная прослойка, сверху хрустящая корочка. Откусишь — и пропадёшь 😍 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: ✅ Яйца — 2 шт ✅ Белок — 1 шт ✅ Мука — 100 г ✅ Сахар коричневый — 100 г ✅ Сахар белый — 70 г ✅ Ванильный сахар — 10 г ✅ Шоколад тёмный — 180 г ✅ Масло сливочное — 100 г ✅ Разрыхлитель — 1/2 ч.л. ✅ Сода — 1/4 ч.л. ✅ Соль — щепотка Начинка: ✅ Творожный сыр (альметте) — 240 г ✅ Сахар — 50 г ✅ Желток — 1 шт Форма: 20×20 см Выход: 9-12 квадратиков 🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАЧИНКА: 1⃣ Смешай творожный сыр, сахар и…

   
3. 521 просмотров, 26 июл. 2026 г., изображение

   «МОКРЫЙ» ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ Очень нежный, влажный и ароматный! ИНГРЕДИЕНТЫ (ТЕСТО): ✅ Яйца — 4 шт ✅ Сахар — 1 стакан ✅ Молоко — 4 ст. л. ✅ Мука — 1 стакан ✅ Какао-порошок — 3 ст. л. ✅ Разрыхлитель — 1 пакет (10 г) ✅ Ваниль — 1 пакет (5 г) ✅ Холодное молоко — 1 стакан (для пропитки) СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: ✅ Сливки для взбивания — 75 г ✅ Холодное молоко — 1 стакан ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: ✅ Какао-порошок — 128 г ✅ Сахар — 0,5 стакана ✅ Молоко — 2 стакана ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Взбить яйца с сахаром до пышности. 2. Добавить молоко, муку, какао, ваниль и разрыхлитель. Взбить до однородного теста. 3. Вылить тесто в…

   
4. 518 просмотров, 24 июл. 2026 г., изображение

   🍒 Шоколадный медовик с вишней Очень вкусный, сочный и нежный торт, обязательно попробуйте приготовить, справится даже новичок!🥰 Шоколадное тесто: Мука - 300г Какао алкализованный - 26г Сахар - 125г Мёд - 60г Сливочное масло - 85г Яйцо - 1шт СО Сода - 4г Разрыхлитель - 4г Способ приготовления: 1. Смешать все сухие ингредиенты, кроме соды. 2. Соединить в кастрюле масло, сахар и мёд, растопить до растворения сахара. 3. Ввести яйца, и соду перемешать, проварить до 80-82 градусов на медленном огне, постоянно помешивая. 4. Ввести сухие ингредиенты, перемешать. 5. Разделить тесто на 6-7…

   
5. 563 просмотров, 23 июл. 2026 г., видео

   ШИФОНОВЫЙ РУЛЕТ 😋 Ингредиенты для бисквита: 300 гр яиц (6 шт) 180 гр сахара Щепотка соли 170 гр муки 8 гр разрыхлителя 10 гр кукурузного крахмала 25 гр растительного масла В таре для взбивания смешиваем яйца и щепотку соли, начинаем взбивать, понемногу добавляем сахар и взбиваем пока масса не увеличится в объеме раз в 10-15, до пышной светлой массы. Сбавляем обороты на миксере до минимуму и добавляем по немного муку, разрыхлитель и крахмал, вливаем масло и перемешиваем до однородной массы, аккуратно чтобы масса не осела. Перекладываем тесто в противень, разравниваем и отправляем в…

6. 536 просмотров, 22 июл. 2026 г., изображение

   ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ С ВИШНЕЙ 🍫🍒 Сочные, ароматные и с кислинкой ягод — идеальное сочетание! 😍 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: Формочки для кексов (6-8 шт) ✅ Мука — 85 г (2/3 стакана) ✅ Сахар — 65 г (1/3 стакана) ✅ Йогурт натуральный — 100 мл ✅ Масло сливочное топлёное — 40 г ✅ Молоко — 2 ст.л. ✅ Какао — 2 ст.л. ✅ Яйцо — 1 шт ✅ Разрыхлитель — 1 ч.л. ✅ Ванилин — щепотка ✅ Соль — щепотка ✅ Вишня без косточек — горсть 🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1⃣ Разогрей духовку до 180°C 2⃣ Смешай сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, сахар, соль, ванилин 3⃣ В другой миске смешай яйцо, масло, йогурт и молоко 4⃣ Соедини обе…

   
7. 569 просмотров, 21 июл. 2026 г., изображение

   ФИСТАШКОВЫЙ ТОРТ С МАЛИНОЙ 💚🫐 Нежные фисташковые коржи, воздушный сливочный крем и свежая малина. Торт, который влюбляет с первого кусочка! 😍 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: Бисквит: ✅ Масло сливочное — 220 г ✅ Сахар — 300 г ✅ Яйца — 5 шт ✅ Мука — 370 г ✅ Разрыхлитель — 12 г ✅ Молоко — 240 мл ✅ Фисташковая паста — 2 ч.л. ✅ Соль — щепотка Фисташковый крем: ✅ Сливочный сыр — 250 г ✅ Сливки 35% — 500 мл ✅ Сахарная пудра — 80 г ✅ Фисташковая паста — 2 ч.л. ✅ Зелёный краситель — по желанию Форма: 18 см (2 шт) Выход: 4 коржа 🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БИСКВИТ: 1⃣ Взбей мягкое масло с сахаром на высокой скорости 2⃣…

   
8. 622 просмотров, 20 июл. 2026 г., изображение

   🍪 Печенье «Хрустит снаружи — мягкое внутри» Нежное домашнее печенье с сахарной корочкой и мягкой серединкой 💛 Сверху оно приятно похрустывает, а внутри остаётся рассыпчатым и уютно-ванильным — идеальное лакомство к семейному чаепитию. Ингредиенты: 🧈 Сливочное масло — 100 г 🥄 Сметана — 100 г 🥚 Яйцо — 1 шт. 🍬 Сахар — 80 г в тесто + 3 ст. л. для обсыпки ✨ Ванильный сахар — 1 ч. л. 🌾 Мука — 300–330 г 🥄 Разрыхлитель — 1 ч. л. 🧂 Соль — щепотка Приготовление: 1️⃣ Мягкое масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром до кремовой массы. 2️⃣ Добавьте яйцо и сметану, тщательно перемешайте до…

   
9. 659 просмотров, 17 июл. 2026 г., изображение

   💛 ФИСТАШКОВЫИ‌ МУСС💛 ⠀ Это наипростеи‌шии‌ рецепт ле‌гкого и вкусного десерта, которыи‌, уверена, приде‌тся по вкусу всем! А подача в виде пирожных-эскимо покорит сердца ваших деток, проверено😇👌🏻 ⠀ Что нам нужно: 🔹 Сливки - 150мл 🔹 Молоко - 75 мл 🔹 Желатин - 5 гр. + 30мл воды для него 🔹 Белыи‌ шоколад - 50гр. 🔹 Фисташковая паста - 25гр. (пасту можно сделать самостоятельно из несоленых фисташек и растительного масла. Если нужен рецепт, пишите😊) ⠀ 1️⃣ В первую очередь заливаем желатин холоднои‌ водои‌ и оставляем его набухать 2️⃣ Молоко на среднем огне доводим до горячего состояния,…

   
10. 688 просмотров, 16 июл. 2026 г., изображение

    🍯 Медовик на кефире Невероятно нежный, мега-пропитанный и такой домашний! 💛 Этот торт с насыщенным сметанным кремом, черносливом и орешками покоряет с первого кусочка. Настоящий уют на вашем столе 🍰☕️ Ингредиенты: 🥣 Для теста: 🌾 Мука — 2 стакана 🍬 Сахар — 2 стакана 🥛 Кефир — 2 стакана 🍯 Мед — 2 ст. л. 🥚 Яйца — 2 шт. 🥄 Разрыхлитель — 1 пакетик 🍦 Для крема и начинки: 🥛 Сметана густая (20-25%) — 1 л 🍚 Сахар — 1/2 стакана (или пудра) 🫐 Чернослив, курага, изюм — по горсти 🌰 Миндаль жареный — 150 г Приготовление: 1️⃣ Для теста смешать муку, сахар, кефир, яйца и мед. Добавить…

    
11. 704 просмотров, 14 июл. 2026 г., изображение

    🍰 Торт "Птичье молоко" Легендарный, воздушный и невероятно нежный 💛 Домашний торт с потрясающим заварным суфле и насыщенной шоколадной глазурью 🍫 Ингредиенты: Корж: 🥚 Яйца — 2 шт. 🍬 Сахар — 0.5 ст. 🌾 Мука — 0.5 ст. 🥄 Разрыхлитель — 0.5 ч. л. Суфле: 🥚 Яйца (разделить на белки и желтки) — 5-6 шт. 🍬 Сахар — 2/3 ст. (150 г) + 2 ст. л. 🥛 Молоко — 100 мл + 150 мл 🌾 Мука — 1 ст. л. с горкой 🧈 Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г 🧬 Желатин — 20 г 🌱 Ванилин — 1 щепотка 🍋 Сок лимона или апельсина — по вкусу (необязательно) Глазурь: 🍫 Молочный шоколад — 90-100 г 🥛 Жирные…

    
12. 678 просмотров, 13 июл. 2026 г., изображение

    ТОРТ “РАФАЭЛЛО С АНАНАСОМ” 🥥🍍 Нежнейший торт с кокосовым кремом и тропической начинкой! Просто тает во рту! 😍 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: Коржи: ✅ Яйца — 2 шт ✅ Сахар — 100 г ✅ Масло сливочное — 100 г ✅ Мука — 400 г ✅ Сметана — 100 г ✅ Сода — 1 ч.л. Крем “Рафаэлло”: ✅ Сгущённое молоко — 400 г ✅ Сливки 33% — 250 мл ✅ Кокосовая стружка — 70 г ✅ Масло сливочное 82,5% — 200 г ✅ Белый шоколад — 200 г Ананасовая начинка: ✅ Ананасы консервированные — 300 г ✅ Крахмал кукурузный — 2 ч.л. ✅ Ванильный сахар — 5 г Форма: диаметр 16-18 см Выход: 8-9 коржей ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1⃣ Взбей яйца с сахаром 7 мин.…

    
13. 724 просмотров, 12 июл. 2026 г., изображение

    Ультрашоколадные капкейки с вишневым конфи🍒 Ингредиенты (на 12 шт): - Мука - 110 г - Какао-порошок (желательно алкализованный) - 50 г - Сахар - 160 г - Разрыхлитель - 1 ч. л. - Сода - 0,5 ч. л. - Соль - 1/4 ч. л. - Яйцо - 1 шт. - Молоко - 100 мл - Растительное масло - 60 мл - Ванильный экстракт - 0,5 ч. л. - Тёмный шоколад (60–70%) - 80 г - Кипяток - 100 мл Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 175°C. 2. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, дайте остыть. 3. В глубокой миске соедините муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, соду и…

    
14. 811 просмотров, 09 июл. 2026 г., изображение

    ✨ БРАУНИ С ФИСТАШКОВОЙ ПАННА-КОТТОЙ 💚🍫 Если вы любите насыщенный шоколадный вкус и нежные сливочные десерты, этот рецепт точно станет вашим любимчиком. Красиво, необычно и невероятно вкусно! Сохраняйте рецепт ❤️ 🍫 Шоколадный брауни Ингредиенты: • Сливочное масло — 450 г • Яйца — 7 шт. • Сахар — 790 г • Мука — 246 г • Какао — 60 г • Разрыхлитель — 8 г • Ванильный сахар — 10 г • Соль — 2 г • Растворимый кофе — 15 г Приготовление: 1. Смешайте муку, какао, разрыхлитель, соль и ванильный сахар. 2. Растопите сливочное масло. 3. Яйца взбейте с половиной сахара до легкой пышности. 4.…

    
15. 831 просмотров, 07 июл. 2026 г., изображение

    🎂 Торт "Кудряш" Нежный, слоистый и невероятно домашний 💛 Тот самый вкус детства с бархатистой крошкой и насыщенным масляно-заварным кремом 😋 Ингредиенты: Светлые коржи: 🥚 Яйца — 5 шт. 🍚 Сахар — 1 ст. 🥄 Сода + Уксус (для гашения) 🍦 Ванилин — щепотка 🌾 Мука — 1 ст. Шоколадные коржи: 🥚 Яйца — 5 шт. 🍚 Сахар — 1 ст. 🥄 Сода + Уксус (для гашения) 🍦 Ванилин — щепотка 🌾 Мука — 1 ст. 🍫 Какао — 2 ст. л. Крем Заварной Шарлот + Сборка: 🧈 Сливочное масло (размягченное) — 300 г 🥛 Молоко — 1,5 ст. 🌾 Мука (без верха) — 3 ст. л. 🍚 Сахар — 0,5 ст. 🥃 Коньяк — 1 ст. л. 🍦 Ванилин —…