TopCheese | Экосистема сыродела — Денис Ильченко в мессенджере MAX — 751 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «TopCheese | Экосистема сыродела — Денис Ильченко»

1. 284 просмотров, 18 июн. 2026 г.

   ❓ Почему при одной и той же технологии сыр каждый раз получается немного разным? Закваска та же. Фермент тот же. Температуры те же. А результат разный. Одна из причин — нормализация молока. Точнее, правильное соотношение белка и жира под конкретный сыр. Многие смотрят только на жирность молока и упускают один из самых важных инструментов управления будущим продуктом. А ведь именно от этого могут зависеть: 🧀 Текстура сыра 🧀 Скорость созревания 🧀 Выход продукции 🧀 Стабильность результата 🧀 Некоторые пороки Сегодня закончил большой разбор этой темы в проекте «Сырный комбайн» и…

2. 370 просмотров, 18 июн. 2026 г., изображение

   С Днём сыродела! 🧀💛 Это праздник тех, кто знает, что такое настоящая выдержка — и в сыре, и в жизни. Тех, кто умеет ждать,наблюдать и чувствовать продукт. Пусть каждый этап ремесла — будет в радость, а результат всегда превосходит ожидания! Пусть каждый день радует новыми вкусами и успехами! Пусть впереди будет много вкусных побед и поводов гордиться своим трудом!

   
3. 466 просмотров, 10 реакций, 03 июн. 2026 г., изображение

   🥛 Есть своё молоко, но до собственной переработки всё никак не доходят руки? Многие фермеры и владельцы ЛПХ годами думают о том, чтобы начать производить сыр, йогурт или другую молочную продукцию. Но постоянно что-то мешает: оборудование не по карману, запуск откладывается, а молоко продолжает уходить по ценам скупщиков. В честь Дня фермера мы решили поддержать тех, кто давно планирует сделать следующий шаг. 🔥 Снизили стоимость стартового комплекта оборудования CASARO на 75 800 ₽. Теперь комплект для старта в сыроделии можно приобрести за 350 000 ₽. Данный комплект отлично подойдёт…

   
4. 673 просмотров, 03 июн. 2026 г., изображение

   🥛 Есть своё молоко, но до собственной переработки всё никак не доходят руки? Многие фермеры и владельцы ЛПХ годами думают о том, чтобы начать производить сыр, йогурт или другую молочную продукцию. Но постоянно что-то мешает: оборудование не по карману, запуск откладывается, а молоко продолжает уходить по ценам скупщиков. В честь Дня фермера мы решили поддержать тех, кто давно планирует сделать следующий шаг. 🔥 Снизили стоимость стартового комплекта оборудования CASARO на 75 800 ₽. Теперь комплект для старта в сыроделии можно приобрести за 350 000 ₽. Данный комплект отлично подойдёт…

   
5. 690 просмотров, 4 реакций, 21 мая 2026 г., изображение

   Насос мембранный DS-220 на тележке! На данном насосе Вы можете перекачивать практически любые жидкости: молоко, сыворотку, кислотные и щелочные моющие средства и т.д.! ▶️ Насос химостойкий самовсасывающий. ▶️ Компактный и простой в эксплуатации! ☑️ Можно приобрести насос без перекатной тележки! Узнать подробнее у наших менеджеров ↓ +7 928 042-42-41 - Александр

   
6. 827 просмотров, 21 мая 2026 г., изображение

   Насос мембранный DS-220 на тележке! На данном насосе Вы можете перекачивать практически любые жидкости: молоко, сыворотку, кислотные и щелочные моющие средства и т.д.! ▶️ Насос химостойкий самовсасывающий. ▶️ Компактный и простой в эксплуатации! ☑️ Можно приобрести насос без перекатной тележки! Узнать подробнее у наших менеджеров ↓ +7 928 042-42-41 - Александр

   Открыть пост в MAX
7. 1.0K просмотров, 14 мая 2026 г., изображение

   Сыроварня 80 литров автомат! - Нагрев электрический, пиковая потребляемая мощность 7,5 кВт, 220/380В - Изготовлена из нержавеющей стали AISI 304, толщина металла 2 mm - Механизм наклона чаши (для удобной мойки и слива сырного зерна) - Две мешалки в комплекте Больше информации — на нашем сайте ↓ topcheese.ru

   Открыть пост в MAX
8. 915 просмотров, 9 реакций, 14 мая 2026 г., изображение

   Сыроварня 80 литров автомат! - Нагрев электрический, пиковая потребляемая мощность 7,5 кВт, 220/380В - Изготовлена из нержавеющей стали AISI 304, толщина металла 2 mm - Механизм наклона чаши (для удобной мойки и слива сырного зерна) - Две мешалки в комплекте Больше информации — на нашем сайте ↓ topcheese.ru

   
9. 1.0K просмотров, 33 реакций, 09 мая 2026 г., изображение

   Дорогие коллеги, поздравляем вас с Великим праздником, с Днем Победы! 🕊️🇷🇺

   
10. 1.1K просмотров, 09 мая 2026 г., изображение

    Дорогие коллеги, поздравляем вас с Великим праздником, с Днем Победы! 🕊️🇷🇺

    Открыть пост в MAX
11. 1.2K просмотров, 25 апр. 2026 г., изображение

    📌Открыт набор на курс 📅 15–20 июня 📍 Новотитаровская, под Краснодаром 👨‍🏫 Преподаватель — Чечулин Павел Иванович технолог, химик-микробиолог с 17 годами практики Я тоже буду на курсе, так что можно будет пообщаться лично 🙋‍♂️ Что вы получите: — 6 дней плотного погружения — 5 технологических групп сыров — практические выработки по каждому направлению — мощный блок прикладной теории — понимание процессов, а не просто повторение рецептов и техкарт 💰 Стоимость — 85 000 ₽ В стоимость уже включено: — проживание в гостинице рядом с местом обучения — питание на все дни курса ➡️…

    Открыть пост в MAX
12. 1.1K просмотров, 4 реакций, 25 апр. 2026 г., изображение

    📌Открыт набор на курс 📅 15–20 июня 📍 Новотитаровская, под Краснодаром 👨‍🏫 Преподаватель — Чечулин Павел Иванович технолог, химик-микробиолог с 17 годами практики Я тоже буду на курсе, так что можно будет пообщаться лично 🙋‍♂️ Что вы получите: — 6 дней плотного погружения — 5 технологических групп сыров — практические выработки по каждому направлению — мощный блок прикладной теории — понимание процессов, а не просто повторение рецептов и техкарт 💰 Стоимость — 85 000 ₽ В стоимость уже включено: — проживание в гостинице рядом с местом обучения — питание на все дни курса ➡️…

    
13. 1.2K просмотров, 4 реакций, 21 апр. 2026 г., видео

    «СЫРНЫЙ КОМБАЙН» — это структурированная база знаний по сыроделию с практическими разборами, подкастами и полезными материалами, которые дают понимание процессов и уверенность в каждом этапе работы. Это постоянно обновляющийся канал с практическими знаниями и разбором процессов сыроделия. Присоединяйтесь, если хотите разбираться глубже. ⬇️⬇️⬇️ ХОЧУ В СЫРНЫЙ КОМБАЙН

14. 1.3K просмотров, 21 апр. 2026 г., видео

    «СЫРНЫЙ КОМБАЙН» — это структурированная база знаний по сыроделию с практическими разборами, подкастами и полезными материалами, которые дают понимание процессов и уверенность в каждом этапе работы. Это постоянно обновляющийся канал с практическими знаниями и разбором процессов сыроделия. Присоединяйтесь, если хотите разбираться глубже. ⬇️⬇️⬇️ ХОЧУ В СЫРНЫЙ КОМБАЙН

    Открыть пост в MAX
15. 1.2K просмотров, 21 реакций, 21 апр. 2026 г., видео

    Вчера прошёл наш первый день курса по вытяжным сырам — и это было очень живо и вкусно 🧀 Мы приготовили моцареллу, и, конечно, каждый смог попробовать всё своими руками – прочувствовать текстуру, температуру, сам процесс. А ещё сделали ту самую сырную нить – момент, который всегда вызывает восторг 🔥 Небольшой кусочек процесса сняли на видео, чтобы полностью погрузиться в атмосферу 🎬 Если вы тоже хотите научиться делать такие сыры – напишите мне в личку или следите за анонсами следующих встреч 🧀 ➡️ 79288817633 (MAX/Telegram)