Сообщество поваров «Тамаки» в мессенджере MAX — 351 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Сообщество поваров «Тамаки»»

1. 114 просмотров, 16 июн. 2026 г., видео

   🎬 Уже 22 июня в 12:00 — новый выпуск «Гости со вкусом»! Гость нашего нового выпуска — уже знакомый вам бренд-шеф компании «ДикоЕд» Евгений Бердников. В этот раз мы приготовим изысканное ресторанное блюдо: оссобуко из дичи с лесными грибами и гречневыми ньокки. 👨‍🍳 Оссобуко — традиционное блюдо кухни Ломбардии, представляющее собой тушёную телячью голяшку. Оссобуко означает буквально «полая кость», поскольку кость вместе с мозгом являются составной частью блюда. Напомним, в предыдущем выпуске Евгений уже удивлял нас рецептом голяшки оленя на кости с запеченными корнеплодами и ягодным…

2. 197 просмотров, 12 июн. 2026 г., изображение

   Мастер-классы Тамаки — источник летнего вдохновения для вашего меню! ☀️ Лето «пришло»! Самое время искать «свежие» идеи, «играть» с текстурами и добавлять в блюда яркие акценты. Вдохновение уже ждёт вас в наших мастер-классах! 🍽 Посмотреть все МК можно здесь 👉 Перейти Желаем вам «вкусного» лета, полного вдохновения и новых кулинарных побед! 🔥 #МКТамаки

   
3. 207 просмотров, 10 июн. 2026 г., изображение

   Овощные котлеты в сухарях Панко Tamaki 😍 🍴Ингредиенты (в расчёте на 1 порцию): 🟠 Овощные котлеты п/ф — 200 г 🟠 Петрушка свежая — 0,5 г 🟠 Масло растительное — 10 мл 🟠 Сухари Панко золотистые Tamaki — 100 г 🍴Овощные котлеты п/ф (в расчёте на 1 кг): 🟠 Капуста брокколи — 338 г 🟠 Картофель свежий — 225 г 🟠 Лук репчатый — 169 г 🟠 Соус Сальса Tamaki №6 — 23 мл 🟠 Масло растительное — 20 мл 🟠 Соус Черный перец Tamaki №20 — 10 мл 🟠 Соль — 2,5 г 🟠 Сухари Панко золотистые Tamaki — 34 г 🟠 Петрушка свежая — 11 г 🟠 Морковь свежая — 169 г Технология приготовления: Овощные котлеты п/ф 1️⃣…

   
4. 94 просмотров, 1 реакций, 08 июн. 2026 г., изображение

   Как цвет и форма посуды меняют вкус 🤔 В предыдущем посте о нейрогастромии (это научная дисциплина, которая изучает, как мозг формирует восприятие вкуса и запаха пищи) мы разбирали, что вкус — это иллюзия, которую мозг собирает из сигналов всех пяти чувств. А сегодня давайте рассмотрим конкертные рабочие инструменты. Начнём с визуального восприятия: цвет и форма тарелки напрямую влияют на оценку вкуса, насыщение и даже готовность платить. Цвет посуды Эксперименты нейрогастрономов подтверждают, что один и тот же десерт или соус на тарелках разного цвета оценивается по-разному: 🍽 Белая…

   
5. 250 просмотров, 08 июн. 2026 г., изображение

   Как цвет и форма посуды меняют вкус 🤔 В предыдущем посте о нейрогастромии (это научная дисциплина, которая изучает, как мозг формирует восприятие вкуса и запаха пищи) мы разбирали, что вкус — это иллюзия, которую мозг собирает из сигналов всех пяти чувств. А сегодня давайте рассмотрим конкертные рабочие инструменты. Начнём с визуального восприятия: цвет и форма тарелки напрямую влияют на оценку вкуса, насыщение и даже готовность платить. Цвет посуды Эксперименты нейрогастрономов подтверждают, что один и тот же десерт или соус на тарелках разного цвета оценивается по-разному: 🍽 Белая…

   
6. 188 просмотров, 3 реакций, 04 июн. 2026 г., изображение

   🥭 Праздник «короля фруктов» В Индии манго — не просто фрукт, а символ любви и процветания. Его называют «королём фруктов» за исключительный вкус, яркий аромат и почётное место в многовековой культуре. Начало июня в Индии — время фестивалей, где представляют сотни сортов манго. А для шефов это повод взглянуть на манго как на источник новых идей. 🤔 Интересные факты о манго 🧡 Тысячи сортов В мире существует более 1500 сортов манго, которые различаются по форме, цвету, вкусу и аромату. 🧡 «Великий фрукт» Название «манго» происходит от санскритского слова, означающего «великий фрукт». Это имя…

   
7. 302 просмотров, 04 июн. 2026 г., изображение

   🥭 Праздник «короля фруктов» В Индии манго — не просто фрукт, а символ любви и процветания. Его называют «королём фруктов» за исключительный вкус, яркий аромат и почётное место в многовековой культуре. Начало июня в Индии — время фестивалей, где представляют сотни сортов манго. А для шефов это повод взглянуть на манго как на источник новых идей. 🤔 Интересные факты о манго 🧡 Тысячи сортов В мире существует более 1500 сортов манго, которые различаются по форме, цвету, вкусу и аромату. 🧡 «Великий фрукт» Название «манго» происходит от санскритского слова, означающего «великий фрукт». Это имя…

   
8. 212 просмотров, 5 реакций, 03 июн. 2026 г., видео

   Азиатский хот-дог с соусом Унаги Tamaki Рецепт, который вы так ждали! 🥳 Ингредиенты для приготовления Азиатского хот-дога: 🟠 Ролл жареный п/ф — 230 г 🟠 Начинка п/ф — 60 г 🟠 Икра красная — 10 г 🟠 Лук зеленый — 3 г 🟠 Соус Унаги Tamaki №10 — 10 мл Ингредиенты для приготовления Заправки для суши риса п/ф (в расчете на 1 кг): 🟢 Уксус рисовый Tamaki №11 — 700 мл 🟢 Соль — 80 г 🟢 Сахар — 210 г 🟢 Водоросли комбу (кулинарное название для съедобных ламинариевых водорослей) — 10 г Технология приготовления: 1️⃣ Смешайте в сотейнике уксус рисовый, соль, сахар и комбу. 2️⃣ Прогрейте до…

9. 314 просмотров, 03 июн. 2026 г., видео

   Азиатский хот-дог с соусом Унаги Tamaki Рецепт, который вы так ждали! 🥳 Ингредиенты для приготовления Азиатского хот-дога: 🟠 Ролл жареный п/ф — 230 г 🟠 Начинка п/ф — 60 г 🟠 Икра красная — 10 г 🟠 Лук зеленый — 3 г 🟠 Соус Унаги Tamaki №10 — 10 мл Ингредиенты для приготовления Заправки для суши риса п/ф (в расчете на 1 кг): 🟢 Уксус рисовый Tamaki №11 — 700 мл 🟢 Соль — 80 г 🟢 Сахар — 210 г 🟢 Водоросли комбу (кулинарное название для съедобных ламинариевых водорослей) — 10 г Технология приготовления: 1️⃣ Смешайте в сотейнике уксус рисовый, соль, сахар и комбу. 2️⃣ Прогрейте до…

10. 250 просмотров, 4 реакций, 02 июн. 2026 г., изображение

    Поздравляем с Днем ананаса! 🍍 2 июня в Тайланде отмечают День ананаса! 🥳 А вы знали, что ананас — это не фрукт, а ягода, и Тайланд входит в тройку мировых лидеров по его выращиванию? Этот сочный, «солнечный» плод давно вдохновляет нас на яркие вкусы. Именно он вдохновил нас на создание соуса с «ярким характером», который передаёт всю его тропическую свежесть. 🍍  Соус Чили с ананасом Tamaki №14 — идеальный баланс сладости и остроты! Подробнее о соусе рассказали в рубрике #продуктынаизнанку — смотрите карточки 👀 Соус выпускается в удобной бутылке с дозатором объёмом 470 мл. ❗️Не…

    
11. 338 просмотров, 02 июн. 2026 г., изображение

    Поздравляем с Днем ананаса! 🍍 2 июня в Тайланде отмечают День ананаса! 🥳 А вы знали, что ананас — это не фрукт, а ягода, и Тайланд входит в тройку мировых лидеров по его выращиванию? Этот сочный, «солнечный» плод давно вдохновляет нас на яркие вкусы. Именно он вдохновил нас на создание соуса с «ярким характером», который передаёт всю его тропическую свежесть. 🍍  Соус Чили с ананасом Tamaki №14 — идеальный баланс сладости и остроты! Подробнее о соусе рассказали в рубрике #продуктынаизнанку — смотрите карточки 👀 Соус выпускается в удобной бутылке с дозатором объёмом 470 мл. ❗️Не…

    
12. 311 просмотров, 3 реакций, 29 мая 2026 г., изображение

    🌏 «Тамаки» на SIAL Shanghai 2026! 18-20 мая Компания «Тамаки» приняла участие в SIAL Shanghai 2026 в Китае — одной из крупнейших международных выставок продуктов питания и напитков в Азии. Компания представила свой ассортимент в составе коллективного стенда Московской области. Выставка поразила масштабами: в этом году она собрала более 5 000 компаний из 75 стран и свыше 180 000 посетителей. Мероприятие посетили производители, дистрибьюторы, рестораторы, шеф-повара, представители онлайн-торговли — все, кто сегодня формирует глобальные тренды в гастрономической индустрии. 🔥 Команда…

    
13. 397 просмотров, 29 мая 2026 г., изображение

    🌏 «Тамаки» на SIAL Shanghai 2026! 18-20 мая Компания «Тамаки» приняла участие в SIAL Shanghai 2026 в Китае — одной из крупнейших международных выставок продуктов питания и напитков в Азии. Компания представила свой ассортимент в составе коллективного стенда Московской области. Выставка поразила масштабами: в этом году она собрала более 5 000 компаний из 75 стран и свыше 180 000 посетителей. Мероприятие посетили производители, дистрибьюторы, рестораторы, шеф-повара, представители онлайн-торговли — все, кто сегодня формирует глобальные тренды в гастрономической индустрии. 🔥 Команда…

    
14. 295 просмотров, 4 реакций, 28 мая 2026 г., изображение

    28 мая — День рождения майонеза! 🥳 Кто бы мог подумать: у майонеза, этого «вечного спутника» кухни, есть собственный день рождения! Как же он появился? Самой известной версией считается история, связанная с осадой города Маон (столица острова Менорка, Испания) в 1756 году. Во время Семилетней войны французские войска под командованием герцога де Ришельё захватили город. По легенде, местные ресурсы были скудны, и повар герцога, чтобы накормить войско, создал соус из яиц, оливкового масла и лимонного сока. Новый соус назвали «маонским», что позже трансформировалось в «майонез». Интересные…

    
15. 373 просмотров, 28 мая 2026 г., изображение

    28 мая — День рождения майонеза! 🥳 Кто бы мог подумать: у майонеза, этого «вечного спутника» кухни, есть собственный день рождения! Как же он появился? Самой известной версией считается история, связанная с осадой города Маон (столица острова Менорка, Испания) в 1756 году. Во время Семилетней войны французские войска под командованием герцога де Ришельё захватили город. По легенде, местные ресурсы были скудны, и повар герцога, чтобы накормить войско, создал соус из яиц, оливкового масла и лимонного сока. Новый соус назвали «маонским», что позже трансформировалось в «майонез». Интересные…