Готовим с Олегом Ольховым в мессенджере MAX — 2 307 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Готовим с Олегом Ольховым»

1. 240 просмотров, 31 июл. 2026 г., изображение

   Друзья! 8 августа я буду в Нижнем Тагиле на уникальном фестивале горнозаводской кухни «ЗАВОДные ПИРоги»! Это фестиваль посвящен рецептам, продуктам, кулинарным традициям, которые были распространены в семьях рабочих уральских заводов 100-200 лет назад. А пройдет он на «Старом Демидовском заводе», которому в прошлом году испольнилось 300 лет! Среди сохранившихся заводских цехов и оборудования я буду готовить настоящие уральские щи и шаньги! Приезжайте пробовать! Вместе со мной мастер-классы по приготовлению блюд заводской уральской кухни проведут шеф-повара из Москвы и Нижнего Тагила. А…

   
2. 1.4K просмотров, 28 июл. 2026 г., изображение

   Здравствуйте, друзья! Поздравляю вас с днем Крещения Руси! Сегодня день рождения Максима Павловича Сырникова, до которого он не дожил всего несколько дней. В первую очередь прошу вас в этот день ещё раз помянуть в своих молитвах раба Божьего Максима, давайте помолимся вместе о его упокоении. Главным делом жизни Максима Павловича была русская кухня и русская культура вцелом. В меру своих сил мы будем продолжать его дело. В память о Максиме я буду публиковать его рецепты, рецепты настоящей русской кухни, которые он для нас с вами бережно восстанавливать и воссоздавал. Сегодня - праздничный…

   
3. 2.4K просмотров, 22 июл. 2026 г., изображение

   Умер наш дорогой брат Максим Сырников. Помолитесь о его упокоении, пожалуйста. Со святыми упокой, Господи, душу раба Твоего!

   
4. 1.8K просмотров, 22 июл. 2026 г., изображение

   Постные оладьи из кабачков Добрый день, друзья! Сегодня рецепт по вашим заявкам - Постные оладьи из кабачков кабачки - 500 г, мука пшеничная - 150 г, карри или куркума - 2-3 щепотки (можно не добавлять), сахар, соль, растительное масло для жарки Старые кабачки очистить, если молодые - не чистить. Натереть кабачки на крупной тëрке. Добавить соль, сахар, специи, перемешать, дать постоять 15 мин пока не выделится сок, сок слить. Просеять муку, всыпать в кабачки, замесить тесто. Жарить оладьи с двух сторон до готовности на растительном масле.…

   
5. 1.6K просмотров, 21 июл. 2026 г., изображение

   Добрый день! Сегодня по вашим заявкам - сливовое варенье и сливовый джем Сливовое варенье Сливы 1 кг Сахар 1 кг Вода 100 мл Сливы вымыть, освободить от косточек. Засыпать сахарным песком, налить воды. И оставить на ночь. На следующий день поставить сливы на огонь, довести до кипения, снять пенку, затем дать полностью остыть. И так еще два раза. (Каждый раз снимать пенку). После третьего раза дать варенью полностью остыть, разложить в подготовленные банки и укупорить. Сливовый джем слива 1 кг сахар 1 кг (можно и больше, если сливы не сладкие) ваниль корица Сливы помыть, вынуть…

   
6. 1.6K просмотров, 20 июл. 2026 г., изображение

   Здравствуйте, друзья! Сегодня два рецепта вяленых помидоров (томатов) по вашим заявкам. Вяленые томаты Помидоры "сливка" - 3 кг, чеснок 5-6 зубчиков, перец чили - 2 шт, растительное масло рафинированное 400-500 мл, тимьян - 20 г, сахар, соль Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам, разложить на противне, застеленном пергаментом (или в поддон сушилки) кожицей вниз, посолить, поперчить, посыпать сахаром. Сушить в духовке при температуре 70 градусов с конвекцией и чуть приоткрытой дверцей (в сушилке согласно инструкции) до вяленого состояния (7-10 часов).На дно стерильных банок…

   
7. 1.5K просмотров, 18 июл. 2026 г., изображение

   Здравствуйте, друзья! Сегодня необычное варенье - из зелëных помидоров. Когда помидоров слишком много - встаëт вопрос - куда их девать? И тут как раз вам на помощь придут эти рецепты. Интересно, но по вкусу варенье из зелëных помидоров немного напоминает варенье из киви:) Варенье из зелëных помидоров классическое Помидоры зеленые — 2.5 кг Сахар-песок — 3 кг Вода — 700 мл. Лимонная кислота — 0.5 ч.л. Выберите подходящие для варенья помидоры, удалив все подпорченные плоды. У помидоров удалите плодоножки и черные точечки. Хорошо промойте помидоры проточной водой и обсушите бумажным…

   
8. 1.5K просмотров, 17 июл. 2026 г., изображение

   Добрый день, друзья! Сегодня для вас еще один рецепт лечо - с баклажанами Лечо с баклажанами На 5 литровых банок 2 кг помидоров; 1 кг сладкого перца; 1 кг баклажанов 50 г сахара; 1½–2 столовые ложки соли; 50 мл растительного масла; 1 столовая ложка уксуса 9%; Помидоры перед приготовлением очистить от шкурки и семян. Очищенные помидоры следует пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре. Перелить подготовленные помидоры в кастрюлю и смешать их с сахаром, солью, маслом. Довести соус до кипения. Нарезать перец и баклажаны произвольными кусочками. Выложить их в…

   
9. 1.4K просмотров, 16 июл. 2026 г., изображение

   Здравствуйте, друзья! Рецепты по вашим заявкам Цукаты из ревеня Ревень - 500 г, сахар - 500 г, вода - 50 мл, сахарная пудра - от 20 до 50 г Подготовьте стебли ревеня. Вымойте их и обсушите. Если стебли молодые, не слишком толстые, их можно не очищать от кожицы, а сразу нарезать ломтиками длиной 1,5–2 см. Если ревень поздний, стебли лучше очистить, так как у таких кожица жестковатая. Крупно нарежьте стебли (длиной около 12–15 см), после чего снимите кожицу, используя овощечистку. Затем нарежьте ревень помельче, ломтиками длиной 1,5–2 см. Сложите ревень в большую нержавеющую кастрюлю или…

   
10. 1.5K просмотров, 15 июл. 2026 г., изображение

    МАСТЕР-КЛАСС 19 ИЮЛЯ! Дорогие друзья, приглашаю вас на быстрый летний мастер-класс "Птица и ягода". С 12.00 до 15.00 мы приготовим с вами перепелку и вишнёвый пирог. Стоимость мастер-класса 3500 руб. Место проведения: м. Партизанская, Измайловское шоссе 73ж, Кремль в Измайлово, четвёртая башня, третий этаж, кулинарная студия "Кремлëвская кухня'. Начало мастер-класса в воскресенье, 19 июля в 12.00 Продолжительность 3 часа. Чтобы записаться на мастер-класс звоните или пишите по телефону: +79777719201 Ирина #мастеркласс #кремлëвскаякухня

    
11. 1.5K просмотров, 15 июл. 2026 г., изображение

    Добрый день! Заготовки из кабачков по вашим заявкам Кабачки соленые Для соления подойдут только самые маленькие кабачки, длинной не более 15 см.Солёные кабачки приготавливают без герметизации и укупорки. Что потребуется: стеклянные банки, крышки Для рассола: Вода 2 л. Соль крупного помола 4 ст. л. (100 г) Кабачки 4 кг корень пастернака, петрушки или сельдерея 200г чеснок 1 головка, стебель укропа с семенами 2шт листья хрена 2 шт. перец чёрный горошком 2 ч.л. Сделать рассол: растворить соль в воде и перемешать. Стеклянные банки и крышки простерилизовать. Кабачки оставить целыми.…

    
12. 1.7K просмотров, 11 июл. 2026 г., изображение

    Здравствуйте, друзья! Поздравляю вас с наступающим праздником первоверховных апостолов Петра и Павла и окончанием Петрова поста! Сегодня для вас уже непостные монастырские рецепты к завтрашнему празднику. Салат из копченых кальмаров со свежими огурцами непостный Копченые кальмары– 400 г , огурцы свежие - 400 г, яйца куриные 5 шт, лук зеленый - 40 г, майонез или сметана - 200 г, укроп - 20 г, перец чёрный молотый, соль Яйца сварить, очистить, нарезать ломтмками. Кальмаров очистить, нарезать соломкой. Огурцы нарезать ломтиками. Укроп и зеленый лук мелко нарезать. Смешать кальмаров,…

    
13. 1.7K просмотров, 09 июл. 2026 г., изображение

    Здравствуйте, друзья! Постные рецепты по вашим заявкам Постный борщ с лососем и каперсами Рецепт Донского мужского монастыря г. Москвы Для бульона: вода - 4 л, хребет и голова лосося -1,5 кг., лук репчатый -2 шт., морковь - 2 шт., стебли от петрушки или укропа Для борща: филе лосося без кожи и костей - 400 г, капуста белокочанная - 1/4 кочана, свекла среднего размера - 2 шт., перец красный сладкий -1 шт., морковь - 1шт., лук репчатый - 1 шт., зелень петрушки - 30 г, каперсы - 100 г, масло растительное - 50 мл, чеснок 3 зубчика, сок 1/2 лимона, лавровый лист - 3 шт., перец…

    
14. 1.6K просмотров, 08 июл. 2026 г., изображение

    Добрый день, друзья! Постные рецепты по вашим заявкам. Рагу с пикшей Картошка - 500 г, филе пикши без костей - 700 г, перец сладкий красный - 200 г, помидоры очищенные в собственном соку - 800 г, Морковь - 200 г, лук репчатый - 200 г, лавровый лист 3 шт, петрушка, растительное масло, переч чёрный молотый, паприка копчëная, соль Рыбу нарезать крупными кубиками, посолить и поперчить. Овощи очистить, картошку нарезать крупными кубиками, помидоры вынуть из сока и разрезать каждый на 4 части,остальные овощи нарезать средними кубиками обжарить картошку, перец, лук, морковь на растительном…

    
15. 1.6K просмотров, 07 июл. 2026 г., изображение

    Здравствуйте, друзья! Поздравляю с Рождеством честного славного Пророка, Предтечи и Крестителя Господня Иоанна. Для вас сегодня - праздничный постный рецепт Хек в постном кляре (таким образом можно приготовить филе любой доступной вам рыбы) Постное тесто кляр: мука пшеничная - 230 г, газированная несладкая вода - 200 мл, соль - 5 г, сахар - 5 г Муку просеять, смешать с водой, сахаром и солью, взбить венчиком Филе хека без кожи и костей - 500 г, лимонный сок - 20 мл, соевый соус - 20 мл, перец чёрный молотый. Для фритюра: растительное масло 500 мл. Филе хека нарезать брусочками,…