Журнал Соль в мессенджере MAX — 801 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Журнал Соль»

1. 135 просмотров, 16 июн. 2026 г., изображение

   #соль_блюдодня #сибирь «Минусинский томат» в Tunguska Десерт в честь главного летнего символа региона, помидора из Минусинска. Тут желе алоэ с жидким центром из свежей клубники и базилика. Ну и самого томата, конечно, тоже. Плюс мороженое из тархуна и щавеля. 🗺 Tunguska Красноярск, ул. Весны, 30 +73912699388 https://tunguskarestaurant.ru/ 🧂@thesaltmagazine

   
2. 196 просмотров, 16 июн. 2026 г., изображение

   Аджика Бабушки Седы Набрел на Адлерском рынке вот на такой магазин: превратили абхазскую аджику в модный бренд. Бабушка Седа, если что, вполне реальный персонаж, продает аджику на Сухумском рынке. Аджики разной и правда много: классическая красная, из копченого перца, зеленая с травами и еще какая-то. Плюс абхазская (читай, острая) версия ткемали и сацебели. Аджика вполне пристойная, но не прямо выдающаяся: та, что в том же Сочи я беру на Центральном рынке по-прежнему вне конкуренции. А вот специи на развес, которые занимают весь центральный прилавок, правда потрясающие: у меня весь дом…

   
3. 210 просмотров, 16 июн. 2026 г., изображение

   #соль_рецепт Вчерашний сезонный экспромт выглядит так: 1 лист слоеного теста 200 г молодого козьего сыра 150 г жимолости Пара столовых ложек коричневого сахара Тесто раскатал, сыр разложил ровным слоем по тесту, отступив по паре сантиметров с краев. Сверху – таким же ровным слоем жимолость, потом сахар. В духовку, нагретую до 200С на 25 минут. Думаю, что другие черные ягоды, шелковица в первую очередь, тоже неплохо зайдут с пахучим и чуть соленым козьим сыром. А еще наверное абрикосы. Но с жимолостью получается особенно хорошо. 🧂 @thesaltmagazine

   
4. 285 просмотров, 15 июн. 2026 г., изображение

   Прекраснейше открыли новый сезон «Соли Земли» в Переделкино! Саша Пименов из Animals/Copen57/«Брод» готовил цыплят и баклажаны, малосольные огурцы и абрикосовый пирог, лепешки из печи и салат из всех овощей разом, а отец-основатель Simachev и Door2310 Дмитрий Нестеров смешал хрестоматийный мятный джулеп, крюшон со свежими фруктами и сауэр с сельдереем. Как всегда это был максимальный экспромт – раннее утро, рынок и только свежие летние продукты. И большая голова выдержанного в виски Dewar's сыра из сыроварни Пименова, которую мы резали и раздавали гостям в подарок с собой. Ну а я рассказывал…

   
5. 423 просмотров, 14 июн. 2026 г., изображение

   Мерч мечты: свитшот Laoganma, который делает певец и отчаянный фуди Сэм Смит. 🧂 @thesaltmagazine

   
6. 535 просмотров, 13 июн. 2026 г., изображение

   #спб Моцца Фест 12-13 июня, 14:00-18:00 Фестиваль имени сыровара Animals Александра Малютина (если вы пробовали тамошние шикарные и местами весьма редкие сыры – это его рук дело). Два дня Малютин будет устраивать моцарелльный лайв, прямо в зале варить шары моцареллы и бурраты и кормить ими всех желающих: с абрикосами и крапивным песто, со шпинатом и сливочным соусом. А моцареллой с оливковым маслом вообще угощать всех бесплатно. 🗺 Animals Санкт-Петербург, Некрасова, 60 +78129296959 http://youareanimals.ru 🧂 @thesaltmagazine

   
7. 474 просмотров, 12 июн. 2026 г., изображение

   А в Mantera Supreme сегодня самый длинный завтрак: начали с полуночи и закончат в 11 утра. Тут в принципе едва ли не самые крутые отдельные завтраки в России, так что я с удовольствием три раза зашел, ночью и утром. И приезжаю сюда зачастую именно с желанием позавтракать по-настоящему. Каждый час еще добавляли какие-то блюда из регионов, где сейчас началось утро. Блюда, правда не завтрачные (а хотелось бы попробовать саламат или кыстыбыи с чаем с молоком), а просто атмосферные местные. Но все равно круто. 🗺 Mantera Supreme Seaside Сириус, Олимпийский проспект, 36/1 manterasupreme.ru

   
8. 496 просмотров, 12 июн. 2026 г., изображение

   Арам Мнацаканов 15 июня открывает еще один ресторан Mina: в Тбилиси, в самом центре, возле метро «Руставели». Зная, как тщательно, трепетно и не банально Арам со товарищи собирают винные карты, очень интересно, что они поставят в лист из грузинских вин. 🧂 @thesaltmagazine

   
9. 503 просмотров, 11 июн. 2026 г., изображение

   Ура, Urban Winery наконец-то открыли свой винный магазин: там же, в том же здании, что и ресторан. Продают бутылки собственного розлива (это, напоминаю, самая настоящая винодельня, пусть и в центре Москвы), разные баночки и коробочки с тем, чем можно вино закусить, авторства шефа Арины Журавлевой, и книги издательства Ad Marginem. 🗺 Urban Winery Спартаковская 3, стр. 1 🧂 @thesaltmagazine

   
10. 502 просмотров, 11 июн. 2026 г., изображение

    Noma 3.0 Ну и новости с утра: Рене Редзепи объявил в соцсетях, что Noma снова открывается, 5 августа, с новым шефом Пабло Сото. Меню обещают менять не по сезону, как раньше, а раз в месяц. Сам Редзепи займется научными разработками, цитата «с водорослями, насекомыми, бобами и грибами». Мне две порции пожалуйста. 🧂 @thesaltmagazine

    
11. 496 просмотров, 11 июн. 2026 г., изображение

    Тепси кебаб/Tepsi kebap Кебаб родом с юго-востока Турции (но и в Сирии, и в Ливане готовят подобное). Тепси – это большая плоская металлическая тарелка, на которую укладывают мясо и овощи во всех возможных комбинациях, а потом несут в ближайшую пекарню. Пекарь отправляет тарелку в еще горячую после выпечки хлеба печь – а потом раздает готовый ужин. Самое главное – по традиции, услуга эта абсолютно бесплатная, вам надо лишь купить хлеб у пекаря и не перепутать, какая из десятков тепси – ваша. 🧂 @thesaltmagazine

    
12. 500 просмотров, 10 июн. 2026 г., изображение

    #соль_блюдодня Паста с морским ежом в Balzi Rossi Максимально по учебнику приготовленные спагетти, сливочный соус, еж. Вообще как будто сюда надо идти именно за пастой. Вся, что я попробовал, была практически идеальна. 🗺 Balzi Rossi Кудринская площадь, 1 +74959274821 balzi-rossi.ru 🧂 @thesaltmagazine

    
13. 132 просмотров, 5 реакций, 10 июн. 2026 г., изображение

    #соль_блюдодня Паста с морским ежом в Balzi Rossi Максимально по учебнику приготовленные спагетти, сливочный соус, еж. Вообще как будто сюда надо идти именно за пастой. Вся, что я попробовал, была практически идеальна. 🗺 Balzi Rossi Кудринская площадь, 1 +74959274821 balzi-rossi.ru 🧂 @thesaltmagazine

    
14. 494 просмотров, 10 июн. 2026 г., изображение

    В честь международного дня мороженого продолжим собранными по всем инстаграмам и тиктокам самыми модными советами, с чем есть мороженое: Ванильное мороженое и несколько капель соевого соуса — получается что-то среднее между карамелью и солёной ириской по вкусу. Главное не переборщить и добавлять соус буквально по капле. Ванильное мороженое и мисо-паста — советуем именно белую пасту, так как у неё более мягкий вкус, который придаёт мороженому лёгкие ореховые нотки. Мороженое и бальзамический крем — именно крем, не уксус. Со вкусом мороженого можно экспериментировать, но отлично подходит…

    
15. 168 просмотров, 8 реакций, 10 июн. 2026 г., изображение

    В честь международного дня мороженого продолжим собранными по всем инстаграмам и тиктокам самыми модными советами, с чем есть мороженое: Ванильное мороженое и несколько капель соевого соуса — получается что-то среднее между карамелью и солёной ириской по вкусу. Главное не переборщить и добавлять соус буквально по капле. Ванильное мороженое и мисо-паста — советуем именно белую пасту, так как у неё более мягкий вкус, который придаёт мороженому лёгкие ореховые нотки. Мороженое и бальзамический крем — именно крем, не уксус. Со вкусом мороженого можно экспериментировать, но отлично подходит…