Сыроварня «Соболев Сыр» в мессенджере MAX — 87 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Сыроварня «Соболев Сыр»»

1. 354 просмотров, 24 мая 2026 г., изображение

   Запоминаем, какой сыр к какому шашлыку🍖🧀 🐓Курица 🧀Шевр, козьи сыры, сулугуни. Особенно хорошо, если курица с лимоном, йогуртом, зеленью или чесноком. 🐖Свинина 🧀Выдержанный чеддер, гауда, горгонзола. Чеддер цепляется за дымок и румяную корочку, а голубой сыр классно режет жирность. 🐏Баранина 🧀Пекорино, манчего, брынза, фета. Баранина любит солёные и выразительные сыры. Добавьте мяту, кинзу, печёный перец — и всё сложится. 🐄Говядина Стилтон, рокфор, выдержанный чеддер, пармезан. Голубой сыр — один из лучших партнёров мяса на углях. Особенно к сочной говядине с…

   
2. 275 просмотров, 24 мая 2026 г., изображение

   Запоминаем, какой сыр к какому шашлыку🍖🧀 🐓Курица 🧀Шевр, козьи сыры, сулугуни. Особенно хорошо, если курица с лимоном, йогуртом, зеленью или чесноком. 🐖Свинина 🧀Выдержанный чеддер, гауда, горгонзола. Чеддер цепляется за дымок и румяную корочку, а голубой сыр классно режет жирность. 🐏Баранина 🧀Пекорино, манчего, брынза, фета. Баранина любит солёные и выразительные сыры. Добавьте мяту, кинзу, печёный перец — и всё сложится. 🐄Говядина Стилтон, рокфор, выдержанный чеддер, пармезан. Голубой сыр — один из лучших партнёров мяса на углях. Особенно к сочной говядине с…

   
3. 454 просмотров, 06 мая 2026 г., видео

   ❓«Почему вы зачищаете корку? Она же такая красивая!» – частый вопрос 🧀 Стилтон — сыр с голубой плесенью, который созревает в камере при высокой влажности.
За время выдержки на его поверхности формируется натуральная корка — плотная, с активной микрофлорой. И вот что важно: она защищает сыр во время созревания. Но после выхода из камеры она продолжает «жить». Если оставить всё как есть: поверхность может пересыхать, микрофлора продолжит активно развиваться, вкус у края станет резче, чем задумывал сыровар. Поэтому перед продажей мы: 🧀 аккуратно зачищаем поверхность,
🧀 убираем излишне…

4. 407 просмотров, 2 реакций, 06 мая 2026 г., видео

   ❓«Почему вы зачищаете корку? Она же такая красивая!» – частый вопрос 🧀 Стилтон — сыр с голубой плесенью, который созревает в камере при высокой влажности.
За время выдержки на его поверхности формируется натуральная корка — плотная, с активной микрофлорой. И вот что важно: она защищает сыр во время созревания. Но после выхода из камеры она продолжает «жить». Если оставить всё как есть: поверхность может пересыхать, микрофлора продолжит активно развиваться, вкус у края станет резче, чем задумывал сыровар. Поэтому перед продажей мы: 🧀 аккуратно зачищаем поверхность,
🧀 убираем излишне…

5. 365 просмотров, 30 апр. 2026 г., изображение

   Три сырных тарелки для майского пикника🧀☀️ 1️⃣ Лёгкий дневной пикник – когда солнце, разговоры и не хочется переедать Берём:
🧀 жареный Халлуми (можно прямо на мангале)
🧀 свежий козий Шевр
🧀 немного мягкого молодого сыра Добавляем:
🍓клубнику или малину
🌿свежие травы (мята, базилик)
🥜орехи Пьем: холодное белое, сидр или даже тоник со льдом 2️⃣Пикник «с характером» – когда хочется вкуса и разговоров поглубже Берём: 🧀 выдержанный Чеддер
🧀 Стилтон или рокфор
🧀 Комте или Грюйер Добавляем:
🍐груша или инжир 🥜 грецкие орехи
🍯немного мёда Пьем: красное, портер или крепкий сидр 3️⃣…

   
6. 325 просмотров, 2 реакций, 30 апр. 2026 г., изображение

   Три сырных тарелки для майского пикника🧀☀️ 1️⃣ Лёгкий дневной пикник – когда солнце, разговоры и не хочется переедать Берём:
🧀 жареный Халлуми (можно прямо на мангале)
🧀 свежий козий Шевр
🧀 немного мягкого молодого сыра Добавляем:
🍓клубнику или малину
🌿свежие травы (мята, базилик)
🥜орехи Пьем: холодное белое, сидр или даже тоник со льдом 2️⃣Пикник «с характером» – когда хочется вкуса и разговоров поглубже Берём: 🧀 выдержанный Чеддер
🧀 Стилтон или рокфор
🧀 Комте или Грюйер Добавляем:
🍐груша или инжир 🥜 грецкие орехи
🍯немного мёда Пьем: красное, портер или крепкий сидр 3️⃣…

   
7. 337 просмотров, 25 апр. 2026 г., изображение

   Три небанальных майских салата с халлуми! 🧀🍓Клубника + томаты + халлуми — томаты (лучше сладкие) — клубника — руккола — жареный халлуми — немного базилика Заправка: оливковое масло + бальзамический крем + щепотка чёрного перца. Сладость клубники + солоноватый сыр + томатная кислинка = вкус хорошего ресторанного салата. 🧀🫜Молодой картофель + редис + зелёный горошек + халлуми — отварной молодой картофель — редис — свежий или слегка бланшированный зелёный горошек — укроп — жареный халлуми Заправка: зернистая горчица + сметана + лимонный сок. Очень дачный салат, который легко становится…

   
8. 303 просмотров, 3 реакций, 25 апр. 2026 г., изображение

   Три небанальных майских салата с халлуми! 🧀🍓Клубника + томаты + халлуми — томаты (лучше сладкие) — клубника — руккола — жареный халлуми — немного базилика Заправка: оливковое масло + бальзамический крем + щепотка чёрного перца. Сладость клубники + солоноватый сыр + томатная кислинка = вкус хорошего ресторанного салата. 🧀🫜Молодой картофель + редис + зелёный горошек + халлуми — отварной молодой картофель — редис — свежий или слегка бланшированный зелёный горошек — укроп — жареный халлуми Заправка: зернистая горчица + сметана + лимонный сок. Очень дачный салат, который легко становится…

   
9. 310 просмотров, 24 апр. 2026 г., видео

   Если вечером в пятницу намечается🧀🍷😉

10. 281 просмотров, 2 реакций, 24 апр. 2026 г., видео

    Если вечером в пятницу намечается🧀🍷😉

11. 299 просмотров, 1 реакций, 20 апр. 2026 г., изображение

    Как мы подбираем состав сырных тарелок? В каждой есть смысл🧀😉 Например, тарелки «Девичник» и «Мачо» - подобраны под гастрономические предпочтения девушек и мужчин не только в сырах, но и напитков. 🧀 «Девичник» - самые тонкие по вкусу сыры + варенье и оливки Халкидики. И все это прекрасно сочетается с белыми винами, рислингами или игристым. 🧀 «Мачо» - выдержанный Чеддер, Стилтон, Чеддер с коньяком и другие сыры с характером + паштет, вяленое мясо, хлебные палочки и оливки. Мужчины точно оценят, тем более под аккомпанемент красного сухого и чего покрепче.

    
12. 326 просмотров, 20 апр. 2026 г., изображение

    Как мы подбираем состав сырных тарелок? В каждой есть смысл🧀😉 Например, тарелки «Девичник» и «Мачо» - подобраны под гастрономические предпочтения девушек и мужчин не только в сырах, но и напитков. 🧀 «Девичник» - самые тонкие по вкусу сыры + варенье и оливки Халкидики. И все это прекрасно сочетается с белыми винами, рислингами или игристым. 🧀 «Мачо» - выдержанный Чеддер, Стилтон, Чеддер с коньяком и другие сыры с характером + паштет, вяленое мясо, хлебные палочки и оливки. Мужчины точно оценят, тем более под аккомпанемент красного сухого и чего покрепче.

    
13. 253 просмотров, 2 реакций, 16 апр. 2026 г., изображение

    Мы искренне верим, что подарочная гастрономия не должна быть просто про еду. Когда мы дарим сложные выдержанные или плесневые сыры, крафтовый хамон, авторское варенье, трюфели ручной работы – это трансляция нашего личного гастрономического опыта. Почти интимная история. Мы искренне верим, что эта интимная вкусовая история должна быть соотвественно упакована – эстетично, достойно… с большим вкусом. Фирменный крафт или натуральное дерево - уникальные разработки сыроварни. Мы искренне верим, подарив такой подарок, ты уже не просто «тот, кто пришел на праздник с подарком… как все». Ты —…

    
14. 277 просмотров, 16 апр. 2026 г., изображение

    Мы искренне верим, что подарочная гастрономия не должна быть просто про еду. Когда мы дарим сложные выдержанные или плесневые сыры, крафтовый хамон, авторское варенье, трюфели ручной работы – это трансляция нашего личного гастрономического опыта. Почти интимная история. Мы искренне верим, что эта интимная вкусовая история должна быть соотвественно упакована – эстетично, достойно… с большим вкусом. Фирменный крафт или натуральное дерево - уникальные разработки сыроварни. Мы искренне верим, подарив такой подарок, ты уже не просто «тот, кто пришел на праздник с подарком… как все». Ты —…

    
15. 257 просмотров, 11 апр. 2026 г., изображение

    🧀 Сыр + яйцо = гастрономический апгрейд Пасхи! А вы знали, что яйцо — это идеальная текстура и жирность, которая усиливает сыр? 🐣🧀Тёплое яйцо + выдержанный ЧеддерЖелток мягкий, почти кремовый — и рядом кристаллы чеддера. Соль и лёгкая ореховость. Это уже не «яйцо на завтрак», а почти ресторан. 🐣🧀Яйцо + голубой сырРазрезаете яйцо, добавляете крошку Стилтона, щепотку мёда и каплю уксуса. В итоге - контраст, от которого сначала странно, а потом невозможно остановиться. 🐣🧀Яйцо + козий сырОсобенно если это свежий Шевр. Намазываете на половинку яйца, сверху — оливковое масло и перец.…