Екатерина. Честный кондитер в мессенджере MAX — 216 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Екатерина. Честный кондитер»

1. 1.0K просмотров, 20 окт. 2025 г., изображение

   Тыквенный рулет. РЕЦЕПТ Вот пошаговый рецепт тыквенного рулета с кремом. Этот десерт не только вкусный, но и очень красивый! Ингредиенты: (На противень 26*37 см) Основа: - Яйца куриные — 3 шт. - Сахар — 180 г - Тыквенное пюре — 170 г - Пшеничная мука — 100 г - Разрыхлитель — ½ ч. л. - Сода — ½ ч. л. - Корица молотая — ½ ч. л. - Имбирь молотый — ½ ч. л. Крем: - Сметана (25-30%) — 250 г - Сахарная пудра — 40 г - Сок апельсиновый — 1 ч. л. Приготовление: Подготовка основы 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментной бумагой. 2. Взбейте яйца с сахаром в большой миске до…

   Открыть пост в MAX
2. 993 просмотров, 29 реакций, 20 окт. 2025 г., изображение

   Тыквенный рулет. РЕЦЕПТ Вот пошаговый рецепт тыквенного рулета с кремом. Этот десерт не только вкусный, но и очень красивый! Ингредиенты: (На противень 26*37 см) Основа: - Яйца куриные — 3 шт. - Сахар — 180 г - Тыквенное пюре — 170 г - Пшеничная мука — 100 г - Разрыхлитель — ½ ч. л. - Сода — ½ ч. л. - Корица молотая — ½ ч. л. - Имбирь молотый — ½ ч. л. Крем: - Сметана (25-30%) — 250 г - Сахарная пудра — 40 г - Сок апельсиновый — 1 ч. л. Приготовление: Подготовка основы 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментной бумагой. 2. Взбейте яйца с сахаром в большой миске до…

   
3. 574 просмотров, 18 окт. 2025 г., видео

   Сегодня нет рецептов, сырники выложу на днях. А парни мои выучили сегодня твердо правило «В большой семье ебалом не щёлкай»

   Открыть пост в MAX
4. 571 просмотров, 21 реакций, 18 окт. 2025 г., видео

   Сегодня нет рецептов, сырники выложу на днях. А парни мои выучили сегодня твердо правило «В большой семье ебалом не щёлкай»

5. 528 просмотров, 14 окт. 2025 г., изображение

   Кто любит пожрать на ночь? Ну, признавайтесь, я знаю, что таких много. И да, это я, к сожалению, такая. Потому что еда перед сном — это не просто вкусно, это терапевтически важно. Она успокаивает, выравнивает эмоциональный фон, да что уж там — стабилизирует всю вселенную. Проблема только в том, что если наесться плотно, то потом либо не уснешь, либо кошмары будут сниться, будто ты участвуешь в забеге по пересечённой местности с полным желудком. Но я придумала выход. Еда успокаивает — спорить с этим бесполезно, но можно сделать так, чтобы она не превращала ночь в борьбу за выживание.…

   Открыть пост в MAX
6. 525 просмотров, 14 реакций, 14 окт. 2025 г., изображение

   Кто любит пожрать на ночь? Ну, признавайтесь, я знаю, что таких много. И да, это я, к сожалению, такая. Потому что еда перед сном — это не просто вкусно, это терапевтически важно. Она успокаивает, выравнивает эмоциональный фон, да что уж там — стабилизирует всю вселенную. Проблема только в том, что если наесться плотно, то потом либо не уснешь, либо кошмары будут сниться, будто ты участвуешь в забеге по пересечённой местности с полным желудком. Но я придумала выход. Еда успокаивает — спорить с этим бесполезно, но можно сделать так, чтобы она не превращала ночь в борьбу за выживание.…

   
7. 512 просмотров, 10 окт. 2025 г., изображение

   Рецепт варенья из кабачков с лимоном и апельсином Этот вариант — с цитрусовыми, которые придают варенью приятную кислинку и аромат. Ингредиенты: - 1 кг молодых кабачков (лучше без семян) - 1 кг сахара - 1 апельсин - 1 лимон - 100 г изюма (по желанию, для текстуры) Приготовление: 1. Кабачки очистить от кожуры (если она грубая), удалить семена и нарезать мелкими кубиками. 2. Залить кабачки сахаром и оставить на 2–3 часа, чтобы они пустили сок. 3. Апельсин и лимон помыть, нарезать дольками вместе с кожурой (если не любите горечь, можно очистить). 4. Поставить кастрюлю на…

   Открыть пост в MAX
8. 509 просмотров, 16 реакций, 10 окт. 2025 г., изображение

   Рецепт варенья из кабачков с лимоном и апельсином Этот вариант — с цитрусовыми, которые придают варенью приятную кислинку и аромат. Ингредиенты: - 1 кг молодых кабачков (лучше без семян) - 1 кг сахара - 1 апельсин - 1 лимон - 100 г изюма (по желанию, для текстуры) Приготовление: 1. Кабачки очистить от кожуры (если она грубая), удалить семена и нарезать мелкими кубиками. 2. Залить кабачки сахаром и оставить на 2–3 часа, чтобы они пустили сок. 3. Апельсин и лимон помыть, нарезать дольками вместе с кожурой (если не любите горечь, можно очистить). 4. Поставить кастрюлю на…

   
9. 466 просмотров, 10 окт. 2025 г., изображение

   Можно ли замораживать крем для торта? Этот вопрос волнует любого кондитера. Еще бы - на него потрачены ведь и деньги, и время - и вот так взять и выбросить😭 Сильно в технологию я не углублялась, но точно знаю, что нельзя замораживать: - белковые кремы; - кремы со взбитыми сливками. А вот кремы на масляной основе как раз хорошо поддаются заморозке. В частности ганаш, пломбир, заварной, чиз на масле отлично себя будут чувствовать после заморозки и дальнейшей разморозки. Я делаю следующим образом 1. Перекладываю кремы в пакеты для заморозки; 2. Фиксирую дату; 3. Убираю в морозилку; 4. По…

   Открыть пост в MAX
10. 464 просмотров, 16 реакций, 10 окт. 2025 г., изображение

    Можно ли замораживать крем для торта? Этот вопрос волнует любого кондитера. Еще бы - на него потрачены ведь и деньги, и время - и вот так взять и выбросить😭 Сильно в технологию я не углублялась, но точно знаю, что нельзя замораживать: - белковые кремы; - кремы со взбитыми сливками. А вот кремы на масляной основе как раз хорошо поддаются заморозке. В частности ганаш, пломбир, заварной, чиз на масле отлично себя будут чувствовать после заморозки и дальнейшей разморозки. Я делаю следующим образом 1. Перекладываю кремы в пакеты для заморозки; 2. Фиксирую дату; 3. Убираю в морозилку; 4. По…

    
11. 441 просмотров, 02 окт. 2025 г., изображение

    Творожные краффины Вчера случилась магия быстрой выпечки! Захотелось чего-то уютного, чтобы пахло корицей и детством, но без долгой возни. Родились творожные краффины — невероятно воздушные, с хрустящей корочкой и нежной начинкой. Это нечто среднее между синабоном и слоёным пирожком, а готовятся они буквально за 7 минут чистого времени. Вот наш волшебный набор: Слоёное бездрожжевое тесто (1 упаковка). Я беру именно в пластах — с ним удобнее, чем с рулонным. Творог (200 г) — делает начинку сочной и в меру плотной. Сахар (140 г) — для сладости внутри и хрустящей магии сверху. Корица (1 ч.л.) —…

    Открыть пост в MAX
12. 440 просмотров, 19 реакций, 02 окт. 2025 г., изображение

    Творожные краффины Вчера случилась магия быстрой выпечки! Захотелось чего-то уютного, чтобы пахло корицей и детством, но без долгой возни. Родились творожные краффины — невероятно воздушные, с хрустящей корочкой и нежной начинкой. Это нечто среднее между синабоном и слоёным пирожком, а готовятся они буквально за 7 минут чистого времени. Вот наш волшебный набор: Слоёное бездрожжевое тесто (1 упаковка). Я беру именно в пластах — с ним удобнее, чем с рулонным. Творог (200 г) — делает начинку сочной и в меру плотной. Сахар (140 г) — для сладости внутри и хрустящей магии сверху. Корица (1 ч.л.) —…

    
13. 358 просмотров, 30 сент. 2025 г., изображение

    Итак, яблочное пюре сделано и стоит банками в кладовке. Возникает закономерный вопрос: а что с ним делать, кроме как просто есть? Оказывается, это прекрасная основа для массы блюд, от выпечки до соусов. Оно отлично заменяет яйца и масло, делая текстуру десертов нежной и влажной. Вот несколько простых идей. Оладьи на завтрак В миске смешайте 200 граммов яблочного пюре, одно яйцо, столовую ложку сахара и щепотку соли. Всыпьте постепенно 150 граммов муки и чайную ложку разрыхлителя. Замесите густое тесто. Жарьте на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяности. Нежный кекс в…

    Открыть пост в MAX
14. 357 просмотров, 14 реакций, 30 сент. 2025 г., изображение

    Итак, яблочное пюре сделано и стоит банками в кладовке. Возникает закономерный вопрос: а что с ним делать, кроме как просто есть? Оказывается, это прекрасная основа для массы блюд, от выпечки до соусов. Оно отлично заменяет яйца и масло, делая текстуру десертов нежной и влажной. Вот несколько простых идей. Оладьи на завтрак В миске смешайте 200 граммов яблочного пюре, одно яйцо, столовую ложку сахара и щепотку соли. Всыпьте постепенно 150 граммов муки и чайную ложку разрыхлителя. Замесите густое тесто. Жарьте на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяности. Нежный кекс в…

    
15. 363 просмотров, 29 сент. 2025 г., изображение

    Зефир. Рецепт Для сиропа: Яблочное пюре: 200 грамм Сахар: 230 грамм Вода: 60 мл Агар-агар: 7 грамм Для белковой массы: Сахар: 65 грамм Белки: 65 грамм Лимонная кислота: 0,5 ч.л. Агар-агар заливаю водой и даю постоять минимум 20 минут. Затем в эту смесь добавляю сахар и яблочное пюре, отправляю нагреваться. Как только закипело, засекаю 5 минут и оставляю смесь на плите в течение этого времени. Параллельно ставлю взбиваться белки, сахар и лимонную кислоту. Взбиваю до плотных пиков. Как только белковая смесь взбилась до нужной консистенции, а сироп проварился в течение 5…

    Открыть пост в MAX