Креатив-шеф и Шеф Эксперт в мессенджере MAX — 310 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Креатив-шеф и Шеф Эксперт»

1. 307 просмотров, 5 реакций, 25 мая 2026 г.

   Хотите знать реальные цифры ваших конкурентов? 🤔 Я плотно работаю с ресторанами и каждый день вижу, сколько на самом деле приносит бизнес. Давайте снимем розовые очки и посмотрим на сухие факты. 📊 Вот средние показатели по рынку, к которым стоит стремиться (или от которых пора отталкиваться): 🔹 Маленькое кафе или фастфуд (до 25 посадок) Выручка: 1–1,5 млн ₽. Чистая прибыль: 100–200 тыс. ₽. 💸 🔹 Кафе до 50 мест (с хорошей проходимостью) Выручка: ~3,7 млн ₽. Прибыль: от 500 тыс. ₽. 📈 🔹 Топовые рестораны (миллионники или курорты) Выручка: от 10 млн ₽ в месяц и выше. 🔥 В пик сезона…

2. 347 просмотров, 25 мая 2026 г.

   Хотите знать реальные цифры ваших конкурентов? 🤔 Я плотно работаю с ресторанами и каждый день вижу, сколько на самом деле приносит бизнес. Давайте снимем розовые очки и посмотрим на сухие факты. 📊 Вот средние показатели по рынку, к которым стоит стремиться (или от которых пора отталкиваться): 🔹 Маленькое кафе или фастфуд (до 25 посадок) Выручка: 1–1,5 млн ₽. Чистая прибыль: 100–200 тыс. ₽. 💸 🔹 Кафе до 50 мест (с хорошей проходимостью) Выручка: ~3,7 млн ₽. Прибыль: от 500 тыс. ₽. 📈 🔹 Топовые рестораны (миллионники или курорты) Выручка: от 10 млн ₽ в месяц и выше. 🔥 В пик сезона…

3. 338 просмотров, 4 реакций, 21 мая 2026 г., изображение

   О чем расскажут в шефской программе на Gastreet 2026 Специальная программа Gastreet для шеф-поваров и всех, кто занимается вопросами менеджмента кухни, в этом году разделена на два направления. Теория от топов российской ресторанной и международной гастрономической сцены. Выступления в новом уникальном формате шоу, на которых разберут современные подходы к управлению кухней, принципы работы с командой, гастрономические тренды, особенности продвижения и развития разных концепций — от фастфуда до гастрономического театра. Спикеры площадки — именитые шеф-повара из России, Таиланда, Китая,…

   
4. 364 просмотров, 21 мая 2026 г., изображение

   О чем расскажут в шефской программе на Gastreet 2026 Специальная программа Gastreet для шеф-поваров и всех, кто занимается вопросами менеджмента кухни, в этом году разделена на два направления. Теория от топов российской ресторанной и международной гастрономической сцены. Выступления в новом уникальном формате шоу, на которых разберут современные подходы к управлению кухней, принципы работы с командой, гастрономические тренды, особенности продвижения и развития разных концепций — от фастфуда до гастрономического театра. Спикеры площадки — именитые шеф-повара из России, Таиланда, Китая,…

   Открыть пост в MAX
5. 463 просмотров, 15 реакций, 06 мая 2026 г.

   Как шеф, делюсь лайфхаком: как заменить дорогой грецкий орех, сохранив (и даже улучшив) вкус и вид блюда. 👨‍🍳✨ Ловите мой микс для посыпки: 🥜 Арахис — наша база, дает объем и бюджет. 🌰 Грецкий орех — добавляем немного для того самого узнаваемого аромата. 🌱 Тыквенные семечки — дают глубокий цвет. После измельчения выглядят как дорогая фисташка! Что делать: 1️⃣ Смешиваем компоненты. 2️⃣ Пробиваем в блендере до средней крошки. ⚠️ Важно: не в пыль! Текстура должна чувствоваться. 3️⃣ Посыпаем блюдо. Итог: себестоимость ниже, визуал дороже, а вкус — насыщеннее. 🔥 Пропорции и ТТК…

6. 479 просмотров, 06 мая 2026 г.

   Как шеф, делюсь лайфхаком: как заменить дорогой грецкий орех, сохранив (и даже улучшив) вкус и вид блюда. 👨‍🍳✨ Ловите мой микс для посыпки: 🥜 Арахис — наша база, дает объем и бюджет. 🌰 Грецкий орех — добавляем немного для того самого узнаваемого аромата. 🌱 Тыквенные семечки — дают глубокий цвет. После измельчения выглядят как дорогая фисташка! Что делать: 1️⃣ Смешиваем компоненты. 2️⃣ Пробиваем в блендере до средней крошки. ⚠️ Важно: не в пыль! Текстура должна чувствоваться. 3️⃣ Посыпаем блюдо. Итог: себестоимость ниже, визуал дороже, а вкус — насыщеннее. 🔥 Пропорции и ТТК…

   Открыть пост в MAX
7. 502 просмотров, 05 мая 2026 г., изображение

   Приехать, нельзя пропустить. Gastreet 2026 вводит новые меры поддержки индустрии 👍🏻 С 7 по 12 июня на Курорте Красная Поляна 960 в 11-й раз пройдет Gastreet International Restaurant Show. Проект, у которого готовность быть вместе с индустрией и слышать ее буквально вшита в ДНК, в кризисном для отрасли 2026-м вводит новые меры поддержки для рестораторов. — Gastreet для рестораторов — как Новый год: чтобы ни происходило вокруг, он все равно состоится. Такие события призваны укреплять веру в то, что в конечном итоге все будет хорошо. А в сложные времена, скупые на позитивные новости,…

   Открыть пост в MAX
8. 487 просмотров, 2 реакций, 05 мая 2026 г., изображение

   Приехать, нельзя пропустить. Gastreet 2026 вводит новые меры поддержки индустрии 👍🏻 С 7 по 12 июня на Курорте Красная Поляна 960 в 11-й раз пройдет Gastreet International Restaurant Show. Проект, у которого готовность быть вместе с индустрией и слышать ее буквально вшита в ДНК, в кризисном для отрасли 2026-м вводит новые меры поддержки для рестораторов. — Gastreet для рестораторов — как Новый год: чтобы ни происходило вокруг, он все равно состоится. Такие события призваны укреплять веру в то, что в конечном итоге все будет хорошо. А в сложные времена, скупые на позитивные новости,…

   
9. 678 просмотров, 17 апр. 2026 г., изображение

   Антикризисный Gastreet 2026: как сохранять и строить бизнес в эпоху перемен 😉 Гости все реже готовы платить «за интерьер», простые городские кафе оказываются устойчивее концептуальных ресторанов, а управленческие решения приходится принимать быстрее, чем установятся новые правила игры. Именно поэтому 11-й Gastreet International Restaurant Show, который пройдет с 7 по 12 июня 2026 года на Курорте Красная Поляна 960, в этом году делает акцент на антикризисных решениях и реальных инструментах для работы в сложных экономических условиях. Тематические фокусы года. Деловая программа…

   Открыть пост в MAX
10. 663 просмотров, 6 реакций, 17 апр. 2026 г., изображение

    Антикризисный Gastreet 2026: как сохранять и строить бизнес в эпоху перемен 😉 Гости все реже готовы платить «за интерьер», простые городские кафе оказываются устойчивее концептуальных ресторанов, а управленческие решения приходится принимать быстрее, чем установятся новые правила игры. Именно поэтому 11-й Gastreet International Restaurant Show, который пройдет с 7 по 12 июня 2026 года на Курорте Красная Поляна 960, в этом году делает акцент на антикризисных решениях и реальных инструментах для работы в сложных экономических условиях. Тематические фокусы года. Деловая программа…

    
11. 822 просмотров, 8 реакций, 30 мар. 2026 г.

    🧑‍🍳 Важная мелочь при запуске ресторана! Всем известно, что при открытии нового заведения главные мысли заняты концепцией, уникальным меню и стильным ремонтом. Это самое интересное! 🤩 Но есть одна проблема, которую часто забывают, и она может привести к настоящей панике 🤯: где найти полный список необходимого кухонного инвентаря? Сковородки, кастрюли, гастроёмкости, венчики, лопатки, щипцы... 🍳🥢 Казалось бы, такие простые вещи, но именно они часто всплывают в памяти в последний момент, вызывая хаос и задержки. 😩 Чтобы избавить вас от этих хлопот и сэкономить ваше время, я собрал…

12. 835 просмотров, 30 мар. 2026 г.

    🧑‍🍳 Важная мелочь при запуске ресторана! Всем известно, что при открытии нового заведения главные мысли заняты концепцией, уникальным меню и стильным ремонтом. Это самое интересное! 🤩 Но есть одна проблема, которую часто забывают, и она может привести к настоящей панике 🤯: где найти полный список необходимого кухонного инвентаря? Сковородки, кастрюли, гастроёмкости, венчики, лопатки, щипцы... 🍳🥢 Казалось бы, такие простые вещи, но именно они часто всплывают в памяти в последний момент, вызывая хаос и задержки. 😩 Чтобы избавить вас от этих хлопот и сэкономить ваше время, я собрал…

    Открыть пост в MAX
13. 909 просмотров, 24 мар. 2026 г.

    Кстати, вот здесь есть кейс с разборами, как мы сэкономили $42 456 при закупке оборудования для небольшого кафе: https://www.creative-chef.ru/plan-kafe.-proekty-restorana

    Открыть пост в MAX
14. 895 просмотров, 1 реакций, 24 мар. 2026 г.

    Кстати, вот здесь есть кейс с разборами, как мы сэкономили $42 456 при закупке оборудования для небольшого кафе: https://www.creative-chef.ru/plan-kafe.-proekty-restorana

15. 820 просмотров, 7 реакций, 24 мар. 2026 г.

    https://vkvideo.ru/video87685155_456239273 Как поставщики оборудования пытаются вас развести 🤫 Многие поставщики предлагают сделать технологический проект вашей будущей кухни абсолютно бесплатно. Звучит заманчиво, ведь качественный проект — это серьезная работа, которая может стоить около 100 тысяч рублей. Кажется, зачем платить, если можно получить бесплатно? 🤔 ⚡️ Но есть нюансы! На практике такой "бесплатный" проект может обойтись вам гораздо дороже. Они предлагают это, чтобы вы купили у них оборудование. Но часто такие проекты содержат лишнее или неоптимальное оснащение. На своем…