Выпечка Закваска и Хлеб в мессенджере MAX — 1 817 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Выпечка Закваска и Хлеб»

1. 276 просмотров, 16 июн. 2026 г., изображение

   🍽️ Секреты идеальной кухни Хотите, чтобы ваши кулинарные шедевры получались ещё лучше? Обратите внимание на полезные помощники на кухне! 🔪 Вилки на шампур для курицы гриль Emangal — незаменимая вещь для приготовления сочного гриля. С ними мясо равномерно прожарится и не потеряет сок. [контакт скрыт] 🍚 Масло авокадо Oliomania для жарки — идеальный выбор для здорового питания. Испанец в вашей сковороде: аромат и польза в каждой капле! [контакт скрыт] ☕ Турка электрическая Energy EN-293 — ваш надёжный помощник для приготовления ароматного кофе. Маленький прибор — большая порция…

   
2. 445 просмотров, 15 июн. 2026 г., изображение

   🌱 ДОМАШНИЙ МАСЛОПРЕСС: ДВА РЕЖИМА — ДВА МИРА ВКУСА Друзья, мы всегда говорим о чистоте ингредиентов в нашем хлебе: мука, вода, соль, время. Никакой химии, только природа и ремесло. Но чем мы дополняем нашу выпечку? Что попадает на стол вместе с горячей буханкой? На кухне канала появился домашний маслопресс. И мы решили начать с классики — кунжутного масла. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🔥 ДВА РЕЖИМА Наш маслопресс умеет работать в двух режимах, и каждый раскрывает свой характер масла: 🔸 Горячий отжим Шнек нагревается, и масло выходит тёплым, густым, с невероятно насыщенным ореховым ароматом. Выход…

   
3. 475 просмотров, 15 июн. 2026 г., изображение

   🍞 Гайд по ржаной закваске: как перевести и не потерять силу? Друзья, многие боятся переводить пшеничную закваску на ржаную, думая, что микрофлора погибнет или тесто не поднимется. Но если делать это плавно и по схеме, всё получится! Мы подготовили для вас 4 карточки-инструкции (с 7 по 10), которые помогут вывести идеальную материнскую закваску.

   
4. 604 просмотров, 14 июн. 2026 г., изображение

   🍞 ДАРНИЦКИЙ: ВКУС, КОТОРЫЙ ПОМНИТ ВСЁ Плотный мякиш, та самая кислинка и аромат, который мгновенно переносит в детство. Дарницкий — это не просто хлеб, это эталон баланса ржи и пшеницы. Идеален к борщу, с солёным маслом или просто так — потому что честный вкус не нуждается в украшениях. 🇷🇺👇 Полный рецепт с секретами идеальной корочки и опарного метода — по ссылке Пошаговое приготовление #ДарницкийХлеб #ХлебНаЗакваске #ВкусСССР #ДомашняяВыпечка #РжанойХлеб #Классика

   
5. 602 просмотров, 14 июн. 2026 г., изображение

   🌍 РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА | Выпуск №44 🇸🇪 ШВЕДСКИЙ ХРУСТЯЩИЙ ХЛЕБ «КНАКЕБРЁД» Сухой, ломкий, очень ароматный — идеальный компаньон для скандинавского стола Тонкие ржаные хлебцы, которые хранятся месяцами и становятся только вкуснее. Тмин или фенхель дают тёплый аромат, ржаная мука — насыщенный вкус, а закваска — лёгкую кислинку. Потрясающе сочетаются с маслом, рыбой, сырами и паштетами. «Кнакебрёд — это шведская мудрость: простой хлеб, который переживает зиму. Один хруст — и вы чувствуете холодный ветер Скандинавии»* 🥖 📋 Ингредиенты (на 10–12 хлебцев) • Закваска ржаная (100% влажности) —…

   
6. 695 просмотров, 13 июн. 2026 г., видео

   🌊 ХЛЕБ С ВОДОРОСЛЯМИ ВАКАМЭ НА ЗАКВАСКЕ Азиатский акцент в вашей пекарне: умами, морская свежесть и кунжутная нотка Этот хлеб — гастрономическое путешествие к берегам Японии. Водоросли вакамэ дают насыщенный вкус умами, гранулированный чеснок — пикантность, а кунжут — ореховую нотку. Идеален к рыбе, азиатским супам или как самостоятельная закуска. «Хлеб с вакамэ — это смелый эксперимент, который становится классикой. Морская глубина встречается с зерновой силой, рождая вкус, который невозможно забыть»* 🍞 📋 Ингредиенты Основа: • Пшеничная опара — 200 г • Мука пшеничная 1 сорта — 350 г •…

7. 751 просмотров, 13 июн. 2026 г., изображение

   🌍 РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА | Выпуск №43 🇮🇪 ИРЛАНДСКИЙ ОВСЯНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Сытный, мягкий, с уютной овсяной сладостью и мягкой кислинкой Тёплый, домашний хлеб из зелёного Изумрудного острова. Овсяная мука даёт нежную сладость и бархатистый мякиш, закваска — лёгкую кислинку, а мёд — золотистую корочку. Идеален к маслу, мёду и густым супам. «Ирландский овсяный хлеб — это уют в каждой буханке. Простой, честный, сытный. Один укус — и вы чувствуете тепло ирландского очага»* 🌾 📋 Ингредиенты • Закваска пшеничная (100% влажности) — 200 г • Мука пшеничная цельнозерновая — 300 г • Овсяная мука —…

   
8. 823 просмотров, 12 июн. 2026 г., видео

   🌿 АМАРАНТОВО-ОРЕХОВЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Суперфуд в каждом кусочке: амарант, орехи и семена для максимальной пользы Этот хлеб — настоящая нутрицевтическая бомба. Амарантовая мука богата белком и лизином, орехи и семена дают полезные жиры, а закваска делает всё это легкоусвояемым. Плотный, сытный, с ярким ореховым вкусом. Идеален для здорового завтрака или перекуса. «Амарантовый хлеб — это энергия древних инков в современной буханке. Один кусочек — и вы чувствуете силу зерна, которое кормило цивилизации»* 🌾 📋 Ингредиенты (на 3 хлеба) Основа: • Вода холодная — 300 г • Мука пшеничная (1 или в/с…

9. 866 просмотров, 11 июн. 2026 г., видео

   🍞 БОРОДИНСКИЙ ЗАВАРНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Тёмный, пряный, с карамельной сладостью солода и ароматом кориандра — легенда русской пекарни Классика, проверенная временем. Заварка с красным солодом даёт глубокий карамельный вкус, патока — насыщенный цвет, а кориандр — тот самый узнаваемый аромат. Идеален к супам, селёдке или просто с маслом. «Бородинский — это не просто хлеб. Это вкус истории, запечённый в каждой буханке. Один укус — и вы чувствуете аромат старой русской пекарни»* 🌾 📋 Ингредиенты (на 2 хлеба ~600 г) 🔥 Заварка (с вечера): • Ржаная цельнозерновая мука — 120 г • Красный ржаной…

10. 969 просмотров, 10 июн. 2026 г., изображение

    🍞 С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ, ИРИНА! 🥖✨ Сегодня празднует человек, благодаря которому этот канал живёт и растёт — наш идейный вдохновитель, главный пекарь и хранительница философии «4 ингредиента: мука, вода, соль, время». Ирина, от всей команды и нашего хлебного комьюнити: 💚 Спасибо, что научили нас видеть магию в простом: как из четырёх ингредиентов рождается чудо с хрустящей корочкой и душой внутри. 💚 Спасибо, что делитесь знаниями без прикрас — честно, пошагово, с любовью к делу. 💚 Спасибо, что создали пространство, где новички не боятся начать, а опытные пекари находят ответы и…

    
11. 928 просмотров, 10 июн. 2026 г., изображение

    🌍 РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА | Выпуск №40 🇲🇦 МАРОККАНСКИЙ ХЛЕБ «ХОБЗ» Мягкая середина, плотная корка, аромат аниса и кунжута Домашний марокканский хлеб для повседневного стола. Круглый, с характерной текстурой, ароматом аниса и хрустящей корочкой. Идеален к супам, овощным блюдам и густым соусам. «Хобз — это не просто хлеб. Это сердце марокканского стола, вокруг которого собирается семья. Один укус — и вы чувствуете тепло марокканского солнца и аромат специй»* 🫓 📋 Ингредиенты • Закваска пшеничная (100% влажности) — 180 г • Мука пшеничная — 300 г • Мука из твёрдой пшеницы (дурум) — 150 г • Вода…

    
12. 1.0K просмотров, 09 июн. 2026 г., изображение

    🥔 ХЛЕБ «АЛЬПИЙСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ» Нежный белый хлеб с картофельным пюре — мягкий мякиш, тонкая корочка и удивительная влажность Этот хлеб — секрет австрийских пекарен. Картофельное пюре делает мякиш невероятно мягким, влажным и долго не черствеющим. Тонкая золотистая корочка, лёгкий аромат трав и та текстура, ради которой стоит печь! «Картофельный хлеб — это магия: простой ингредиент превращает обычный хлеб в произведение искусства. Один укус — и вы понимаете: мягкость бывает идеальной»* 🌾 📋 Ингредиенты Для опары (6–8 часов): • Закваска пшеничная (активная) — 70 г • Вода тёплая — 100 г •…

    
13. 383 просмотров, 93 реакций, 09 июн. 2026 г., изображение

    🥔 ХЛЕБ «АЛЬПИЙСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ» Нежный белый хлеб с картофельным пюре — мягкий мякиш, тонкая корочка и удивительная влажность Этот хлеб — секрет австрийских пекарен. Картофельное пюре делает мякиш невероятно мягким, влажным и долго не черствеющим. Тонкая золотистая корочка, лёгкий аромат трав и та текстура, ради которой стоит печь! «Картофельный хлеб — это магия: простой ингредиент превращает обычный хлеб в произведение искусства. Один укус — и вы понимаете: мягкость бывает идеальной»* 🌾 📋 Ингредиенты Для опары (6–8 часов): • Закваска пшеничная (активная) — 70 г • Вода тёплая — 100 г •…

    
14. 529 просмотров, 81 реакций, 08 июн. 2026 г., видео

    По рецепту выше👆 Но немного на апгрейдили🤣

15. 1.1K просмотров, 08 июн. 2026 г., видео

    По рецепту выше👆 Но немного на апгрейдили🤣