Школа Сыроделия Алексея Сыровера

Последние публикации канала «Школа Сыроделия Алексея Сыровера»

1. 39 просмотров, 19 июл. 2026 г.

   🕓 Через 2 часа урок по Маскарпоне! На уроке разберем, как подобрать идеальные сливки, добиться нужной жирности и бархатистой текстуры. Научимся делать на основе сыра конфеты Тирамису — они просто божественные! И конечно, обсудим, как регулировать сладость и нежность начинки под ваш вкус и вкус ваших близких. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ НА УРОК ЗДЕСЬ ➡️ ➡️ ➡️ [контакт скрыт] * Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер

   Открыть пост в MAX
2. 51 просмотров, 18 июл. 2026 г.

   Адыгейского много не бывает! Это один из самых простых сыров, поэтому мы советуем с него стартовать всем новичкам. Готовится он просто и быстро, за 20 минут уже можно поставить готовый вариант на стол и начать пробовать в теплом виде — так он тоже очень вкусный! Получается абсолютно у всех с первого раза, если готовите по правильной технологии . Поэтому наши ученики так любят Адыгейский и делают сразу в нескольких вариантах — с разными вкусами и начинками. Здесь он с карамелизированным луком, специями, травами, луком и вялеными томатами ⬆️ Фото наших учеников-новичков! ___________________ ➡️…

   Открыть пост в MAX
3. 67 просмотров, 2 реакций, 18 июл. 2026 г.

   Рецепт НАТУРАЛЬНЫХ ПП-десертов с сыром Часто покупаете пару баночек с гордой надписью «ПП-десерт» и «высокобелковый» и думаете, что будет полезный перекус? Переверните упаковку и прочитайте состав и КБЖУ. Там столько жиров, сахара и калорий, что любой обычный десерт покажется диетическим. Производители умело маскируют это за красивыми словами. А ещё эти «полезные» сладости часто содержат заменители, консерванты и усилители вкуса. Вроде как ПП, а внутри — сплошная химия. Давайте готовить сами. Например, у меня есть 2 идеальных рецепта для вас: 🟠 уникальный сладкий сыр с кофейной сгущёнкой ,…

   Открыть пост в MAX
4. 35 просмотров, 2 реакций, 18 июл. 2026 г.

   ⌛️ Уже через 2 часа готовим ньокки из Рикотты! Приготовим нежнейшие ньокки по простой и быстрой технологии лепки вручную. Получится блюдо с высоким содержанием белка и насыщенным сырным вкусом. Также сделаем легкий томатный соус к блюду! А завтра в прямом эфире приготовим бархатный Маскарпоне всего из двух ингредиентов, и сделаем на его основе настоящие итальянские конфеты Тирамису с кофейным ароматом и сливочной нежностью. P.S. Все, кто будет на уроках, заберут рецепт Фокаччо, рецепт запеченной поленты с рататуем и моцареллой и гайд «10 секретов идеального итальянского вкуса» 🎁 …

   Открыть пост в MAX
5. 62 просмотров, 1 реакций, 17 июл. 2026 г.

   Как поддерживать нужную температуру, если нет термостата? Всё зависит от продукта. Если готовите творог, ряженку, йогурт или что-то подобное — вот простые рабочие способы: 1. Теплое одеяло. Укутайте кастрюлю или бутылки и оставьте в тепле. Можно поставить на тёплый пол или рядом с батареей — температуры хватит на несколько часов для сквашивания. 2. Су-вид. Прибор точно держит заданную температуру сколько угодно. Просто опускаете бутылки с заквашенным молоком в воду и забываете. 3. Комнатная температура. Для кефира этого часто достаточно. Оставьте на ночь и готово. А если речь о сырном зерне…

   Открыть пост в MAX
6. 62 просмотров, 1 реакций, 17 июл. 2026 г.

   Это один из лучших завтраков для меня! Я сегодня приготовила домашний Маскарпоне — у меня дети уплетают его на раз-два. А я вот люблю намазывать на оладушки, получается очень вкусно. Такой нежный, сливочный вкус. А текстура смотрите какая — плотная, но податливая. Если же у вас есть в семье сладкоежки, но вам хочется кормить их чем-то полезным вместо магазинного печенья на завтрак, то домашний Маскарпоне в качестве намазки — отличное начало дня. А еще из него можно сделать конфеты Тирамису — ресторанный вкус, дети сметают за минуты, такие они нежные и вкусные. Вот именно такой Маскарпоне и…

   Открыть пост в MAX
7. 412 просмотров, 4 реакций, 16 июл. 2026 г.

   Запускаем бесплатный практикум «Первый сыр» Мы специально выбрали сыры, с которых лучше всего начинать новичкам. Опыт и специальное оборудование не нужны. Вам понадобятся самые простые продукты и 20-30 минут времени, чтобы получить вкуснейший молодой сыр, который можно есть сразу после приготовления и даже теплым! С магазинными сырами ни в какое сравнение — абсолютно чистый состав и никакой химии. Молочный свежий вкус, приятная текстура и аромат, а вариантов регулирования вкуса с помощью добавок — масса. Если вы мечтаете приготовить свой первый сыр и не испортить продукты, с первого раза…

   Открыть пост в MAX
8. 472 просмотров, 3 реакций, 16 июл. 2026 г.

   Почему йогурт может расслаиваться Вы могли замечать два явления в домашнем йогурте: отделение сыворотки на поверхности или подъём слоя жира, из-за которого цвет становится неравномерным. Разбираемся, нормально ли это и что делать. Листайте карточки выше ⬆️ _______________ ➡️ Детальную технологию приготовления йогурта даем на бесплатных уроках по кисломолочке. #СыроверПолезное

   Открыть пост в MAX
9. 555 просмотров, 9 реакций, 16 июл. 2026 г.

   🎃 Камамбер с печеной тыквой Камамбер - такой сыр, который самое обычное блюдо из самых обычных продуктов способен превратить в шедевр кулинарного искусства 😍 Хотите убедиться? Тогда берем: 🟡 Камамбер (идеально, если свой, домашний) - 130 г 🟡 Тыкву - 400 г 🟡 Розмарин - несколько веточек 🟡 Грецкие орехи - 50 г 🟡 Оливковое масло 🟡 Соль по вкусу Затем: 🟡 Предварительно очищенную тыкву нарезаем кусочками толщиной 1.5-2 см и выкладываем в форму для запекания. 🟡 Камамбер нарезаем ломтиками, раскладываем его между кусочками тыквы. 🟡 Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде и посыпаем ими…

   Открыть пост в MAX
10. 418 просмотров, 1 реакций, 15 июл. 2026 г.

    Готовим итальянские ньокки из Рикотты Такое блюдо надо попробовать хотя бы раз. Ньокки — это нежные клёцки небольшого размера, которые в Италии традиционно готовят из картофеля. А мы приготовим полезнее и нежнее — из сыра по-домашнему! Получатся ньокки без лишних калорий, с высоким содержанием белка и насыщенным сырным вкусом. По простой и быстрой технологии лепки вручную, как это делают в итальянских семьях. Отлично подходит для тех, кто следит за фигурой и здоровьем ЖКТ. А еще к нашим ньоккам сделаем легкий томатный соус с натуральным вкусом и ярким ароматом. Почувствуйте аромат настоящей…

    Открыть пост в MAX
11. 517 просмотров, 5 реакций, 15 июл. 2026 г.

    Почему сыр треснул в соли и что делать? 🧐 Ученица столкнулась с проблемой: сыр дал трещины в процессе посола. Спрашивает, в чём причина и как быть. Пишите свои версии в комментариях ⬇️ А мы добавим ответ технолога завтра. #РазборыСыровера

    Открыть пост в MAX
12. 686 просмотров, 11 реакций, 14 июл. 2026 г.

    Какие сыры не растекаются при жарке? Мы привыкли, что сыр в горячем виде плавится и красиво тянется. Но есть сыры, которые при жарке и запекании сохраняют форму и не растекаются. Таких немного, и у каждого своя технология. Их отлично использовать в салатах, закусках и иногда даже горячих блюдах. Разберем основные варианты в карточках выше ⬆️ _____________________ ➡️ Один из таких сыров — Адыгейский. Научу вас готовить 6 видов Адыгейского и Имеретинский — на бесплатном практикуме «Первый Сыр» без опыта, без сложного оборудования и без страха испортить продукты. #СыроверПолезное

    Открыть пост в MAX
13. 708 просмотров, 10 реакций, 14 июл. 2026 г.

    Это один из самых красивых сыров! Рокфор — форма безупречна, синие прожилки, корочка, вкус — тут все идеально. Это французский сыр с мировым именем. Текстура у него маслянисто-пластичная, а сквозь сливочные ноты пробиваются характерные пряные оттенки и солоноватый вкус. А выдержанный Рокфор — это уже король голубых сыров. Его прожилки становятся густыми, зелёно-голубыми, аромат — насыщенным, острым. Кстати, вы знали, что некоторые сыры должны пахнуть странно? И это не признак порчи, а наоборот, признак того, что они получились. Например, Камамбер может пахнуть аммиаком, а Рокфор — известняком…

    Открыть пост в MAX
14. 804 просмотров, 4 реакций, 13 июл. 2026 г.

    Готовим ньокки, Маскарпоне и конфеты Тирамису как в Италии Решили порадовать вас настоящей традиционной итальянской кухней – в эти выходные приготовим сразу два блюда: 1⃣ Ньокки из Рикотты — это такие клёцки небольшого размера. Обычно готовятся из картофеля, но мы сделаем из нежного сыра и добавим натуральный томатный соус. Вы узнаете секрет идеального теста, научитесь лепить ньокки вручную, как это делают в итальянских семьях. А еще разберетесь, как варить их так, чтобы сохранилась бархатная текстура и сырный вкус. 2⃣ Маскарпоне — бархатный сыр всего из двух ингредиентов за 20 минут. Также…

    Открыть пост в MAX
15. 764 просмотров, 9 реакций, 13 июл. 2026 г.

    Мы зашифровали в загадках слова из мира сыроделия. Это могут быть процессы, ингредиенты и способы хранения, которые знакомы каждому сыровару. Пишите свои версии в комментариях, а правильные ответы раскроем завтра ⬇️

    Открыть пост в MAX