Сидрерия Bullevie

Последние публикации канала «Сидрерия Bullevie»

1. 163 просмотров, 6 реакций, 10 июл. 2026 г.

   Дозаж (фр. dosage) — последний штрих, который решает, каким сидр придёт к вам в бокал: звонко-сухим, полусухим или с округлой сладостью. Ранее мы говорили о дегоржаже, моменте, когда из бутылки выстреливает ледяная пробка с осадком — а вместе с ней уходит часть жидкости. Бутылку нужно долить. Но доливают её не просто так: в эту секунду решается судьба вкуса. После дегоржажа в бутылку вносят дозажный, или экспедиционный, ликёр — небольшую порцию сидра либо сусла, иногда с сахаром. Его количество и называется дозажем. Несколько граммов на бутылку, которые определяют всё. Именно дозаж…

   Открыть пост в MAX
2. 296 просмотров, 12 реакций, 08 июл. 2026 г.

   Итоги: сидр, рокабилли и суббота как из 1957-го 🎸 🥂 4 июля мы заглянули на Фестиваль сидра и рокабилли на летней площадке «Рафтерс» и «Канон» на Металлистов, 13 — и, кажется, Тула ненадолго вернулась в пятидесятые. «Аллигаторс», «The Big Livers», «Messer Chups» и «Магнетикс» отвечали за живой звук, вы — за танцы, а мы наливали свой сидр в компании других сидроделов. Спасибо @ch_starovar за фестиваль и всем, кто заглянул к нашей стойке 💛 Тех, кто ушёл с гудящими ногами, записываем в герои вечера.

   Открыть пост в MAX
3. 383 просмотров, 15 реакций, 07 июл. 2026 г.

   Ездили отменять инфляцию. Отчитываемся. 2 июля в московском «Здрасьте! Нам по пасте!» был фестиваль, где паста стоила 250 ₽ — как в 2016-м. Ребята заранее убрали столики, отменили бронь и честно предупредили, что будет «громко, вкусно и очень по-летнему». Всё так и вышло. Мы приехали с сидром — и, кажется, нашли пасте идеального напарника. Пузырьки, кислотность, немного дерзости: карбонара больше не одинока. Очередь была ровно такой, какой её напророчили в комментариях. Но за пасту по цене 2016 года с аккомпониментом от Bullevie люди готовы постоять — проверено. Спасибо @zdrastenampopaste за…

   Открыть пост в MAX
4. 454 просмотров, 16 реакций, 06 июл. 2026 г.

   С началом рабочей недели!

   Открыть пост в MAX
5. 528 просмотров, 9 реакций, 03 июл. 2026 г.

   Тысяча лет сидра: как напиток №1 едва не исчез Сидр легко принять за молодой крафтовый напиток, который вошёл в моду пару лет назад. На самом деле у него история длиной в тысячелетия — с расцветом, почти полной гибелью и возвращением, которое мы наблюдаем прямо сейчас. О перебродившем яблочном соке знали ещё в античности. Греческий географ Страбон писал об изобилии яблонь и груш в Галлии, римлянин Плиний упоминал «яблочное вино», а само слово к нам пришло через позднюю латынь: sicera со временем превратилась во французское cidre и английское cider. По-настоящему сидр расцвёл на севере Франции…

   Открыть пост в MAX
6. 0 просмотров, 01 июл. 2026 г.

   Сидрерия Bullevie pinned a photo

   Открыть пост в MAX
7. 504 просмотров, 6 реакций, 01 июл. 2026 г.

   5–6 атмосфер . Такое давление внутри бутылки нашего игристого сидра — втрое выше, чем в автомобильной шине. На экскурсии расскажем и покажем, как мы приручаем эту силу: от брожения до того момента, когда пробка с хлопком уходит в потолок. А ещё пройдёмся по цехам, где сидр зреет месяцами, попробуем всю основную линейку с закусками, и ведущий покажет сабраж — открытие бутылки саблей с расстояния вытянутой руки. Формат живой: небольшая группа, два часа, к любой из дат можно присоединиться одному или компанией. Расписание экскурсий в июле: ◾️ 4 июля — 13:00 ◾️ 5 июля — 14:00 ◾️ 11 июля — 17:00…

   Открыть пост в MAX
8. 456 просмотров, 10 реакций, 30 июн. 2026 г.

   SATYR на JC FEST В этом году мы планируем навести немного шума, поэтому выставляемся вместе с JAPONA GROUP , VEGA и BULLEVIE ! Коллаборация, которую никто не ожидал. Тем лучше :) Что будет на стенде: — зона продаж; — зона дегустации; — партнёрский движ с JAPONA GROUP / CONCEPTIC / SOLOMON/ VEGA и BULLEVIE; 📍 JC FEST 11.07.26 НКП «Русь» стенд №44, 45, 46 До встречи, дамы и господа! #мероприятия@satyrclub

   Открыть пост в MAX
9. 730 просмотров, 8 реакций, 26 июн. 2026 г.

   Иногда лучшее — это простое. Apple Grande — коктейль, в котором всего два главных ингредиента. Но именно в этой простоте и кроется магия: хороший сидр здесь негде спрятать, и он звучит в полную силу. Что нужно: - Серебряная текила — 30 мл - Яблочный сидр — 120 мл - Несколько капель сока лайма - Лёд Как приготовить: 1. Охладить оба ингредиента заранее 2. Наполнить стакан льдом 3. Влить текилу, долить сидром 4. Выжать несколько капель лайма и слегка перемешать Сидр смягчает текилу, убирает её резкость и добавляет яблочную свежесть. Лайм даёт лёгкую кислинку. Получается что-то среднее между…

   Открыть пост в MAX
10. 712 просмотров, 7 реакций, 24 июн. 2026 г.

    РЕЦЕПТ ОДНОЙ ИДЕАЛЬНОЙ СУББОТЫ Состав на 1 порцию (умножается на количество друзей): — 40 минут от «Московской» — ровно столько, чтобы город выветрился из головы; — 1 производство, где сидр делают из сока прямого отжима — без воды, сахара и «ароматизаторов, идентичных натуральным»; — 5 сортов на дегустацию + закуски, подобранные под каждый; — 1 экскурсовод-сомелье, который про сидры рассказывает интереснее, чем иные — про путешествия; — щепотка гусарского шика: бутылки у нас открывают саблей. Вы даже сможете повторить это дома. Способ приготовления: приехать 27 июня, отключить телефон,…

    Открыть пост в MAX
11. 696 просмотров, 12 реакций, 18 июн. 2026 г.

    В процессе брожения и последующего хранения сидра в ёмкости неизбежно формируется осадок — сложная многослойная структура, каждый компонент которой имеет различный состав, происхождение и технологическое значение. Понимание природы этих слоёв позволяет производителю грамотно управлять процессом , своевременно вмешиваться и получать напиток стабильного качества. С первых часов активного брожения на поверхности сусла образуется характерная пенная шапка — верхняя фракция осадка, известная во французской сидровой традиции как chapeau brun, или «коричневая шляпа» . Она представляет собой смесь…

    Открыть пост в MAX
12. 564 просмотров, 13 реакций, 16 июн. 2026 г.

    Рубрика, которую вы полюбили, возвращается. Дмитрий Тихомиров отвечает на ваши вопросы — те, что вы оставляли в комментариях, присылали в директ, задавали вживую на экскурсиях. Это снова честный разговор об изнанке Bullevie и пути Дмитрия.

    Открыть пост в MAX
13. 669 просмотров, 10 реакций, 15 июн. 2026 г.

    Мюзле (фр. muselet) — это маленькая проволочная конструкция , которую вы скручиваете перед тем, как открыть бутылку. Шесть оборотов. Всегда шесть. Именно столько нужно, чтобы освободить пробку. Говорят, эта традиция пошла ещё от шампанских домов XIX века — и с тех пор стандарт не менялся. Но мюзле — не просто удобство. Это необходимость. Давление газа внутри бутылки игристого сидра достигает 5–6 атмосфер — примерно втрое выше, чем в автомобильной шине. Без мюзле пробка вылетела бы сама, не дожидаясь вашего праздника. Конструкция простая: металлическая шапочка (плакетка) прижимает пробку к…

    Открыть пост в MAX
14. 802 просмотров, 12 реакций, 10 июн. 2026 г.

    Вы долго ждали, просили, задавали. Мы прислушались: Дмитрий Тихомиров, основатель сидрерии Bullevie вновь отвечает на вопросы подписчиков в столь полюбившейся всем рубрике 🎉

    Открыть пост в MAX
15. 823 просмотров, 5 реакций, 08 июн. 2026 г.

    Дегоржаж (фр. dégorgement) — это момент, когда бутылка наконец расстаётся с осадком. И момент, в котором нет права на ошибку. Помните ремюаж? Недели терпеливых поворотов, день за днём — чтобы собрать весь осадок у горлышка. Дегоржаж — это следующий шаг. Горлышко бутылки замораживают в ледяном растворе : осадок превращается в маленькую ледяную пробку. Потом пробку вскрывают — и давление газа внутри бутылки буквально выстреливает этот ледяной сгусток наружу . Вместе с ним уходит всё лишнее. То, что остаётся — чистый, прозрачный напиток. Тот самый, который вы увидите в бокале. Звучит просто. Но…

    Открыть пост в MAX