Крафтология. Магазин для кондитеров

Последние публикации канала «Крафтология. Магазин для кондитеров»

1. 1.8K просмотров, 76 реакций, 10 июл. 2026 г.

   было? 😅

   Открыть пост в MAX
2. 2.2K просмотров, 26 реакций, 10 июл. 2026 г.

   Опубликовали подборку летних кремов до выравнивания в нашем канале в Max 🤍 Посмотреть: https://max.ru/club_craftology

   Открыть пост в MAX
3. 3.0K просмотров, 68 реакций, 09 июл. 2026 г.

   Перевернутый чизкейк 🍒 Нежный чизкейк без выпечки с яркой начинкой в трендовом формате. Рецепт рассчитан на D=18, H=6 см, вес – 1,7 кг. Вишневая начинка: Свежемороженая вишня - 300 г Сахар - 50 г Кукурузный крахмал - 8 г Вода в крахмал - 20 г Вишню с сахаром довести до кипения, влить разведенный в воде крахмал и проварить до загущения. Оставить охлаждаться при комнатной температуре. Песочная основа: Песочное печенье - 400 г Сливочное масло - 120 г Песочное печенье пробить в крошку и объединить со сливочным маслом. Распределить по разъемной форме с пергаментом. Сырная основа: Желатин 220…

   Открыть пост в MAX
4. 3.4K просмотров, 57 реакций, 08 июл. 2026 г.

   Шоколадка с бисквитом 🤎 Хрустящий шоколад и нежный бисквит с шоколадными каплями. Рецепт рассчитан на 6 шоколадок по 50 г. Ингредиенты: Яйцо - 30 г Сахар - 30 г Растительное масло - 20 г Сметана 15-20% - 20 г Мука - 30 г Термостабильные капли - 20 г + Шоколад - 200 г Яйцо, сахар и растительное масло перемешать. Объединить со сметаной и специями. Всыпать муку, термостабильные капли и быстро замесить тесто. Отсадить в силиконовую форму, оставляя пустые места. Выпекать при 180°С 5 минут. Охладить. Протемперировать шоколад любым удобным способом. Заполнить формочки. Оставить до матовости при…

   Открыть пост в MAX
5. 3.8K просмотров, 105 реакций, 07 июл. 2026 г.

   6 простых декоров капкейков насадками 🎀 В видео использовали насадки: - 1G: классическая шапочка - 1М: плоская “розочка” - восточная роза №5: пышная шапочка - Е12: простой двухцветный декор - 1А: классическая ромашка - 125К: кудрявая ромашка Рецепт крема: - творожный сыр - 300 г - сливочное масло - 100 г - сахарная пудра - 70 г Творожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Смешать все ингредиенты миксером на медленных оборотах. 🛒 Все необходимое уже в корзине: [контакт скрыт] Наш канал в Max

   Открыть пост в MAX
6. 4.8K просмотров, 131 реакций, 06 июл. 2026 г.

   Торт с красной смородиной ❤️ Нежный, воздушный бисквит, два вида крема и яркая начинка из красной смородины. D = 18 см, вес — 1,7 кг. Бисквит: Яйца - 100 г Сахар - 100 г Растительное масло - 30 г Мука - 120 г Разрыхлитель - 4 г Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Добавить растительное масло, сухие ингредиенты и быстро, но аккуратно замесить тесто. Выложить в форму 18 см и выпекать при температуре 160°С 25-30 минут. Заварной крем: Сливки 33% - 100 г Молоко - 100 г Сахар - 80 г Семена ванили - 0,5 г Желтки - 90 г (6 шт от С1) Крахмал - 5 г Вода в крахмал - 10 г Сливочное масло - 100 г…

   Открыть пост в MAX
7. 4.7K просмотров, 61 реакций, 05 июл. 2026 г.

   Еще одна шпаргалка! В этот раз разбираемся в плюсах и минусах животных и растительных сливок 🤍

   Открыть пост в MAX
8. 5.4K просмотров, 91 реакций, 04 июл. 2026 г.

   Торт “Мужской идеал” 🤎 Мягкий бисквит, много грецкого ореха и крем с вареной сгущенкой. Ингредиенты рассчитаны на торт 20х20 см, высота – 7 см, вес – 1,6 кг. Бисквит: Яйца - 250 г (5 шт С1) Желтки - 30 г (2 шт от С1) Сахар - 180 г Соль - 1 г Гречишный мед - 100 г Грецкие орехи - 120 г Мука - 225 г Разрыхлитель - 8 г Яйца с желтками, сахаром, солью и медом взбить в пышную белую массу. Добавить грецкий орех, муку с разрыхлителем и быстро, но аккуратно замесить тесто. Распределить в два пласта 40х20 см на два листа с антипригарным покрытием и выпекать поочередно при 180°С 10 минут. Охладить,…

   Открыть пост в MAX
9. 5.4K просмотров, 69 реакций, 03 июл. 2026 г.

   🤭 🤭

   Открыть пост в MAX
10. 6.1K просмотров, 99 реакций, 02 июл. 2026 г.

    Печенье “Брауни” 🤎 Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр. Ингредиенты: Темный шоколад - 240 г Сливочное масло - 60 г Сахар - 120 г Яйцо - 100 г Какао-порошок - 25 г Мука - 120 г Разрыхлитель - 8 г Технология приготовления: Растопленный шоколад объединить со сливочным маслом. Яйца с сахаром взбить в пышную пену и слегка перемешать с шоколадной основой. Всыпать сухие ингредиенты и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на полтора часа. Подкатать шарики и выпекать при температуре 160°С 12 минут в режиме конвекции. 🛒 Все необходимое уже в корзине: [контакт скрыт] Наш канал…

    Открыть пост в MAX
11. 6.1K просмотров, 153 реакций, 01 июл. 2026 г.

    Корпусная голубика 💙 Нежный мусс на белом шоколаде и яркая начинка на основе голубики. Мы тоже не смогли пройти мимо этого тренда. Что думаете по поводу таких десертов, которые буквально захватили весь интернет? Рецепт рассчитан на 8 шт весом 130 г. Начинка: Голубика - 300 г Сахар - 50 г Термообратимый пектин - 2 г Голубику переложить в кастрюлю с толстым дном и всыпать дождиком смесь пектина с сахаром. Перемешать и довести до кипения. Проварить 10 секунд и разлить по формам. Заморозить. Мусс: Желатин 220 блюм - 6 г Вода в желатин - 30 г Молоко - 80 г Белый шоколад - 120 г Сливки 33% -…

    Открыть пост в MAX
12. 5.5K просмотров, 61 реакций, 30 июн. 2026 г.

    ✨ Всё, что блестит: разбираемся в сияющих красителях Кандурины, шиммеры, глиттеры и спарклы – в чём разница и как не запутаться в этих названиях? Давайте разберемся раз и навсегда! ▪️ Шиммер - мелкодисперсный перламутровый краситель. Где применять? Идеален для напитков. Можно использовать для шоколада или мастики, но осторожно с влажным кремом – если положить окрашенное изделие на него, вокруг появится ореол. ▪️ Пищевой глиттер - сияющие блестки. Где применять? Только для поверхностного нанесения! Эффектно ложится на шапочки крема или десерты, но при вмешивании в массы растворяется и теряет…

    Открыть пост в MAX
13. 6.0K просмотров, 126 реакций, 29 июн. 2026 г.

    Морковный торт 🧡 Влажный морковный бисквит, соленая карамель и клюквенное компоте с приятной кислинкой. D=18 см, H=8 см, вес торта – 2,3 кг вместе с оформлением. Карамель: Сахар - 200 г Глюкозный сироп - 200 г Сливки 33% - 230 г Сливочное масло 82% - 100 г Соль - по вкусу Сахар проварить с глюкозным сиропом до карамельного оттенка. Ввести горячие сливки в два подхода. Снять с огня, охладить до 40°С, добавить соль и сливочное масло. Пробить блендером. Охладить в холодильнике. Для этого торта нам потребуется 300 г карамели. Остальное можно хранить в холодильнике, в плотно закрытой таре до 1…

    Открыть пост в MAX
14. 6.1K просмотров, 82 реакций, 28 июн. 2026 г.

    Сохраняйте шпаргалку 💗 Наш канал в Max

    Открыть пост в MAX
15. 7.3K просмотров, 106 реакций, 27 июн. 2026 г.

    Торт “Шоколадное эскимо” 🤎 Рецепт рассчитан на торт D=18 см. Бисквит: Яйца - 50 г (1 шт С1) Сахар - 90 г Растительное масло - 50 г Молоко (1) - 65 г Мука - 80 г Разрыхлитель - 6 г Алкализованное какао - 30 г Молоко (2) - 65 г Сода - 3 г Яйцо с сахаром взбить в пышную белую массу. Добавить растительное масло, молоко (1), слегка перемешать. Всыпать сухие ингредиенты и быстро, но аккуратно замесить тесто. В горячем молоке (2) загасить соду, влить в основную массу и все объединить. Переложить в форму 18 см и выпекать при 160°С 20-25 минут. Охладить. Пропитка: Вода - 60 г Сахар - 60 г Коньяк -…

    Открыть пост в MAX