Файн Дайнинг | Панченко

Последние публикации канала «Файн Дайнинг | Панченко»

1. 169 просмотров, 14 реакций, 24 июл. 2026 г.

   С днем рожденья! ❤️ ❤️ ❤️ Тот текст был одной из первых моих ресторанных рецензий в глянце. Целиком показывать не буду, но пару цитат приведу. Про уют: « ледяной чёрный Норильск ». И вердикт: « еде ещё не хватает баланса и разнообразия, а сервису — стабильности ». Я написал это в 2022-м. Сегодня Soma четыре года ❗️ И там так правда было. Команда проделала работу над ошибками — колоссальную. А осенью 2023-го на кухню пришёл Артём Чудненко и довёл дело до конца: Soma — это и вечеринки во дворе, и отличная кухня. Сегодня это, наверное, мой любимый ресторан Москвы. Со всеми поправками на то, что…

   Открыть пост в MAX
2. 344 просмотров, 19 реакций, 23 июл. 2026 г.

   В Аляске плохие новости для краба Но хорошие для нас. Аляска на Чистых прудах — гастробар про российские морепродукты: всё самолётом из Магадана, а в зале стоит аквариум, где мой будущий ужин плавал и ни о чём не подозревал... 🤎 В июле цены на краба уронили почти вдвое: 7 500 за 1 кг. Как говорят они сами, на Аляске — самый демократичный краб Москвы 🇺🇸 Штош, я стал для него кровавым тоталитарным режимом… ☠️ Демократию вообще не жалеют: краб в чебуреках (1 250), в салате с манго и страчателлой (1 350), в сливочной ухе (1 450) и даже в краб-доге с копчёной скаморцей и устричным соусом (1…

   Открыть пост в MAX
3. 380 просмотров, 15 реакций, 23 июл. 2026 г.

   Десять мест на слепой дегустации вина бесплатно ❗️ Возможно, вы знаете: у нас в ПЕРВОМ ГИДе есть закрытый формат — слепые дегустации российского вина для профессионалов. Глаза завязаны, руки в наручниках Этикетки скрыты, эксперты пробуют и ставят оценки, из которых потом складываются рейтинги гида. 29 июля в Soma такая дегустация пройдёт в открытом режиме — и за столом будет десять мест для подписчиков ТГ-канала ПЕРВОГО ГИДа . Бесплатно. 20 образцов, и все от одного производителя ❗️ Какого — не знает никто. Пробуем вместе с 5–6 экспертами-сомелье, голосуем. В финале вскрываем бутылки и…

   Открыть пост в MAX
4. 443 просмотров, 14 реакций, 22 июл. 2026 г.

   Пора валить? В Москве юбилейный Moscow Restaurant Week — фестивалю десять лет, и до 2 августа около шестидесяти ресторанов покажут правильный « Побег из города ». Правила простые: каждый выбирает одну стихию — лес, море, горы или реку. Горячее ❗️ только на живом огне: гриль, зола, камни. Индукция запрещена. К каждому блюду — сопровождение на базе виски Dewar's или без алкоголя. Четыре сета 🤎 которые понравились мне по описанию, и один, куда уже сходил: Björn , река — самый цельный побег: хлеб с гусем и ягодами , раки с печёными корнями , сом с аиром и земляничное печенье с миндалём . Это…

   Открыть пост в MAX
5. 482 просмотров, 16 реакций, 22 июл. 2026 г.

   Люблю запах саганаки по средам Вроде знаешь про московские рестораны всё: где лучшие, кто куда перешёл, чё по ценам. А потом заходишь в место, которое работает не первый год, — и в лёгком шоке: как я здесь ни разу не был? KEFI — греческий на Остоженке. Его сделал Константин Андрикопулос — грек, живущий в Москве, топ-менеджер Bosco. По средам на веранде, бывает, готовит и сам вместе с шефом Докуниным (Женя всё контролирует). Эти дни они называют «Среда шефа» — это когда во дворе на всю компанию варят огромные кастрюли еды, которых нет в меню. В прошлый раз это были охрененные креветки саганаки…

   Открыть пост в MAX
6. 506 просмотров, 24 реакций, 20 июл. 2026 г.

   Клуб любителей «лориков» ❗️ Новый ресторан Диспозиция такая: самая популярная машина у входа в этот ресторан была Lamborghini Urus . На веранде практически все с собаками, в основном мальтипу и пудели. Наш корги был, конечно, слоном на этой тусовке 🤣 Это новый Loro в Хамовниках: у парка Трубецких. Наконец-то клонирование пошло человечеству на пользу. Хотя клоном его назвать сложно: меню — да, то же, но по факту ресторан стал немного роскошней и формальнее. Такой младший братик Oltremare — я уже писал об этом в обзоре на завтраки ⚡️ И здесь куда приятнее, чем в первом на Никитской: веранда…

   Открыть пост в MAX
7. 523 просмотров, 20 реакций, 20 июл. 2026 г.

   ❗️ Аксеновский покинул Пушкинъ — и стал к нам ближе Точнее — весь Maison Dellos : не только Пушкинъ , но и Турандот , например. Бессменным сомелье холдинга он был 18 лет 🥸 23 июля Сергей проведёт ужин в Savras — здесь его винная карта. Тема — наши люди в винном мире: те, кто уехал во французские шато, классификация Бордо, «отец калифорнийского виноделия» и русская аристократия, открывшая Прованс задолго до всех нас. Что нальют — секрет: редкости из личного. Максимально породистый кот в мешке. Аксеновский ❗️ легенда, и вы можете пообщаться с ним буквально лично. Еда включена: риет из лосося,…

   Открыть пост в MAX
8. 515 просмотров, 17 реакций, 19 июл. 2026 г.

   🍾 Шампанское по воскресеньям: сыр, которого не было M.Marcoult Héritage Brut Blanc de Blancs — шамп из Барбон-Файеля, Кот-де-Сезанн. Маленький семейный дом в третьем поколении: только свой виноград, бочки из дуба, который растёт в пяти километрах от винодельни, траву у них стригут овцы, электричество делают сами. Уровень экологичности, который и погубит Евросоюз 😇 Пили его в прекрасном Champagne Charlie's Bistro на Патриках, который, к сожалению, закрылся. Штош, нефиг продавать такие редкости вместо нормального пацанского моета шандона 😈 Теперь главное. Нас было трое, и все трое, не…

   Открыть пост в MAX
9. 556 просмотров, 22 реакций, 18 июл. 2026 г.

   0.75 Please минус ❗️ Утро субботы для меня началось с новости : закрылся 0.75 Please на 20-м этаже Azimut на Смоленке ☠️ Недавно оттуда ушёл шеф Саша Кучеров . Видимо, пережить это команда так и не смогла. Проект из Красноярска, год назад перебрался с Патриарших на Смоленку — там стало только лучше с видом на город. Очень жаль. Для меня это был один из самых интересных ресторанов Москвы. Ризотто с лимоном и морским ежом пока-пока... #АлександрКучеров #075please 🤣 Подписаться

   Открыть пост в MAX
10. 476 просмотров, 19 реакций, 17 июл. 2026 г.

    ❗️ Правильный Токио на Пулковском шоссе — только эти выходные Кто давно меня читает, тот знает, что петербургская Drevå — место, про которое я не могу писать спокойно 🤎 А Motto Azabu — один из лучших новых ресторанов, что открылись в Москве в этом году. В эти выходные они встретятся — 18 и 19 июля Вадим Мальков привозит в Drevå японские ужины. Что будет: хамбагу из вагю — японский гамбургер, в Москве его подают с трюфелем, а в Питере будут лисички, всё-таки интеллигентный город. Закуска с печенью морского чёрта. Строганина в стиле айнов . Фарерская скумбрия с мисо. Манговый десерт. И редкие…

    Открыть пост в MAX
11. 473 просмотров, 27 реакций, 16 июл. 2026 г.

    Лучшее оливье, которое я пробовал... ... в Dr. Живаго . Оливье Люсьен с раковыми шейками (1 090) ❗️ Собственно, на этом пост можно было бы закончить. Писать что-то про Dr. Живаго — занятие с непонятным КПД. Это как рецензировать Пушкина: Живаго — наше всё (Пастернак бы охренел). Вечерняя бронь выкуплена наглухо, а в обед рабочего дня туда стоит живая очередь — длиннее, чем в мавзолей через дорогу. Кому нужен мой обзор? Никому. Но пусть будет. Еще из новинок: Перепёлка со спаржей и лимонным соусом (2 740) — сочетание отличное. Ценник при этом вообще не детский: перепёлка явно была из хорошей…

    Открыть пост в MAX
12. 575 просмотров, 18 реакций, 15 июл. 2026 г.

    Файн смокинг, файн дайнинг ❗️ Открытие О HookahPlace Ultimate на Патриаших я узнал из рейтинга лучших российских винных карт ПЕРВЫЙ ГИД . Да, этот рейтинг делаем мы сами: шестое место по Москве — у кальянной. Поехал ехать проверять, кого мы там наранжировали. Кто-то называет это сибаритством, а я — контролем качества 😇 Винную карту здесь собирала сомелье Дарья Хрипушина , и подборка у неё действительно серьёзная. Я человек сигарный, к кальянам относился примерно как к самокатчикам 😊 Сам не курил ни разу в жизни. Попробовал продегустировать по всем правилам: аромат, атака, финиш. Даже…

    Открыть пост в MAX
13. 451 просмотров, 8 реакций, 15 июл. 2026 г.

    Чудо-каша из М2 Не думал, что меня можно как-то поразить кашей, но факт. Каша в М2 — из однозернянки, одного из первых злаков, которые человек догадался посеять, ещё на заре земледелия. А ещё её нашли в желудке мужчины, вмёрзшего в альпийский ледник 5 300 лет назад. Последний обед был, значит ☠️ В М2 готовят её точно интереснее: снизу перепёлка, сверху зерно, а ещё добавляют сливочный пломбир ❗️ Цена 1 260, однако. Ну, что вы хотите, перепёлка там. Злак, который неолитический фермер сеял, чтобы дожить до весны, сегодня стал файн дайнинг 😂 Про М2 расскажу отдельно — на волне восторга от ИНО…

    Открыть пост в MAX
14. 391 просмотров, 27 реакций, 14 июл. 2026 г.

    Чё как на районе Написал для Time Out гид по Обручевскому — району, где живу уже восемь лет 🤎 В 1812 году механик Леппих строил здесь боевой воздушный шар, чтобы атаковать Наполеона с воздуха. Шар не взлетел. Единственное, что с тех пор в районе взлетело, — цены в Кофемании 😇 Их у нас, между прочим, две. Ещё в гиде: студгородок РУДН , где при желании вам сервируют голову козла; один из лучших, на мой взгляд, стейк-хаусов Москвы; траттория , с которой двадцать лет назад начался целый ресторанный холдинг; башня без окон , легендарная; и семья лис в Воронцовском парке — надеюсь, хотя бы у них…

    Открыть пост в MAX
15. 235 просмотров, 13 реакций, 13 июл. 2026 г.

    Плёс на выходные: план, чтобы не думать (и не экономить) Дёшево всё равно не получится. Ехать на машине. По пути два обеда: Агроном в Суздале или Печь в Иванове. ➡️ Жить . Грандъ Сова (от 25 000, с завтраком), Софи (от 42 000) или отдельный дом. Моя рекомендация — усадьба Левитанов Холм . Внутри — три спальни и всё, что может понадобиться, — от бокалов до батута, вокруг — сад. Сдаётся целиком (от 50 000). Из минусов: в одной из спален нет кондиционера, и до центра 15 минут на машине — дом на горе, и если спуститься легко, то обратно — не факт. ➡️ Завтрак . Нашёл три опции: кафе на набережной…

    Открыть пост в MAX