Макс Галишников

Последние публикации канала «Макс Галишников»

1. 2.7K просмотров, 61 реакций, 16 июл. 2026 г.

   Грузинская кухня — 3 блюда, которые можно приготовить дома 1️⃣ Шкмерули Ингредиенты: Цыпленок – 1 шт Сливки – 350 гр Чеснок – 25 гр Кинза – 15 гр Хмели сунели – 6 гр Аджика сухая – 2 гр Соль и перец по вкусу Технология приготовления: 1. Нарезаем цыплёнка и маринуем в соли, хмели и аджике 2. К сливкам добавляем соль, перец, чеснок и хмели 3. На пергаменте топим сливочное масло и зажариваем до золотистого красивого цвета, далее в этой же сковороде затягиваем сливочный соус, буквально 1 минуту на сильном огне 4. Отправляем курицу, томим несколько минут и добавляем свежую кинзу, перемешиваем.…

   Открыть пост в MAX
2. 3.8K просмотров, 33 реакций, 16 июл. 2026 г.

   ЛИЧНЫЙ ШЕФ-ПОВАР НА СВЯЗИ 💬 Я всегда хотел, чтобы рецепты были не просто страницами с ингредиентами, а живым общением. Поэтому теперь под каждым рецептом вы можете оставить комментарий . Например: — показать, что у вас получилось; — прикрепить фотографию готового блюда; — поделиться своими изменениями в рецепте; — задать вопрос по технологии приготовления. Я регулярно просматриваю комментарии и отвечаю на них лично. Но есть ещё одна возможность. Если вопрос не хочется задавать публично, его можно отправить приватно. Такой комментарий увижу только я, и отвечу лично. Мне очень хочется, чтобы…

   Открыть пост в MAX
3. 2.7K просмотров, 44 реакций, 15 июл. 2026 г.

   Рецепт бульона от шефа Ингредиенты: Кости и каркас от 2-ух куриц Морковь — 200гр Лук — 200 гр Сельдерей — 150 гр Вода — 5л Лавровый лист — 5шт Душистый перец — 6 шт Чеснок – 1шт Соль по вкусу Технология приготовления: 1. Разделать курицу,оставляем кости и каркас 2. Запекаем вместе с овощами до золотистого цвета в духовке при 200 градусов на 1 час 3. Перекладываем в кастрюлю, добавляем 5 л воды 4. Накрываем крышкой из пергамента 5. Доводим до кипения, убавляем на средний огонь и томим 2 часа 6. Процеживаем через сито 7. Фасуем по 1 л в вакуумный пакет, даём остыть 8. Запаиваем и убираем в…

   Открыть пост в MAX
4. 4.7K просмотров, 84 реакций, 15 июл. 2026 г.

   ПОЧЕМУ ШЕФЫ ОБВАЛИВАЮТ СЫР В КРАХМАЛЕ ПЕРЕД ЖАРКОЙ #шефхаки Многие думают, что достаточно просто положить сыр на сковороду. Но через минуту он начинает прилипать, быстро плавится и теряет форму раньше, чем успевает появиться красивая корочка. 📌 Что делать: Перед жаркой слегка обваляйте сыр (халуми, адыгейский, сулугуни или камамбер ) в кукурузном крахмале. Затем стряхните излишки и обжарьте на хорошо разогретой сковороде. В результате снаружи получается аппетитная хрустящая корочка, а внутри — мягкий, тягучий и сливочный сыр. 📌 Совет шефа: Слой должен быть почти незаметным. И обязательно…

   Открыть пост в MAX
5. 5.7K просмотров, 75 реакций, 14 июл. 2026 г.

   Японское карри с удоном В пакет: Куриное бедро — 180 г Удон (варено-мороженый) — 180–200 г Морковь — 50 г Репчатый лук — 50 г Зеленый лук — 15 г Карри Golden Curry — 25–30 г (1–2 кубика) Можно добавить: Чеснок — 5 г Имбирь — 5 г Шампиньоны — 50 г Пак-чой — 50 г Кунжутное масло — 5 г (лучше добавить уже после приготовления) Технология (заготовока): 1. Все овощи нарезать. 2. Курицу нарезать небольшими кусочками. 3. Разложить по пакетам. 4. Максимально удалить воздух. 5. Заморозить. Технология приготовления: Лучше не просто заливать кипятком, а сделать так: 1. Переложить содержимое пакета в…

   Открыть пост в MAX
6. 5.6K просмотров, 47 реакций, 14 июл. 2026 г.

   Морозилка может быть вашим личным су-шефом. В клубе «Вместе с Шефом» я разбираю такие бытовые, но важные техники: хранение, заморозку, заготовки и систему, которая помогает готовить быстрее без вечного «что приготовить сегодня». Хотите доступ — присоединяйтесь к нашему кулинарному комьюнити, буду рад готовить вместе 🤝

   Открыть пост в MAX
7. 5.9K просмотров, 43 реакций, 13 июл. 2026 г.

   Как запустить «Систему Шефа » в морозилке 🧑🏻‍🍳 Включаем режим конструктора: порционные соусы, концентрированные бульоны или мясные/рыбные основы. — В итоге вы просто меняете гарнир или заправку и каждый день получаете новое ресторанное блюдо всего за 10 минут. Правило порций (шеф-контроль): На профессиональной кухне всё фасуется строго на один раз. — Разливайте соусы и бульоны по формочкам или небольшим пакетам, а мясные базы сразу делите на аккуратные порции. ❌ ЭТИ ПРОДУКТЫ МОРОЗИЛКА УБЬЕТ НАМЕРТВО: Огурцы и свежая зелень — после оттаивания полностью потеряют структуру и превратятся в…

   Открыть пост в MAX