Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда в мессенджере MAX — 175 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда»

1. 15 просмотров, 19 июн. 2026 г., видео

   Ресторан в Китае 😍 Вкус | #Ресторан

2. 15 просмотров, 19 июн. 2026 г., изображение

   Как быстро снять пленку с печени: простой лайфхак от шефа Шеф-повар и гастрономический журналист Марианна Орлинкова объяснила, что снимать пленку нужно не с любой печени. У говяжьей и телячьей — обязательно: при готовке она стягивает куски, делает их жесткими и неровными. У бараньей всё зависит от возраста животного, а у свиной и птичьей пленка обычно тонкая и почти не влияет на результат. Чтобы быстро снять пленку, ее нужно поддеть ножом, затем аккуратно отделять рукой от мякоти. Для лучшего сцепления пальцы можно окунуть в крупную соль или использовать бумажное полотенце. Если пленка…

   
3. 28 просмотров, 18 июн. 2026 г., изображение

   Секрет сочного бургера Шеф-повар Эрин Мерхар рассказала, как сделать домашний мясной бургер более насыщенным по вкусу. Главный секрет — добавить в говяжий фарш измельчённые анчоусы: они работают как солоноватая приправа и усиливают вкус мяса, но не делают бургер «рыбным». Дополняют вкус расплавленный сыр манчего, лимонно-чесночный майонез, салат романо с хересным уксусом, красный лук и булочка бриошь. Котлеты советуют готовить до золотистой корочки, затем томить под крышкой с сыром. Подавать такие бургеры можно с картофелем фри, а остатки лимонно-чесночного майонеза использовать как соус…

   
4. 34 просмотров, 18 июн. 2026 г., изображение

   Шоколадный батончик во фритюре: Шотландия умеет удивлять В Шотландии придумали обжаривать шоколадный батончик Mars в кляре. Снаружи получается горячая хрустящая оболочка, внутри растаявшая карамель и шоколад. Звучит как десерт, который одновременно пугает и очень интригует. Deep-fried Mars bar считается необычным шотландским стритфудом. Его происхождение связывают с городом Стоунхейвен в Абердиншире, где такой батончик начали готовить в начале 1990-х как кулинарную новинку. Вкус | #Батончик

   
5. 36 просмотров, 17 июн. 2026 г., изображение

   #Что_попробовать: Устричный ужин в TRUE COST: дегустация и мастер-класс от экайе 18 июня в TRUE COST Дмитровка пройдет устричный ужин с профессиональным устричным сомелье — экайе. Гостям расскажут о видах устриц, их особенностях и пользе, а также покажут, как правильно открывать устрицы. В меню вечера — Жилардо №4, Муроцу, Маака, а в качестве альтернативы можно заказать гребешок. Участие в ужине бесплатное, гости оплачивают только выбранные позиции. Начало — в 19:00. Адрес: Москва, Пятницкая ул., 29 Вкус | #Москва

   
6. 39 просмотров, 17 июн. 2026 г., изображение

   Вкус Удмуртии: простая еда с характером Удмуртская кухня очень честная. В ней много теста, круп, молочных продуктов, грибов, рыбы и мяса. Всё сытное, домашнее и понятное с первого укуса. Одно из самых известных блюд, конечно, перепечи. Это небольшие открытые пирожки с начинкой. Их делают с мясом, грибами, картофелем, капустой, творогом и другими начинками. Есть ещё табани, пышные лепёшки или большие оладьи из кислого дрожжевого теста, которые традиционно подают с соусом зырет, сметаной, маслом или вареньем. В этой кухне нет лишней вычурности. Она про тепло печи, аромат теста, густые соусы…

   
7. 43 просмотров, 16 июн. 2026 г., изображение

   Копальхен Есть блюда, которые рассказывают о регионе лучше любого путеводителя. Копальхен как раз из таких. Это традиционный способ заготовки мяса у северных народов. Его связывают с экстремальными условиями Арктики, где еда должна была не просто насыщать, а помогать выживать. В чукотской кухне в целом важное место занимают рыба, оленина и мясо морских животных, потому что именно они веками были основой питания в суровом климате. Копальхен часто вызывает сильную реакцию у тех, кто слышит о нём впервые. Для современного городского человека это звучит необычно и даже шокирующе. Но для…

   
8. 44 просмотров, 16 июн. 2026 г., видео

   Лучший рецепт 😄 Вкус | #Юмор

9. 47 просмотров, 15 июн. 2026 г., изображение

   Яйца с нутом и овощами Шеф-повар Мэтью Аккаррино предложил простой способ превратить привычное блюдо из яиц в полноценный ужин — добавить нут и летние овощи. Основа напоминает шакшуку: лук, перец и цукини обжаривают с чесноком, копченой паприкой, кумином и острым перцем, затем добавляют соус маринара и нут. После этого прямо в овощную смесь разбивают яйца и томят под крышкой до готовности. Блюдо получается ярким, пряным и сытным, а готовится в одной сковороде. Подавать его советуют с фетой, оливками, зеленью, авокадо и хрустящим хлебом. Вкус | #Яйца

   
10. 52 просмотров, 15 июн. 2026 г., изображение

    Продукт недели: трюфельная соль Иногда один ингредиент может поменять всё блюдо. Трюфельная соль как раз из таких. Она добавляет еде глубокий грибной аромат, лёгкую землистость и ощущение ресторанного вкуса даже в самых простых сочетаниях. Её не нужно много. Достаточно щепотки в конце приготовления, чтобы картофель, паста, омлет, мясо, сырный соус или даже обычные гренки зазвучали иначе. Особенно красиво трюфельная соль раскрывается в горячих блюдах. Тепло помогает аромату стать ярче, а вкус получается насыщенным, но не тяжёлым. Вкус | #Соль

    
11. 78 просмотров, 12 июн. 2026 г., изображение

    История еды: как появился фруктовый лёд Иногда великие идеи появляются не в лаборатории, а на крыльце. В 1905 году мальчик Фрэнк Эпперсон оставил на улице стакан с напитком и палочкой внутри. Ночью стало холодно, напиток замёрз. Утром получился сладкий лёд на палочке. Так, по легенде, появился фруктовый лёд. Позже Эпперсон запатентовал идею, а десерт стал известен как Popsicle. Сейчас мы воспринимаем фруктовый лёд как обычную летнюю штуку, но когда-то это была маленькая случайность, которую вовремя заметили. Вкус | #Мороженое

    
12. 79 просмотров, 12 июн. 2026 г., видео

    Пицца в Милане 😋 Вкус | #Пицца

13. 101 просмотров, 11 июн. 2026 г., изображение

    Национальная кухня Мордовии Когда говорят о национальной кухне, часто вспоминают Кавказ, Грузию, Узбекистан. А вот мордовская кухня обычно остаётся где-то в стороне. И зря. В ней много простых, сытных и очень домашних блюд. Без показной сложности. Всё построено вокруг печи, зерна, картофеля, мяса, молока и выпечки. Что стоит знать: Пачат. Это мордовские блины. Они могут быть пшеничными, пшёнными, гречневыми. Часто плотнее и сытнее привычных тонких блинов. Панжакай. Пирог с начинкой, часто с картофелем и луком. Простое блюдо, но именно такие вещи обычно и становятся самыми родными. Поза.…

    
14. 21 просмотров, 1 реакций, 11 июн. 2026 г., изображение

    Национальная кухня Мордовии Когда говорят о национальной кухне, часто вспоминают Кавказ, Грузию, Узбекистан. А вот мордовская кухня обычно остаётся где-то в стороне. И зря. В ней много простых, сытных и очень домашних блюд. Без показной сложности. Всё построено вокруг печи, зерна, картофеля, мяса, молока и выпечки. Что стоит знать: Пачат. Это мордовские блины. Они могут быть пшеничными, пшёнными, гречневыми. Часто плотнее и сытнее привычных тонких блинов. Панжакай. Пирог с начинкой, часто с картофелем и луком. Простое блюдо, но именно такие вещи обычно и становятся самыми родными. Поза.…

    
15. 99 просмотров, 10 июн. 2026 г., изображение

    Шхомчхантхупс: суп, который сначала нужно научиться произносить Это традиционный адыгейский суп с каштанами и фасолью. Блюдо сезонное, плотное, согревающее. Особенно хорошо звучит осенью и зимой, когда хочется не салатик, а что-то настоящее. Каштаны в супе дают мягкий, чуть сладковатый вкус. Фасоль добавляет сытность. В итоге получается блюдо, которое не кричит специями, а спокойно делает своё дело: насыщает. Вкус | #Суп