Крафтология | Craftology | Товары для кондитеров в мессенджере MAX — 15 691 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Крафтология | Craftology | Товары для кондитеров»

1. 4.0K просмотров, 30 июл. 2026 г., видео

   Киш с творожным сыром и помидорами ❤️ Теперь будем публиковать и не сладкие рецепты! Напишите в комментариях, нужен ли такой формат? D = 18 см, H = 3,5 см, вес – 1,0 кг. Песочное тесто: Сливочное масло - 100 г Сметана 15-20% - 20 г Желток - 15 г (1 шт от С1) Мука - 180 г Соль - 0,5 г Пластичное сливочное масло, сметану и желток взбить до побеления. Всыпать муку с солью и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 1 час. Раскатать в пласт толщиной 5 мм, распределить в форме 18 см, подрезать края, наколость вилкой и выпекать при температуре 180°С 15 минут. Начинка: Творожный сыр -…

2. 4.2K просмотров, 29 июл. 2026 г., изображение

   Скидка до 50% на 5 курсов Надежды Медведевой Летняя распродажа 2.0. Действует только до 31 июля. -30%: - дрожжевая выпечка: [контакт скрыт] - зефирный букет в корзине: [контакт скрыт] - тюльпаны из зефира: [контакт скрыт] - букет в молдах: [контакт скрыт] -50%: - свадебный курс: [контакт скрыт] Формат обучения: - доступ не ограничен по времени - персональная поддержка от Надежды Медведевой - без домашних заданий и дедлайнов - ПДФ-файл с картинками к каждому уроку

   
3. 5.4K просмотров, 29 июл. 2026 г., видео

   Простой декор с шоколадными перьями ❤️ Как повторить? 1. Протемперируйте шоколад любым привычным способом или растопите глазурь, не превышая 40°С 2. Отсадите капли на ацетатную пленку и размажьте, как показано на видео 3. Дайте стабилизироваться и закрепите на боковую часть торт 4. Дополните декор свежими ягодами в кондитерском геле 🛒 Все необходимое уже в корзине: [контакт скрыт]

4. 5.4K просмотров, 28 июл. 2026 г., видео

   💗 Желатин: виды, сила и правила использования Продолжаем нашу серию мини-лекций про желирующие агенты! В этом ролике наш кондитер-технолог Надежда Медведева расскажет: - чем порошковый желатин отличается от листового; - что такое сила желатина и почему важно ее учитывать; - как правильно использовать желатин в кондитерском деле. ▪️ Таблица перерасчета силы желатина: [контакт скрыт] ▪️ Заказать желатин: [контакт скрыт]

5. 6.9K просмотров, 27 июл. 2026 г., видео

   Малина в шоколаде ❤️ Трендовый десерт в виде эскимо. Ингредиенты рассчитаны на 8 штук по 80 г. Ингредиенты:  Малиновое пюре - 200 г Термообратимый пектин - 2 г Сахар - 50 г Свежезамороженная малина - 200 г Белый шоколад - 250 г (для удобства работы) Молочный шоколад - 250 г  Технология приготовления:  В прохладное пюре малины всыпать дождиком перемешанный сахар с пектином.  Довести до кипения, добавить замороженную малину и вновь довести до кипения.  Объединить с лимонной кислотой.  Разлить по формам, вставить палочки и убрать в морозилку до полной заморозки.  Извлечь из формы,…

6. 6.9K просмотров, 26 июл. 2026 г., изображение

   Разбираемся в разнице шоколада и глазури в новой шпаргалке 🎀

   
7. 7.5K просмотров, 25 июл. 2026 г., видео

   Торт “Эстерхази” ✨ Воздушные коржи на миндальной муке, нежный крем со вкусом пломбира и абрикосовый конфитюр! Миндальные коржи: Белок - 250 г Сахар - 200 г Миндальная мука - 200 г Кукурузный крахмал - 20 г Белок комнатной температуры взбить в пену, всыпать сахар в несколько этапов, каждый раз дожидаясь полного растворения. Все взбить в плотную белую массу. Аккуратно объединить лопаткой с сухими ингредиентами и отсадить тонкие коржи диаметром 18 см. Выпекать при 200°С 10-15 минут. Охладить. Заварной крем: Молоко - 300 г Сахар - 120 г Ванилин - 0,5 г Желтки - 60 г (4 шт от…

8. 8.2K просмотров, 24 июл. 2026 г., видео

   Наш ИИ-Никита вернулся! С декором торта не справился, поэтому теперь моет посуду 😄

9. 8.1K просмотров, 23 июл. 2026 г., видео

   Грушевый пирог 💛 Рассыпчатое песочное тесто, нежный заварной крем с семенами ванили, груша и хрустящие миндальные лепестки. D=18 см, вес – 1,1 кг. Песочное тесто: Сливочное масло 82% - 100 г Сахарная пудра - 80 г Соль - 0,5 г Ванилин - 0,5 г Желток - 15 г Мука - 190 г Пластичное сливочное масло, сахарную пудру, соль с ванилином и желток взбить до побеления и пышной массы. Всыпать сухие ингредиенты и быстро замесить тесто. Распределить по форме 17 см и подрезать края. Заварной крем: Молоко - 150 г Яйцо - 100 г (2 шт С1) Ванильная паста - 10 г Сахар - 100 г Кукурузный крахмал - 8…

10. 8.7K просмотров, 22 июл. 2026 г., видео

    Декор торта с градиентом 🤍 Как повторить? 1. Выровняйте торт любым стабильным кремом. Мы использовали чиз на масле. 2. В центр отсадите немного окрашенного крема и распределите его лопаткой, прокручивая поворотный стол. 3. Добавьте бордюр из насадки №21. 4. Дополните декор цветами с помощью насадки 125К и рисовой посыпкой.  Все необходимое уже в корзине: [контакт скрыт]

11. 8.8K просмотров, 21 июл. 2026 г., видео

    Эволюция кондитерских подложек: от гофрокартона до пьедесталов 🎀 Помните времена, когда кондитерский инвентарь приходилось буквально мастерить из подручных средств? 25 лет назад готовых подложек под торты просто не существовало. Чтобы собрать и перенести торт, кондитерам действительно приходилось потрудиться. Что изменилось сегодня? Сейчас в распоряжении кондитеров огромный выбор профессиональных решений: - Тонкие подложки (0,8 мм): идеальны как промежуточный слой. - Плотные варианты (2,5–3,2 мм): разнообразие цветов (белые, чёрные, золотые) под любой дизайн. - Прочные подложки из…

12. 9.0K просмотров, 20 июл. 2026 г., видео

    Лимонный чизкейк 💛 Нежная сырная основа с лимонной кислинкой, хрустящее песочное тесто и воздушная итальянская меренга. D=18 см, H=6 см, вес – 1,2 кг. Песочное тесто: Сливочное масло - 100 г Сахарная пудра - 80 г Яйцо - 50 г (1 шт от С1) Соль - 0,5 г Ванилин - 0,2 г Мука - 200 г + Белок - 50 г Пластичное сливочное масло, сахарную пудру и яйцо взбить до побеления. Добавить сухие ингредиенты и быстро замесить тесто. Раскатать тонкий пласт между листами силикона и вырезать два круга диаметром 18 см. Убрать в морозилку на 10 минут. Переложить на перфорированный коврик и выпекать при…

13. 8.5K просмотров, 19 июл. 2026 г., изображение

    Заботливо напоминаем, что до конца скидки 10% на курс по корпусным пирожным 2 остался один день 🎀 Пожалуйста, успевайте: [контакт скрыт]

    
14. 8.8K просмотров, 18 июл. 2026 г., изображение

    💗 сделали для вас новую удобную шпаргалку! 🛒 раздел какао на нашем сайте: [контакт скрыт]

    
15. 8.8K просмотров, 17 июл. 2026 г., видео

    🤭🤭