Крафтология | Craftology | Товары для кондитеров в мессенджере MAX — 13 703 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Крафтология | Craftology | Товары для кондитеров»

1. 3.9K просмотров, 14 июн. 2026 г., изображение

   Что делать, если вам понравился рецепт, но у вас нет нужной формы? Специально для таких случаев мы создали онлайн-калькулятор. С ним вы сможете легко сделать перерасчет ингредиентов: 1. Из круга в квадрат 2. Из квадрата в круг 3. На круглую форму другого диаметра 4. На квадратную форму другого размера Попробовать: [контакт скрыт]

   
2. 5.8K просмотров, 13 июн. 2026 г., видео

   Торт “Пьяная слива” 🤎 Влажный, пропитанный шоколадный бисквит, заварной крем с белым шоколадом, хрустящее безе и чернослив в коньяке. D= 18 см , Н= 9 см, вес – 1,9 кг вместе с выравниванием и декором. Подготовка чернослива: 300 г чернослива промыть. 100 г воды и 100 г сахара довести до кипения. Добавить чернослив и проварить до размягчения. Охладить и добавить 60 г коньяка. Дать настояться 2-8 часов. Откинуть на сито, дать стечь. Нарезать чернослив на небольшие кусочки. Безе: Белок - 120 г Сахар - 240 г Лимонная кислота - 0,5 г Грецкий орех - 120 г Белок комнатной температуры взбить в пену.…

3. 7.5K просмотров, 12 июн. 2026 г., видео

   свадебный сезон открыт!

4. 8.5K просмотров, 11 июн. 2026 г., видео

   Шоколадное мороженое 🤎 Простое в приготовлении и очень вкусное! Рецепт рассчитан на 10 шт по 90 г. Ганаш: Темный шоколад - 100 г  Сливки 33% - 100 г  Сливочное масло - 20 г  Шоколад залить горячими сливками. Дать постоять пару минут и пробить блендером до состояния эмульсии. Добавить пластичное сливочное масло и вновь пробить блендером. Мороженое:  Сгущенка - 250 г Тёмный шоколад - 120 г Сливки 33% - 450 г Теплую сгущенку перемешать с темным шоколадом. Его температура должна быть 40-45°С.  Холодные сливки взбить на средних оборотах до мягких пик. Объединить с шоколадной…

5. 8.8K просмотров, 10 июн. 2026 г., видео

   Мини-медовички 🌷 Любимый многими десерт в цветочном оформлении. Ингредиенты рассчитаны на 6 порционных пирожных. Медовое тесто: Сливочное масло 82% - 50 г Гречишный мёд - 40 г Соль - 0,5 г Сода - 0,5 г Сахар - 40 г Яйцо - 40 г Мука - 155 г Пластичное сливочное масло, мед, соль с содой и сахар довести до янтарного оттенка. Немного охладить и перемешать с яйцами. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа. Раскатать до прозрачности и выпекать при 200°С 3 минуты. Пока тесто теплое, вырезать круги диаметром 5 см (12 шт), 6 см (12 шт) и 7 см (6…

6. 1.2K просмотров, 60 реакций, 10 июн. 2026 г., видео

   Мини-медовички 🌷 Любимый многими десерт в цветочном оформлении. Ингредиенты рассчитаны на 6 порционных пирожных. Медовое тесто: Сливочное масло 82% - 50 г Гречишный мёд - 40 г Соль - 0,5 г Сода - 0,5 г Сахар - 40 г Яйцо - 40 г Мука - 155 г Пластичное сливочное масло, мед, соль с содой и сахар довести до янтарного оттенка. Немного охладить и перемешать с яйцами. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа. Раскатать до прозрачности и выпекать при 200°С 3 минуты. Пока тесто теплое, вырезать круги диаметром 5 см (12 шт), 6 см (12 шт) и 7 см (6…

7. 8.9K просмотров, 10 июн. 2026 г., видео

   Текучесть шоколада. Мини-лекция 🤎 В этом видео подробно говорим о текучести. Из этого видео вы узнаете: - что означает этот показатель - для каких изделий какую текучесть лучше выбрать - почему нельзя ориентироваться на количество капель на упаковке Шоколад: [контакт скрыт]

8. 1.3K просмотров, 40 реакций, 10 июн. 2026 г., видео

   Текучесть шоколада. Мини-лекция 🤎 В этом видео подробно говорим о текучести. Из этого видео вы узнаете: - что означает этот показатель - для каких изделий какую текучесть лучше выбрать - почему нельзя ориентироваться на количество капель на упаковке Шоколад: [контакт скрыт]

9. 1.8K просмотров, 56 реакций, 10 июн. 2026 г., видео

   Мини-медовички 🌷Любимый многими десерт в цветочном оформлении. Ингредиенты рассчитаны на 6 порционных пирожных. Медовое тесто: Сливочное масло 82% - 50 г Гречишный мёд - 40 г Соль - 0,5 г Сода - 0,5 г Сахар - 40 г Яйцо - 40 г Мука - 155 г Пластичное сливочное масло, мед, соль с содой и сахар довести до янтарного оттенка. Немного охладить и перемешать с яйцами. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа. Раскатать до прозрачности и выпекать при 200°С 3 минуты. Пока тесто теплое, вырезать круги диаметром 5 см (12 шт), 6 см (12 шт) и 7 см (6 шт). Крем: Сметана 15-20% -…

10. 11.9K просмотров, 08 июн. 2026 г., видео

    Маковый торт с лимонным курдом 💛 Нежный маковый бисквит, сырный крем и яркий лимонный курд. D = 18 см, H = 9 см, вес вместе с декором – 2 кг. Лимонный курд: Сок лимона - 80 г Цедра одного лимона Сахар - 50 г Желтки - 45 г (3 шт от С1) Сливочное масло - 60 г Кукурузный крахмал - 6 г Вода в крахмал - 12 г Лимонный сок, цедру лимона, сахар, желтки, сливочное масло довести до первых пузырьков при постоянном помешивании. Процедить, ввести разведенный в воде крахмал и проварить до загущения. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Бисквит: Мак - 80 г Яйца - 150 г (3 шт С1) Сахар - 150…

11. 6.2K просмотров, 259 реакций, 08 июн. 2026 г., видео

    Маковый торт с лимонным курдом 💛 Нежный маковый бисквит, сырный крем и яркий лимонный курд. D = 18 см, H = 9 см, вес вместе с декором – 2 кг. Лимонный курд: Сок лимона - 80 г Цедра одного лимона Сахар - 50 г Желтки - 45 г (3 шт от С1) Сливочное масло - 60 г Кукурузный крахмал - 6 г Вода в крахмал - 12 г Лимонный сок, цедру лимона, сахар, желтки, сливочное масло довести до первых пузырьков при постоянном помешивании. Процедить, ввести разведенный в воде крахмал и проварить до загущения. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Бисквит: Мак - 80 г Яйца - 150 г (3 шт С1) Сахар - 150…

12. 13.1K просмотров, 07 июн. 2026 г., изображение

    Сделали еще одну удобную шпаргалку!

    
13. 7.9K просмотров, 302 реакций, 07 июн. 2026 г., изображение

    Сделали еще одну удобную шпаргалку!

    
14. 15.1K просмотров, 06 июн. 2026 г., видео

    Кофейный торт с ириской ✨ Нежный ореховый бисквит, два вида крема, кофейная пропитка и карамельная ириска! D=18 см, H=10 см, вес – 2 кг. Ореховый бисквит: Яйца - 150 г (3 шт С1) Сахар - 150 г Мука - 150 г Фундук - 70 г Растительное масло - 15 г Молоко - 30 г Разрыхлитель - 5 г Ванилин - 1 г Соль - 1 г Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Добавить молотый фундук и смесь молока с растительным маслом. Слегка перемешать и всыпать сухие ингредиенты. Быстро, но аккуратно замесить тесто. Переложить в два кольца диаметром 18 см и выпекать при 160°С 25-30 минут. Охладить, обернуть в…

15. 10.0K просмотров, 267 реакций, 06 июн. 2026 г., видео

    Кофейный торт с ириской ✨ Нежный ореховый бисквит, два вида крема, кофейная пропитка и карамельная ириска! D=18 см, H=10 см, вес – 2 кг. Ореховый бисквит: Яйца - 150 г (3 шт С1) Сахар - 150 г Мука - 150 г Фундук - 70 г Растительное масло - 15 г Молоко - 30 г Разрыхлитель - 5 г Ванилин - 1 г Соль - 1 г Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Добавить молотый фундук и смесь молока с растительным маслом. Слегка перемешать и всыпать сухие ингредиенты. Быстро, но аккуратно замесить тесто. Переложить в два кольца диаметром 18 см и выпекать при 160°С 25-30 минут. Охладить, обернуть в…