Бабушкины заготовки в мессенджере MAX — 5 783 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Бабушкины заготовки»

1. 328 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

   🍆 Баклажаны, маринованные “под грибы” Настоящее открытие для всех, кто любит грибные закуски! Баклажаны получаются нежными, пропитанными ароматом специй и становятся чем-то средним между маринованными грибочками и овощным деликатесом! Всегда улетают первыми! Ингредиенты: * Баклажаны — 5 кг * Лук репчатый — 0,5 кг * Чеснок — 4–5 головок * Соль — 3 ст. л. * Растительное масло — для жарки * Вода — 2 стакана * 6% уксус — 0,5 стакана * Лавровый лист, перец горошком Приготовление: 1. Баклажаны очистить, нарезать толстенькими полосками, засыпать солью и оставить на 2 часа. 2. Лук нарезать…

   
2. 350 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

   🥕 ИКРА МОРКОВНАЯ Яркая оранжевая закуска из моркови с томатом и чесноком. Намазывается на хлеб, добавляется в салаты, идёт как гарнир к мясу. Зимой напоминает о лете. На 4 пол-литровые банки: • морковь — 1,2 кг • помидоры — 0,4 кг • лук репчатый — 2 шт • чеснок — 5 зубчиков • масло растительное — 70 мл • соль — 1 ч. л. • сахар — 1 ч. л. • уксус 9% — 2 ст. л. • перец чёрный молотый — по вкусу • петрушка свежая — небольшой пучок Приготовление: 1. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке. Лук нарезать мелко. Чеснок порубить. 2. Помидоры пробить блендером до состояния пюре. 3. На…

   
3. 476 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

   🫐 ИКРА ИЗ СВЁКЛЫ Яркая, густая закуска из варёной свёклы с морковью и чесноком. Намазывается на чёрный хлеб, идёт к борщу как добавка, заправляет салаты. Хранится всю зиму без холодильника. На 4 пол-литровые банки: • свёкла — 1 кг • морковь — 300 г • лук репчатый — 2 шт • чеснок — 5–6 зубчиков • томатная паста — 2 ст. л. • масло растительное — 70 мл • соль — 1 ч. л. • сахар — 1 ч. л. • уксус 9% — 2 ст. л. • перец чёрный молотый — по вкусу • зелень укропа — небольшой пучок Приготовление: 1. Свёклу и морковь отварить до мягкости (свёкла ~1 час, морковь ~25 мин). Остудить, очистить. 2.…

   
4. 542 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

   🍆 ИКРА БАКЛАЖАННАЯ ОСТРАЯ Та же классика, но с чили и кинзой. Для тех, кому обычная кажется пресной. Хорошо идёт к мясу на мангале и просто на горячий тост с маслом. На 4 пол-литровые банки: • баклажаны — 1,5 кг • перец болгарский — 0,5 кг • помидоры — 0,4 кг • перец чили свежий — 2–3 стручка (по вкусу) • чеснок — 7–8 зубчиков • лук репчатый — 2 шт • масло растительное — 80 мл • соль — 1 ст. л. • сахар — 1 ч. л. • уксус 9% — 2 ст. л. • кинза свежая — большой пучок • перец чёрный молотый — по вкусу Приготовление: 1. Баклажаны и перцы (и болгарский, и чили) запечь целиком в духовке при…

   
5. 672 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

   🍆 ИКРА БАКЛАЖАННАЯ КЛАССИЧЕСКАЯ Густая, ароматная, с дымком от запекания. Намазывается на хлеб, идёт к мясу, заправляет салаты. Хранится всю зиму в холодильнике и не теряет вкуса. На 4 пол-литровые банки: • баклажаны — 1,5 кг • перец болгарский — 0,5 кг • помидоры — 0,5 кг • лук репчатый — 2 шт • чеснок — 6–7 зубчиков • масло растительное — 80 мл • соль — 1 ст. л. • сахар — 1 ч. л. • уксус 9% — 2 ст. л. • перец чёрный молотый — по вкусу • зелень петрушки — небольшой пучок Приготовление: 1. Баклажаны и перцы вымыть, обсушить. Запечь целиком в духовке при 200°C до мягкости и подпалин (около…

   
6. 763 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

   Рулеты из огурцов на зиму без стерилизации 🌀 Необычный, яркий и полезный способ консервирования огурцов – рулетиками! Огурцы хрустящие, с насыщенным вкусом зелени, пряностей и яблочного уксуса, прекрасно выглядят и легко свернуть. Ингредиенты: * Огурцы — 1 кг * Укроп — 50 г * Эстрагон/пряные травы — 20 г * Листья чёрной смородины — 20 шт. * Соль — по вкусу * Яблочный уксус 6% — 0,25 стакана * Вода — 500 мл * Чеснок — несколько долек Приготовление: 1. Убрать плодоножки, почистить огурцы и нарезать вдоль пластинками (до 5 мм). 2. Зелень и чеснок нарезать, огурцы слоями посолить, пересыпая…

   
7. 711 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

   🥬 КАПУСТА КВАШЕНАЯ С КЛЮКВОЙ Старинный способ квашения: капуста получается сочной, хрустящей, с приятной клюквенной кислинкой. Подходит к отварной картошке с маслом, идёт в винегрет, в щи, в начинку для пирогов. Кушать через 5–7 дней. На 3-литровую банку: • капуста белокочанная, поздних сортов — 2–2,2 кг • морковь — 1 крупная • клюква свежая или замороженная — 100 г • соль крупная, не йодированная — 1 ст. л. с горкой • сахар — 1 ч. л. • лавровый лист — 2 шт. • перец чёрный горошком — 5–6 шт. Приготовление: 1. С капусты снять верхние листья, нашинковать тонкой соломкой. 2. Морковь натереть…

   
8. 693 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

   🥒 ДЖЕМ ИЗ КЛУБНИКИ Густой клубничный джем без целых ягод. Подходит для прослойки тортов, начинки печенья, к блинам и тостам. На 2 литровые банки: • клубника — 1,2 кг • сахар — 800 г • лимонный сок — 2 ст.л. • пектин — 10 г Приготовление: 1. Клубнику промыть, удалить хвостики. 2. Проблендерить до пюре. 3. Добавить сахар, перемешать, оставить на 1 час. 4. Поставить на огонь, довести до кипения. 5. Варить 10 минут, снимая пенку. 6. Смешать пектин с 1 ст.л. сахара, ввести в джем. 7. Варить ещё 5 минут, добавить лимонный сок. 8. Разлить по стерильным банкам, закатать. Хранение: в кладовке до…

   
9. 750 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

   🥒 ДЖЕМ ИЗ АБРИКОСОВ Густой однородный абрикосовый джем без целых плодов. Подходит для начинки печенья, к блинам, в прослойку тортов. На 2 литровые банки: • абрикосы — 1,2 кг • сахар — 800 г • лимонный сок — 2 ст.л. • вода — 100 мл Приготовление: 1. Абрикосы вымыть, удалить косточки. 2. Проблендерить до однородной массы. 3. Добавить сахар, оставить на 1 час. 4. Поставить на медленный огонь, довести до кипения. 5. Варить 30 минут, снимая пенку. 6. Добавить лимонный сок, варить ещё 5 минут. 7. Разложить по стерильным банкам, закатать. Хранение: в кладовке до 10 месяцев, в тёмном прохладном…

   
10. 874 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

    🥒 ГРУЗДИ ГОРЯЧЕГО ЗАСОЛА Классика русской кухни — солёные грузди с чесноком и укропом. Хрустящие, ароматные, идут на закуску и в салаты. На 3 литровые банки: • грузди (свежие) — 3 кг • соль — 150 г • чеснок — 10 зубчиков • укроп (зонтики) — 6 шт • листья хрена — 3 шт • лавровый лист — 6 шт • перец чёрный горошком — 15 шт Приготовление: 1. Грузди вымочить в холодной воде 3 дня, меняя воду 2 раза в день. 2. Почистить, срезать ножки, крупные разрезать. 3. Залить водой, довести до кипения, варить 20 минут. 4. Слить воду, грибы промыть. 5. На дно банок уложить хрен, укроп, чеснок, лаврушку. 6.…

    
11. 934 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

    Консервированная рыба в масле Вкусная, плотная, пряная рыба с лимончиками в масле — отлично украсит бутерброды или лёгкие салаты. Домашний деликатес на каждый день! Ингредиенты: * Любая рыба (кефаль, пеламида, скумбрия и др.) * Соль — 250 г на 1 л воды (для рассола) * Растительное масло — для жарки/заливки * Чёрный/душистый перец — по вкусу * Лавровый лист * Лимон — дольками Приготовление: 1. Нарезанную порционно рыбу подержать 30 мин в крепком соляном растворе. 2. Обмыть от соли, подсушить. 3. Обжарить до румяной корочки с обеих сторон. 4. Выложить слоями в банку, перемежая специями и…

    
12. 668 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

    🥒 ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК ДОЛЬКАМИ Прозрачные янтарные дольки яблок в густом сиропе. Подходит к чаю, в пирожки, в выпечку, как гарнир к мясу. На 2 литровые банки: • яблоки (кислые, плотные) — 1,5 кг • сахар — 1 кг • вода — 300 мл • лимон — 0,5 шт Приготовление: 1. Яблоки очистить, нарезать дольками, удалить сердцевину. 2. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнели. 3. Бланшировать 3 минуты в кипятке, откинуть на дуршлаг. 4. Сварить сироп из воды и сахара 5 минут. 5. Залить яблоки горячим сиропом, оставить на 6 часов. 6. Слить сироп, прокипятить 5 минут, залить обратно. 7. Варить 30 минут до…

    
13. 695 просмотров, 30 июл. 2026 г., изображение

    🥒 ВАРЕНЬЕ ИЗ ШИПОВНИКА Витаминное варенье с терпким вкусом. Источник витамина С на зиму, идёт к чаю, в напитки, в выпечку. На 1 литровую банку: • шиповник (сушёный) — 500 г • сахар — 600 г • вода — 400 мл • лимонный сок — 2 ст.л. Приготовление: 1. Шиповник промыть, залить кипятком на 3 часа. 2. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, сварить сироп. 3. Шиповник прокрутить через мясорубку. 4. Добавить пюре в сироп, довести до кипения. 5. Варить 25 минут на медленном огне. 6. Добавить лимонный сок, варить ещё 5 минут. 7. Разложить по стерильным банкам, закатать. Хранение: в кладовке до 8…

    
14. 848 просмотров, 29 июл. 2026 г., изображение

    🫘 Фасоль в томате Плотная фасоль в томатном соусе — любимая горячая закуска и быстрый гарнир! Прекрасно подойдёт к мясу, гречке, картофелю, в борщ, а детей покорит своим мягким, кисло-сладким вкусом. Ингредиенты: * Фасоль (любая) — 1 кг * Помидоры — 3 кг * Сахар — 3 ч. л. * Соль — 1,5 ч. л. * Перец душистый — 8 шт. * Острый перец — 0,5 стручка * Лавровый лист — 2 шт. Приготовление: 1. Замочить фасоль на 4 часа, отварить в 4 л воды с солью и сахаром 30 минут, откинуть на дуршлаг. 2. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, протереть в пюре. 3. Смешать фасоль, томатное пюре, острый и…

    
15. 860 просмотров, 29 июл. 2026 г., изображение

    🥒 ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ Тёмное ароматное варенье, источник витамина С. Подаётся к чаю, в выпечку, к мясу, как начинка для пирожков. На 2 литровые банки: • чёрная смородина — 1,2 кг • сахар — 1 кг • вода — 200 мл Приготовление: 1. Смородину перебрать, промыть, обсушить. 2. Залить водой, довести до кипения, варить 3 минуты. 3. Протереть через сито, отделив кожуру. 4. В пюре добавить сахар, поставить на медленный огонь. 5. Довести до кипения, варить 20 минут. 6. Разлить по стерильным банкам, закатать. Хранение: в кладовке до 12 месяцев, в тёмном прохладном месте. Совет: не снимать с…