Школа Сыроделия Алексея Сыровера в мессенджере MAX — 23 769 подписчиков, аналитика и статистика

Последние публикации канала «Школа Сыроделия Алексея Сыровера»

1. 1.6K просмотров, 28 июл. 2026 г., изображение

   С чем есть творог: полезные сочетания и вкусные рецепты Помимо стандартных сочетаний (сметана, кефир), есть менее очевидные, но не менее вкусные и полезные сочетания. Подготовили для вас памятку по полезным сочетаниям с творогом. Листайте карточки выше ⬆️ _____________ А если вы попробуете эти сочетания с домашним творогом, то получите двойное наслаждение от вкуса! ➡️ Учим готовить домашний творог на бесплатных уроках. #СыроверПолезное ______

   
2. 2.1K просмотров, 28 июл. 2026 г., изображение

   Я вчера взял 10 л молока и приготовил Качотту Сыр у меня уже просолился за ночь и отправляется на вызревание. Получилось 1,5 кг сыра из 10 л молока! Это отличный выход для полутвердого сыра. 🔎 Сыр Качотта обладает нежным, умеренно сладковатым сливочно-молочным вкусом с легкими ореховыми нотками. Он отличается пластичной текстурой и приятным послевкусием. В зависимости от выдержки и добавок вкус и текстура меняются. ❔Жду не дождусь его пробовать! А вы любите Качотту? __________________ ➡️ Чтобы набить руку, начните с более простых сыров в варке: Адыгейского и Имеретинского. Учу готовить их…

   
3. 2.2K просмотров, 27 июл. 2026 г., видео

   Готовим Панир, Шевр, Альметте и блюда из этих сыров! Стартуем наш сырный марафон «3 домашних сыра и 7 блюд из них» 1⃣ Первый день — индийский Панир. Готовим его просто из молока и лимонной кислоты, но по выверенной технологии. И сразу сделаем два блюда: золотистый жареный Панир и Панир в сливочном соусе со специями. В итоге вы освоите простую технологию и узнаете профессиональные тонкости: как сделать Панир мягким, избежать «резиновой» текстуры, правильно жарить и хранить. 2⃣ На второй день приготовим Шевр и Альметте — два мягких сыра по одной технологии. Всего 15–20 минут активного времени…

4. 2.4K просмотров, 27 июл. 2026 г.

   Начнем понедельник с улыбки! Опишите свое настроение на день через сыр: Варианты: 
🧀 Халлуми — горячий, поджаренный: активный, готов к действию
🧀 Бри — нежный, хочется уюта и обнимашек
🧀 Фета — рассыпчатый, день идёт не по плану
🧀 Пармезан — сосредоточенный, продуктивный, с лёгкой суровостью
🧀 Ваш вариант

5. 2.7K просмотров, 26 июл. 2026 г., изображение

   🐗 Кабачки «Ницца» с сыром Шевр и беконом Что делать с кабачками, чтобы было нескучно? Зафаршировать их с нежным козьим сыром, беконом и сливками — это блюдо, которое выглядит празднично, пахнет уютом и исчезает с тарелки первым. Листаем карточки выше ⬆️ ____________ Если вам тоже нравятся быстрые и простые блюда с легкими сырами, приходите на бесплатный урок на следующих выходных — будем учиться готовить сыры Панир, Шевр и Альметте и блюда из них. Чтобы попасть на бесплатные уроки жмите на ссылку 👉 [контакт скрыт] #РецептыСыровера ______

   
6. 2.6K просмотров, 26 июл. 2026 г., изображение

   А вы думали только Фету хранят в масле? Я вот отлично применила тот же способ хранения для Брынзы и Имеретинского сыра. Хотя при варке мы добавляем в Брынзу термофилы, а в Имеретинский обычно мезофилы, да и нагрев у них различается, но способ хранения в масле возможен для обоих сыров. В масле такие сыры хранятся дольше, текстура становится более мягкой, обволакивающей, подходящей для намазок. Такие кубики можно добавить в салаты и заправить их тем же маслом. Будет еще ароматнее блюдо. Технология простая: после приготовления Брынзу солим, нарезаем на кубики и отправляем в баночку, залив…

   
7. 2.5K просмотров, 26 июл. 2026 г., видео

   🕓 Через 2 часа урок по моцарельному рулету с красной рыбой! На уроке разберем не только само блюдо, но и как работать со сгустком Моцареллы, чтобы сыр хорошо тянулся, а потом уже займемся основой для рулета и начинкой: какая рыба подходит лучше всего, как добиться идеального баланса вкуса и текстуры. P.S. Все, кто будет на уроке, получат гайд «10 секретов идеального сыра» 🎁 ЗАХОДИТЕ НА УРОК ЗДЕСЬ ➡️➡️➡️ [контакт скрыт] ______

8. 2.8K просмотров, 25 июл. 2026 г., изображение

   Здесь у нас сыры Таледжио, Пальчетто, Морбье и Качокавалло. Все приготовлены на обычной домашней кухне без дорогого оборудования. Каждый раз такая гордость результат 😍 Все мои студенты начинали с простого. А теперь варят сыры, которые в магазине не всегда найдёшь. ____________ ➡️ Научу и вас готовить 6 видов Адыгейского и Имеретинский для начала на бесплатном практикуме «Первый Сыр». _______

   
9. 3.0K просмотров, 25 июл. 2026 г., видео

   Готовка ряженки занимает пару минут! Остальное время — это сквашивание. Меньше чем за 5 часов сквашивания я получаю густую и насыщенную ряженку. Ложка стоит! Вкус нереально бархатный, настоящий, как из детства. У меня вся семья постоянно просит эту ряженку, да и вообще домашняя кисломолочка — постоянный еженедельный запрос от мужа и детей. Дети уплетают за обе щеки и выстраиваются в очередь сразу по готовности. Поэтому я всегда варю много ряженки на всю семью. ❔А вы что больше любите из кисломолочки? ___________________ ➡️ На бесплатном уроке покажем вам детальную технологию…

10. 2.7K просмотров, 25 июл. 2026 г., видео

    🕓 Уже через 2 часа готовим Сыр-Синнабон! Уже сегодня вы сможете попробовать нежный десерт на основе Адыгейского сыра с начинкой из Маскарпоне, корицы и изюма. Получается невероятно сливочный, сбалансированный по вкусу и очень необычный продукт. Мы впервые проводим открытый урок по этому авторскому сыру — не пропустите! P.S. Все, кто будет на уроке, заберут чек-лист «Как проверить готовый сыр» 🎁 ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ НА УРОК ЗДЕСЬ ➡️➡️➡️ [контакт скрыт] ______

11. 2.8K просмотров, 24 июл. 2026 г., видео

    Как продлить срок годности домашнего сыра на 3–5 дней? Срок хранения зависит от того, какой сыр вы готовите. Но есть универсальные способы, которые помогают сохранить его дольше. 1⃣Первое — снизьте температуру хранения. Если обычно сыр лежит при +4°C, попробуйте хранить его около 0°C. Замораживать большинство сыров не стоит — после разморозки они годятся только для горячих блюд или выпечки, так как текстура меняется. 2⃣Второе — чуть больше соли. Соль естественным образом продлевает срок годности. Слабосолёный сыр хранится меньше. 3⃣Третье — вакуумирование. Для сыров, которые подходят для…

12. 2.7K просмотров, 24 июл. 2026 г., изображение

    У меня сегодня на кухне царят ароматы корицы и сыра Только вот готовлю я не булочки, а авторский сыр Синнабон! Кто не любит коричные булочки-синнабоны? Есть у нас такие?😉 Мой сыр пахнет как булочки Синнабон, а на вкус ещё лучше. Нежный, сливочный, с домашним Маскарпоне внутри и сладким изюмом. Корица добавляет уют, а текстура такая, что просто тает во рту. Все это очень гармонично сочетается. Получается идеальная полезная замена сладким булочкам — высокобелковый с полезными жирами. Готовится недолго, а результат такой, что хочется собрать праздничный стол и поставить этот сырный десерт в…

    
13. 2.8K просмотров, 23 июл. 2026 г., изображение

    Как есть сыр с плесенью: советы по подаче и сочетанию Сыр с плесенью — это не просто еда, это настоящее гастрономическое удовольствие. Но важно запомнить несколько простых правил его подачи. Главное: достаньте сыр из холодильника хотя бы за полчаса до подачи — так он согреется и раскроет свой вкус. Нарезайте так, чтобы в каждом кусочке была и плесень, и сердцевина. А дальше — играйте с сочетаниями: фрукты, орехи, мёд, вино. Подробности разберем в карточках выше ⬆️ ___________ Ваша сырная тарелка будет бесценной, если сыры на ней домашние. Чтобы набить руку, начните с более простых сыров в…

    
14. 2.8K просмотров, 23 июл. 2026 г., видео

    🍩 Готовим Сыр-Синнабон - впервые на бесплатных уроках! Синнабон — это не только мучные булочки. В нашей версии это ещё и сыр! Без теста, дрожжей, тонны сахара и долгого ожидания. На открытом уроке в эти выходные мы приготовим этот нежный десерт вместе. С начинкой из Маскарпоне, корицы и изюма. Сделаем универсальный крем из Маскарпоне — он пригодится и для других десертов. У вас получится невероятно сливочный, сбалансированный по вкусу и очень необычный сырный десерт — полезная альтернатива привычному Синнабону. С понятным составом и без химии. Идеально для завтрака, чаепития или просто…

15. 3.4K просмотров, 23 июл. 2026 г., изображение

    🧄Зеленое чесночное масло Это классная альтернатива обычному сливочному маслу. Бутерброды с ним получаются обалденно ароматными и вкусными. А если еще и масло свое, домашнее. И сыр собственного приготовления… это уже не бутерброд. Это шедевр!!!😍 Так что сохраняйте себе рецепт в закладках! Для приготовления понадобятся: 🟡Масло сливочное - 150 г 🟡Свежая зелень - 1 пучок (укроп, лук, петрушка) 🟡Чеснок - 3 головки 🟡Растительное масло Для бутербродов: 🟡Хлеб зерновой 🟡Сыр тертый 🟡Перец чили (можно заменить вялеными томатами😋) ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🟡Чеснок разделить на зубчики, очистить,…